| ДОСТАВКАОПЛАТАО ПРОЕКТЕ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (044) 593-07-30 (066) 233-36-03 (097) 016-14-44 | |||||
07.02.2012 Вода спасет от плохого настроения По сообщению портала Healthland издательства журнала Time, исследование, проведенное американскими учеными, показало связь между дегидратацией, или, попросту говоря, недостаточным потреблением воды и ухудшением всех функций организма – от физических до умственных. В ходе исследования часть из 25 женщин-участниц получала достаточное количество воды, тогда как другая часть испытывала небольшое (около 1% от массы тела) обезвоживание, которое достигалось тренировками и приемом мочегонных средств. В ходе серии тестов те женщины, которые испытывали недостаток в воде, показали худшие результаты, чем те, кто получал достаточное количество воды. Кроме того, «обезвоженные» женщины жаловались на скверное настроение, повышенную раздражительность и упадок сил. По мнению ученых, необходимо помнить о восстановлении водного баланса, особенно после тренировок. Для утоления жажды лучше всего подойдет вода, а также безалкогольные напитки, не содержащие кофеина. Перейти в раздел "Вода" 06.02.2012 Водоросли, насекомые и искусственное мясо – пища будущего По прогнозам ученых, к 2050 году на Земле будет проживать на 2,5 миллиарда человек больше, чем сегодня. Как прокормить растущую человеческую популяцию? Вот вопрос, волнующий многих ученых мира – об этом пишет Guardian. По мнению Марка Эдвардса (Mark Edwards), профессора Аризонского государственного университета (Arizona State University), будущее пищевой промышленности – водоросли. Выращивание сельскохозяйственных культур на морском дне не зависит от погодных условий, не тратит драгоценную воду, не требует вырубки лесов и т.п. экологически опасных мероприятий. Усилиями генетиков многих стран в настоящее время с переменным успехом ведутся работы по разработке технологии лабораторного получения полноценного мяса, которая могла бы заменить собой крайне ресурсоемкое животноводство. Ну, а тем, кто предпочитает натуральный продукт, ученые советуют обратить свое внимание на насекомых – саранчу, кузнечиков и разнообразных жуков. Их мясо, уверяют ученые, богато протеинами и имеет высокие вкусовые качества. Источник: kedem.ru 03.02.2012 Убрать неприятный запах из холодильника довольно просто Хранение продуктов в холодильнике дело не из простых, поскольку один испорченный продукт за считанные часы может испортить, все, что есть рядом. Но, к счастью, убрать неприятные ароматы из холодильника можно без особых усилий. Первое, на что нужно обратить внимание – это чистота в холодильнике. Все продукты лучше хранить в герметично закрытых лотках, или тщательно упаковать в пищевую пленку. Второе правило – мыть холодильник нужно не реже, чем раз в два-три месяца. Причем, это не зависит от того, насколько новая система очищения и "размораживания" в холодильнике. При мойке холодильника с неприятным запахом в холодильнике может справиться обычный уксус или сода. Достаточно просто растворить уксус или соду в воде и помыть таким раствором холодильник. "Скорой помощью" при появлении такого запаха может стать сырой картофель, который нужно нарезать небольшими кусочками и разложить по холодильнику. Картофель лучше заменить на свежий через несколько часов. В избавлении от запахов поможет активированный уголь. Он тоже работает как отличный поглотитель запахов. Для этого стоит лишь растолочь его и поместить в холодильник на какой-нибудь емкосте. Также как и уголь справляется с неприятными запахами рис, причем как сырой, так и отваренный, и пищевая сода. Не забывайте менять эти ингредиенты и приятный запах из холодильника вам обеспечен. Источник: cookingzone.net 02.02.2012 Молоко помогает держать мозг в тонусе Американские ученые выяснили еще одно полезное качество молока. Исследования показали, что этот продукт не только укрепляет кости, обеспечивает организм необходимым количеством белков и витаминов, но также и укрепляет мозг. Испытуемых в возрасте от 23 до 98 лет просили пройти восемь сложных тестов для проверки концентрации, памяти и способности к обучению. Люди, употреблявшие молоко не менее шести раз в неделю, справлялись с заданиями гораздо лучше, чем те, кто вообще не пил молока или пил очень мало. Ученые объясняют это тем, что в молоке содержатся определенные питательные вещества (например, магний), которые могут успешно бороться с потерями памяти. Медики рекомендуют всем хотя бы раз в день пить молоко, желательно с низкой жирностью или обезжиренное. Перейти в раздел "Молоко" 01.02.2012 Сила цвета: красные тарелки помогут похудеть Цвет посуды влияет на количество съедаемых нами лакомств. Таково заявление швейцарских психологов из Университета Базеля, искавших решение проблемы переедания. Они провели ряд экспериментов с участием двух групп мужчин. Первая группа получала пищу на красных тарелках, вторая на синих. В результате было выявлено, что участники, употреблявшие еду из красных тарелок и чашек, съедали в среднем меньше, чем члены второй группы. Данные эффект ученые объясняют психологическое влияние красного цвета как сигнального, предупреждающего. Недаром многие предупреждающие и запрещающие знаки обозначены красным. Однако, на данный момент, специалисты не дают никаких конкретных рекомендаций желающим избавиться от лишнего веса. Теория цвета в этой сфере требует дальнейших подробных исследований. Источник: kedem.ru 31.01.2012 Свекла поможет избежать хронических болезней Лучшим способом предотвратить заболевания сердца и сосудов на сегодняшний день считается употребление полифенолов – одного из разновидностей антиоксидантов. Полифенолы не только защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов, но и предотвращают развитие опухолей и воспалений. Особенно полезным полифенолом считается бетанин – вещество, обнаруженное еще в 2001 году в красной свёкле. Исследования, проводимые на протяжении 10 лет, показали, что 300 мл свекольного сока в день полностью нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают развитие хронических заболеваний сердца и печени. Источник: cookingzone.net 30.01.2012 Голодание стимулирует производство гормона роста Как сообщает «British Journal of Sports Medicine», интенсивные физические упражнения в сочетании с периодическим голоданием (12-24 часа) дают гораздо больший эффект, чем при регулярном питании. Физические нагрузки и недостаток пищи – это те условия, в которых тело человека эволюционировало на протяжении многих тысяч лет. Приближение к ним положительно сказывается на нашей физической форме: вырабатывается больше гормона роста (HGH), ускоряется метаболизм, рост мышц и процесс обновления клеток и тканей, снижается вредное воздействие на организм внешних стрессов. Опытным путём учёные установили, что гормон роста вырабатывается в ответ на накопление в мышцах молочной кислоты, что происходит при длительных нагрузках и усиливается при ограничениях в питании. Источник: kedem.ru 27.01.2012 Диета, богатая магнием, снижает риск инсульта Шведские ученые пришли к заключению, что у людей, которые едят много зелени и других продуктов, богатых магнием, меньше шансов испытать инсульт. Сузанна Ларсон (Susanna Larsson), преподаватель в Каролинском институте в Стокгольме, и ее коллеги изучили научно-исследовательские базы данных за последние 45 лет, в которых отслеживалось, как много магния потребляли люди и сколькие из них перенесли инсульт с течением времени. Выяснилось, что каждые дополнительные 100 мг магния в день снижают риск инсульта на 9%. Источник: kedem.ru 26.01.2012 Популярные продукты на зиму Самые популярные продукты в зимнее время Вода Фрукты Овощи Сладкие напитки Пиво Соки Новогодние подарки Чай Кофе Десерты Было время, когда поход по магазинам являлось чем-то обыденным для всех членов каждой семьи. В один из выходных дней нужно было проснуться очень рано и, быстро завершив все утренние процедуры, пойти на рынок за продуктами. Чтобы успеть купить свежее мясо, на мясные ряды нужно было приходить очень рано, после этого требовалось провести много времени в очередях за яйцами и молоком, а напоследок - выбрать хороших овощей. Заканчивался этот поход обычно лишь к обеду, когда загруженная по горло тяжелыми сумками с продуктами семья выбиралась с рынка. Уставшие и обессиленные они возвращались домой, не желая больше ничего делать. Но для большинства из нас это все в прошлом. Сейчас люди совершают покупки в удобных супермаркетах, путешествуя по просторным рядам и выбирая с полок все что необходимо, не стоят в бесконечных очередях и не умирают от жары. Несмотря на то, что в современных супермаркетах значительно легче и приятнее совершать покупки, проблема переноса тяжелых сумок с продуктами остается нерешенной, естественно, для людей, не имеющих своего авто. Да, доставка продуктов домой может оказаться весьма проблематичной, особенно если вы скупились на целую неделю, а мужчины рядом не оказалось. Но что же делать, если закупить продукты нужно срочно, а помощника найти так и не удалось. Тут-то и окажется полезным достижение прогресса, такое как интернет магазин продуктов питания. И это не удивительно, ведь люди стали проводить много времени в интернет-сети и там, соответственно, стали приживаться различные сервисы, упрощающие нашу жизнь. Согласитесь, весьма удобно зайти в продуктовый интернет магазин и, не отрываясь от компьютера, выбрать все необходимое и подтвердить заказ продуктов. При этом практически каждый интернет магазин продуктов предоставляет услугу «доставка продуктов на дом». Таким образом, каждый пользователь интернета может сэкономить несколько часов на походах по магазинам, так как доставка продуктов по Киеву осуществляет очень быстро. Наиболее часто интернет магазин продуктов «посещают» компании с офисами, а также люди, которые ценят свое время, заказывая продукты на дом. В последнее время в продуктовый интернет магазин частенько стали обращаться женщины, сидящие с маленькими детьми дома. Для них обойти магазины продуктов в Киеве или даже в другом городе может оказаться непосильной задачей, поскольку детки быстро устают и капризничают. Возможность совершить заказ продуктов питания с доставкой их на дом избавляет мам от необходимости, вместо прогулок по парку, бегать по рынкам и супермаркетам. Кроме того, в ряде случаев цены в интернет магазинах продуктов оказываются ниже, нежели в обычных супермаркетах и даже на рынке. Это связано с тем, что работая напрямую с поставщиками, а также, не оплачивая аренду больших павильонов, продуктовый интернет магазин может минимизировать свою наценку. Следовательно, доставка продуктов питания на дом помогает экономить не только время, но и деньги. Несколько слов о том, как сделать заказ продуктов в интернет магазине. Сначала необходимо найти в сети и открыть интернет магазин продуктов питания. На страничках сайта можно ознакомиться с ассортиментом продукции и ценами на нее. Увидев подходящий товар, необходимо кликнуть на него при помощи мышки, чтобы поместить его в свою виртуальную корзину. По окончании такого сетевого похода по интернет магазину, когда в корзину помещены все необходимые товары, необходимо утвердить свой заказ продуктов, предварительно ознакомившись с их общей стоимостью. Спустя некоторое время вам должен позвонить менеджер продуктового интернет магазина для уточнения адреса, по которому будет осуществлена в договоренное время доставка продуктов питания . Каждый серьезный интернет магазин продуктов питания гарантирует оперативную доставку заказа. Обычно доставка продуктов на дом производится в течение 2-3 часов, что значительно быстрее курьерской доставки по телефонному обращению. На сегодняшний день популярность интернет магазинов продуктов питания очень высока. В этом нет ничего удивительного, ведь всем нравится приобретать свежие продукты, с легкостью осуществляя их заказ, да еще и получая его в самые короткие сроки. Таким образом, ваш холодильник будет всегда наполнен, даже если вам некогда выйти из дому. 26.01.2012 Ученые придумали способ, как дольше хранить мясо Ученые США считают, что лампы дневного света в холодильниках – это уже прошлый век. Увеличить срок хранения такого скоропортящегося продукта, как например, мясо помогут светодиодные лампы. По данным исследований, при таких лампах мясо хранится на сутки дольше. Конечно, это не так важно для рядовых потребителей, а вот промышленным предприятиям и супермаркетам подобная новость должна очень понравиться. Проблема сохранения большого количества продукта для них очень важна. Если результаты исследований подтвердят ученые из других лабораторий, можно будет говорить об открытии, которое позволит экономить миллионы долларов каждый год. Источник: cookingzone.net 25.01.2012 Рыба делает младенцев менее уязвимыми к аллергии Согласно результатам исследования, опубликованным в «Acta Paediatrica», кормление грудных детей в возрасте девяти месяцев рыбой снижает их шансы на появление одышки, астмы и аллергических реакций. Крупномасштабное исследование провела группа шведских ученых, возглавляемая Эммой Гоксор (Emma Goksor). Данные были собраны из 8176 случайно выбранных семей с новорожденными детьми. Родителям были заданы вопросы, связанные со здоровьем, болезнями и пищевыми привычками их детей в возрасте 6 месяцев, 12 месяцев и 4.5 года. Анализ их ответов показал, что раннее введение рыбы в рацион ребенка, как и высокое потребление рыбы мамой во время беременности, значительно уменьшает риск одышки и аллергических реакций. Источник: kedem.ru 24.01.2012 Еда приготовленная с любовью – самая вкусная Вы уверены, что нет ничего лучше маминого воскресного жаркого или бабушкиного яблочного пирога? Ученые доказали, что это действительно так. Пища, приготовленная с любовью, всегда вкуснее. И если кухонные изыски ваших друзей и домашних постоянно вызывают у вас восторг, возможно, это в большей степени свидетельствует об их нежных чувствах к вам, нежели о кулинарном мастерстве. По данным исследования, на наши физические ощущения влияет отношение человека, связанного с источником этих ощущений. "Интерпретация намерений других людей меняет наше отношение к миру, – говорит профессор Курт Грей. – Благие намерения, даже если они только кажутся нам таковыми, могут облегчить страдание, усилить удовольствие, сделать еду вкуснее". Результаты научного мониторинга показали, что наши физические чувства обусловлены оценкой мыслей окружающих. Выводы были сделаны на основании трех экспериментов, в ходе которых изучалось восприятие боли, удовольствия и вкуса сладкого. Выяснилось, что забор крови медсестрой с равнодушной миной причиняет больше боли, чем подобные действия медика с участливым выражением лица. Помощь друзей и членов семьи принимается нами более раскованно, если мы знаем, что она оказана с искренним состраданием. И сладости доставляют больше радости, когда они приготовлены с любовью. Поэтому даже самый простой домашний обед нередко оказывается вкуснее, чем ресторанные деликатесы. Именно на эти особенности нашей психики часто рассчитывают производители продуктов питания и используют для упаковок и рекламы образы добродушных стариков и улыбающихся матерей, предполагая, что притворное дружелюбие заставит нас приобрести их товар. Источник: cookingzone.net 23.01.2012 Для человека важен не вкус пищи, а то, как она выглядит В американском Государственном университете Монклер провели эксперимент в котором оценивалось влияние симметричности сервировки на удовольствие, полученное от еды. 43 студента были случайным образом разбиты на две группы. Всем им предложили съесть блюдо из листьев салата, хумуса, хлебных чипсов, моркови и помидоров, но если первой группе досталась еда, симметрично разложенная в центре тарелки, то второй – композиция с теми же ингредиентами, небрежно выложенными в нижней части блюда. Затем испытуемые по 100-балльной шкале оценивали привлекательность еды, готовность ее попробовать и вкус. Во втором эксперименте на две группы разбили 31 студента. Куриный салат, предлагавшийся первой группе, был сервирован красивее, чем для второй. Но на этот раз блюда были симметрично разложены в центре тарелки. В ходе третьего эксперимента 24 студента оценивали цветные фотографии блюд обоих экспериментов. Как выяснилось испытуемым, которым досталось красиво и симметрично сервированное блюдо, пища показалась намного вкуснее. Более того, многие из респондентов были готовы заплатить за блюдо гораздо больше, чем те студенты, которые были вынуждены есть несимметрично разложенную еду, – им казалось, что эта еда доставлена из более дорогого ресторана. Впрочем, при этом они не посчитали ее более привлекательной на вид. Источник: cookingzone.net 20.01.2012 Рыбий жир сможет вылечить рак По сообщению портала EurekAlert, ученые Пенсильванского университета (Pennsylvania State University) пришли к выводу, что рыбий жир, возможно, станет ключом к созданию лекарства от рака, по крайней мере, от его одной из самых тяжелых форм – лейкемии. До недавнего времени лейкемия считалась неизлечимой, так как до сих пор не создано лекарства, подавляющего ее основные, стволовые клетки, а существующие медикаменты способны только замедлить болезнь, но не вылечить ее полностью. В ходе испытаний, проведенных учеными на лабораторных мышах, препарат на основе рыбьего жира воздействовал именно на стволовые клетки лейкемии и способствовал полному излечению больных мышей без дальнейших рецидивов. Разумеется, впереди испытания лекарства на добровольцах-людях, но ученые уже вполне уверены в успехе. Источник: kedem.ru 19.01.2012 Найдено лекарство от старости Как сообщает канадское агентство CBC, похоже, что ученые, наконец, нашли средство, замедляющее процесс старения: опыты, произведенные специалистами Макмастерсовского университета (McMaster University), Онтарио, над лабораторными мышами, наглядно демонстрируют, что специальные пищевые добавки способны коренным образом изменить состояние организма в преклонном возрасте. В ходе опытов пожилые мыши, регулярно получавшие добавки из женьшеня, чеснока, витаминов B и D, показали значительно лучшие результаты всех анализов и прожили дольше, чем их собратья, получавшие обычный корм. Кроме того, мыши, получавшие добавки, демонстрировали сообразительность и подвижность на уровне молодых особей. Таким образом, заключают ученые, специальная сбалансированная диета способна если не значительно увеличить срок жизни человека, то, по крайней мере, радикально улучшить его состояние в преклонном возрасте. Источник: kedem.ru 18.01.2012 Мясо диете не помеха Профессор Элизабет Джексон из Университета Мичигана установила, что включение в рацион нежирной говядины во время диеты никак не повлияет на конечный результат. Опыты, поставленные на людях, следующих различным диетам для снижения холестерина в крови и избавления от лишнего веса, показали, что 100-150 г нежирной говядины в день не мешают достичь цели, даже если мясо было жареным. Основные условия включения мяса в рацион при диете – это отсутствие жира и небольшие порции. Желательно готовить мясо на гриле, варить или тушить. Перейти в раздел "Свежее мясо" 17.01.2012 Изобретена жвачка решающая проблему свежести дыхания Исследователи из Университета Копенгагена разработали жевательную резинку, которая решает проблему свежести дыхания гораздо эффективнее всех других жвачек. Их изобретение "Reuteri" содержит 2 вида пробиотиков, которые производят вещество, убивающие бактерии, вызывающие неприятный запах. Исследователи предупреждают, что новая жевательная резинка не может полностью решить проблему запаха изо рта, так как обычно это симптом неправильной работы ЖКТ, однако если проблема не распространяется дальше полости рта, "Reuteri" успешно с ней справляется. Компания "Euromonitor", занимающаяся исследованием потребительского спроса, считает, что пробиотики вскоре станут обязательным компонентом жевательных резинок. Источник: cookingzone.net 16.01.2012 Самые полезные продукты по данным 2011 года Австралийские диетологи составили список продуктов, которые в 2012 году обязательно должны присутствовать в рационе человека, так как исследования, проведённые в 2011 году, не оставили никаких сомнений в их полезности. 1. бурый рис содержит больше антиоксидантов, чем голубика. 2. свекольная ботва (мангольд) – исключительно богата витамином С. 3. кефир содержит более 30 видов полезных бактерий. 4. семена (льняные, подсолнечные, миндаль) богаты минералами и маслами. 5. фиолетовые ягоды (асаи, черноплодная рябина, смородина, черника) богаче витаминами, чем остальные. 6. кале (листовая капуста) содержит витамин К и снижает риск рака. 7. киноа богата белком, снижает уровень холестерина. 8. водоросли – источник минералов и витаминов. 9. белый чай богаче антиоксидантами, чем зелёный. 10. семена чиа богаты жирными кислотами и белками. Источник: kedem.ru 13.01.2012 Почему фрукты и овощи полезны для мозга Согласно публикации в журнале «Neuroscience Letters», учёные нашли ответ на вопрос, почему свежие ягоды, овощи и фрукты продлевают активность мозга и предотвращают старческое слабоумие. Секрет в недавно выделенном веществе – физетине. Он содержится во многих растительных продуктах, максимальная его концентрация обнаружена в чернике, клубнике и кожуре огурцов. Физетин предотвращает повреждения синапсов – мест контакта между нейронами, в результате чего мозг меньше страдает от возрастных изменений. Механизм воздействия физетина на злокачественные опухоли пока не изучен, но опыты показали, что это вещество предотвращает их образование и замедляет рост. 12.01.2012 Витамин С предотвращает рак желудка Как сообщает «Indian Journal of Pharmacology», большие количества витамина С предотвращают развитие Helicobacter pylori – бактерии, вызывающей рак желудка и кишечника. Индийские и американские исследователи, проанализировав состояние здоровья и питание пациентов, пришли к выводу, что при низком содержании витамина С в крови вероятность развития этих бактерий, а следовательно – рака ЖКТ, существенно больше, чем при нормальных показателях. Исследователи считают, что хотя избавиться от рака при помощи витамина С невозможно, снизить риск его возникновения вполне реально. Для этого нужно регулярно есть свежие фрукты, овощи и травы, а если такой возможности нет, принимать препараты. Источник: kedem.ru 11.01.2012 Самый дорогой шоколад – с золотом и кристалами Швейцарская компания "The Chocolate" изготавливает и продает одни из самых дорогих видов шоколада. Сейчас они совместно с известной ювелирной компанией "Swarovski" запустили новый продукт – шоколад с золотом и кристалами. Выпускается такой шоколад в 2-х вариантах. Первый – коробка The Boutique Box, содержащая 15 конфет с обсыпкой 24-каратным золотом и покрытая 450 кристалами. Стоимость – 294$. Второй вариант – The Bambina Box. "Всего лишь" 200 кристаллов и стоит она всего 78$. Источник: cookingzone.net 10.01.2012 Лук замедляет старение Проведя исследования полезных свойств лука, исследователи были немало удивлены результатами. Оказывается, лук способен замедлять процессы старения. Попадая в кровь, активные серные соединения в составе лука омолаживают клетки мозга, отвечающие за эмоции и память. Ранее было известно, что лук не только добавляет пикантный вкус блюдам, но и укрепляет иммунитет, заживляет, дезинфицирует, лечит от инфекций, причем витамины в нем сохраняются на 70 процентов даже после тепловой обработки. Напомним, в медицине лук известен со времён Гиппократа. Лечебные свойства лука признавали все народы. Римляне считали, что сила и мужество солдат увеличиваются при употреблении лука, поэтому он входил в военный рацион. Источник: kedem.ru 06.01.2012 Как украинцы готовятся к рождеству. ВИДЕО 05.01.2012 Новые условия доставки с 6 января Уважаемые дамы и господа! С 6 января стоимость доставки заказов на сумму от 200 до 500 грн составляет 25 грн. Заказы на сумму от 500 грн доставляем БЕСПЛАТНО! 05.01.2012 Названы самые полезные для мозга продукты Джессика Освальд (Jessica Oswald), специалист по здоровому питанию из США составила список продуктов, оказывающих благоприятное воздействие на работу мозга. В первую очередь, следует учитывать, что мозгу необходимы регулярные поставки глюкозы, так как делать запасы он не может, поэтому отказываться от углеводов ни в коем случае нельзя, даже во имя борьбы за фигуру. Это вовсе не означает, что нужно регулярно есть сахар. Источники глюкозы – это сложные углеводы (цельнозерновой хлеб, каши, овощи). Также мозгу необходимы омега-3 жирные кислоты. Их источники – рыба и растительные масла. Кроме того, работа мозга улучшится от антиаксидантов (черника и прочие тёмные ягоды, шоколад) и холина (яйца). Источник: kedem.ru 03.01.2012 Россияне советуют рассол при злоупотреблении алкоголем Главный нарколог России Евгений Брюн дал некоторые советы на случай последствий злоупотребления алкоголем. "В первую очередь здесь важно не опохмеляться, не наслаивать один алкоголь на другой – это смертельно опасно", – предупреждает он. Врач также не советует пить аспирин, «потому что он растворяет слизистую желудка, и могут возникнуть кровотечения". То же касается и крепкого чая – «он повышает нагрузку на сердце, на сосуды – могут быть инфаркты и инсульты". Лучше всего, по словам Брюна, воспользоваться старыми методами: выпить капустный рассол или любой кислый напиток, например, морс. Источник: cookingzone.net 30.12.2011 Как питаться, чтобы быть счастливым В США издана книга “The Happiness Diet”, повествующая о том, как управлять своими эмоциями и настроением при помощи правильного питания. Авторы – диетологи Дрю Рамзи (Drew Ramsey) и Тайлер Грехем (Tyler Graham) – на протяжении всей книги доказывают, что хорошее настроение невозможно без обеспечения мозга всеми необходимыми ему веществами. По странной иронии, голодающий мозг вполне может соседствовать с лишними килограммами в виде жировых отложений. Питание, богатое простыми углеводами (сахаром, крахмалом) и гидрогенизированными жирами, не даёт мозгу того, что ему нужно для правильного функционирования: витаминов группы В, линолевой кислоты, магния. По мнению авторов, хорошее настроение невозможно без включения в меню цельных злаков, овощей, зелени, рыбы, натуральных молочных продуктов. Источник: kedem.ru 29.12.2011 Как будет худеть Европа в новом году Эксперты по фитнесу и диетам Ник Ватерман и Аманда Урселл из Великобритании сообщили в интервью изданию «The Sun», что методы похудения в 2012 году будут очень сильно напоминать ситуацию 1980-х годов. В новом году, как и тогда, будут в моде цельнозерновые каши, способные нейтрализовать вред от калорийной пищи. Среди продуктов, способствующих снижению веса, самыми актуальными будут огурцы, латук, зелёные бобы и все виды капусты: кале, брокколи, брюссельская, цветная. Главным диетическим источником белков и жиров станут яйца. Место сахара в меню следящих за модой европейцев и американцев заменит стевия. Поможет худеющим революционный гаджет – слимпод (slimpod) – устройство, повышающее мотивацию на подсознательном уровне. Источник: kedem.ru 28.12.2011 Капризные дети склонны к аллергиям 3 независимых исследования (Королевского колледжа в Лондоне, Кембриджа и Университета Дюка) показали, что дети, слишком разборчивые в еде, значительно чаще страдают от пищевых аллергических реакций, чем дети, не доставляющие родителям проблем с кормлением. Исключение возможных аллергенов (арахиса, клубники, цитрусовых) не защищает детей от аллергий. Напротив – небольшие включения этих продуктов в раннем возрасте помогут избежать аллергической реакции на них. Родителям следует вводить в рацион ребенка как можно более разнообразную пищу. Однообразие в питании детей, а также в питании их матерей во время беременности и кормления грудью с большей долей вероятности приведет к появлению аллергии, чем разнообразие. Источник: kedem.ru 27.12.2011 Рыба полезна молодым женщинам Согласно результатам наблюдения 49 000 женщин репродуктивного возраста, проведенного в Дании, включение в женский рацион рыбы способно существенно снизить риск сердечных заболеваний, сообщает агентство AFP. В ходе исследования ученые опрашивали женщин от 15 до 49 лет относительно их образа жизни, семейной истории и содержания рыбы в их меню, а затем наблюдали за состоянием их здоровья на протяжении 8 лет. Выяснилось, что те женщины, кто потреблял рыбу, по крайней мере, раз в неделю, на 90% уменьшали риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто ел рыбу редко или вообще никогда. Польза, которую рыба приносит здоровью, заключается в высоком содержании в ней полиненасыщенных жирных кислот омега-3, считают ученые. Особенно большие их количества содержатся в треске, лососе, скумбрии и сельди. Для достижения наибольшего целебного эффекта, ученые советуют есть рыбные блюда не менее 2 раз в неделю. Источник: kedem.ru 26.12.2011 Цвет тарелки регулирует аппетит Как сообщает CNN NEWS, американские диетологи нашли способ контролировать аппетит и есть меньше. Секрет в правильном подборе цвета посуды: чем больше цветовой контраст еды и посуды, тем более объёмным кажется блюдо и, следовательно, насыщение происходит от меньших порций. Например, спагетти с красным соусом теряются на красной тарелке, заставляя съесть вторую порцию, но выглядят внушительно на белой. Самый «неаппетитный» цвет посуды – синий, так как на синей посуде практически любая еда будет выглядеть контрастно. Источник: kedem.ru 23.12.2011 Самое полезное в яблоке – это кожура По данным американского медицинского журнала «Journal of Leukocyte Biology», употребление яблок вместе с кожурой предотвращает колит и воспаления желудочно-кишечного тракта, а также снижает риск рака желудка. Происходит это из-за высокого содержания в кожуре антиоксидантов, которые подавляют активность так называемых Т-клеток, вызывающих воспалительные процессы. Вывод о пользе яблочной кожуры был сделан на основе многочисленных опытов на лабораторных мышах. Как оказалось, включение в их рацион полифенолов, выделенных из яблочной кожуры, повысило их шансы избежать кишечных заболеваний. Источник: kedem.ru 22.12.2011 Морская капуста помогает сбросить вес Морские водоросли повышают эффективность любой диеты для похудения, утверждают ученые из Университета Копенгагена. Эффект достигается за счет содержания в них большого количества пищевых волокон – альгинатов. Пищевые волокна позволяют быстрее ощущать насыщение, потому меньше есть и быстрее худеть, что доказал 12-недельный эксперимент с участием добровольцев, желающих похудеть. Ученые объясняют, что альгинаты, попав в желудок, преобразуются в гель, занимая в нем место, потому в мозг посылаются сигналы о насыщении. Добровольцы-участники эксперимента, которые потребляли в качестве элемента диеты бурые водоросли, потеряли, в среднем, на 1,7 кг больше, чем участницы в контрольной группе. Напомним, морская капуста или ламинария – богата иодом, который содержится в органической форме, что влияет на её усвоение организмом человека. Источник: cookingzone.net 21.12.2011 Названы самые полезные продукты для кожи Доктор Лоуренс Гибсон (Lawrence Gibson) из MayoClinic (США) составил список продуктов, которые улучшают состояние кожи и сохраняют её свежесть и молодость. В него входят все оранжево-красные фрукты и овощи: морковь, тыква, помидоры, абрикосы, апельсины; листовая зелень, тёмные ягоды – все эти продукты богаты антиоксидантами. Жирная рыба и орехи содержат омега-3 жирные кислоты, необходимые для увлажнения кожи. Обычно для сохранения красоты кожи достаточно отказаться от продуктов, влияющих на нее негативно: фаст-фуда, жареных животных жиров, промышленных сладостей и напитков. kedem.ru 20.12.2011 Топленое молоко поможет снять боль и усталость Украинские ученые советуют использовать вместо анальгетиков топленое молоко. Пить топленое молоко рекомендуется маленькими глотками в теплом виде – так оно принесет больше пользы. Если после рабочего дня вы хотите расслабиться и снять стресс, то топленое молоко лучше предпочесть алкоголю. Для профилактики головных болей медики рекомендуют каждый вечер перед сном пить стакан теплого топленого молока. Этот напиток подойдет страдающим нарушением сна, детям, беременным, диабетикам и просто ослабленным людям. Источник: cookingzone.net 19.12.2011 Печеная рыба против Альцгеймера По сообщению Telegraph, результаты исследования, проведенного учеными Британского центра по изучению болезни Альцгеймера (Alzheimer’s Research UK), доказывают, что люди, которые употребляют в пищу рыбу по крайней мере раз в неделю, в 3-5 раз снижают риск этого серьезного заболевания. Однако это касается исключительно рыбы, приготовленной на гриле или запеченной – только в этом случае ценные жирные кислоты омега-3 не распадаются в процессе приготовления. Жареная обычным способом рыба почти лишена этих полезных кислот, активизирующих кровообращение головного мозга и уменьшающих количество склеротических бляшек, которые являются причиной болезни Альцгеймера. В исследовании, доказавшем это, принимало участие 260 добровольцев в возрасте около 76 лет. Ученые подробно регистрировали их меню и производили анализы, которые и продемонстрировали указанные результаты. Источник: kedem.ru 16.12.2011 Лимон – полезная альтернатива кофе Американский диетолог Девид Джокерс (David Jockers) нашел замену утренней чашке кофе. Это простейший домашний лимонад, состоящий из воды и лимонного сока. Такой напиток, как показали множественные тесты, бодрит так же, как и кофе, но не имеет негативных побочных эффектов кофе (повышение уровня сахара в крови, обезвоживание и быстрая утомляемость). При помощи лимонного сока можно зарядиться энергией на целый день, очистить печень от токсинов, предотвратить образование камней в почках. В лимонном соке содержится комплекс важнейших витаминов и микроэлементов: витамины С и Р, кальций, калий, магний. Источник: kedem.ru 15.12.2011 Рыба улучшает настроение Согласно публикации в новом номере журнала «Brain, Behavior and Immunity», избавиться от чувства беспокойства и повысить настроение можно при помощи омега-3 жирных кислот. Исследователи из Университета Огайо, проанализировав данные, собранные во время наблюдений над 68 испытуемыми, страдающими от стрессов и депрессии, установили, что включение в рацион жирной рыбы и оливкового масла – источников омега-3 жирных кислот – снижают уровень тревожности на 20% и помогают избавиться от затяжной депрессии. При этом жиры, содержащиеся в красном мясе, не оказывают положительного влияния на настроение и психическое состояние. Источник: kedem.ru 14.12.2011 Веганизм избавит от депрессии Американский психолог Эндрю Соломон, автор популярной книги о депрессии "The Noonday Demon: An Atlas of Depression", выдвинул предположение, что лучший способ избавиться от депрессии – это изменить своё питание. Если основа питания будет состоять из растительных продуктов, то организм будет получать все необходимые элементы для выработки так называемых "гормонов удовольствия". В первую очередь с депрессией помогут бороться фрукты и овощи, богатые витаминами С и Е: абрикосы, черника, апельсины, клубника, морковь, брокколи, шпинат. Очень полезны растительные масла и орехи, в которых содержатся омега-3 жирные кислоты. При первых признаках надвигающейся депрессии Эндрю Соломон рекомендует полностью отказаться от полуфабрикатов, сладостей и животных продуктов. Источник: сookingzone.net 13.12.2011 3 киви в день – и кардиолог не нужен Исследование, проведенное в Университете Осло (Норвегия), показало, что вещества, содержащиеся в киви, снижают повышенное давление, предотвращая заболевания сердца и сосудов. Наблюдение над 50 мужчинами и 68 женщинами пожилого возраста, страдающими от высокого давления, показало, что при регулярном включении киви в рацион давление приходит в норму даже без медикаментов и ограничений в питании. Руководитель группы учёных, Метте Свендсен (Mette Svendsen) сообщил, что для поддержания давления на нормальном уровне гипертоникам достаточно съедать 3 киви в день. Полезное воздействие киви на сердечно-сосудистую систему объясняется высоким содержанием лютеина – сильнейшего антиоксиданта. Источник: kedem.ru 12.12.2011 Яблоки укрепляют память Профессор Томас Ши (Thomas Shea) из Центра неврологии Университета Массачусетса установил, что улучшить память и избежать болезни Альцгеймера в старости можно при помощи обычных яблок, так как они содержат большое количество флавоноидов и антиоксидантов. Многолетние наблюдения над 21 пациентом с различными стадиями болезни Альцгеймера показали, что всего 1-2 яблока в день или свежевыжатый сок из них защищают нервные клетки от возрастных поражений так же эффективно, как лекарства, прописываемые при болезни Альцгеймера. У всех участников эксперимента в течение месяца состояние улучшилось именно благодаря яблокам, без помощи медикаментов. Источник: kedem.ru 09.12.2011 Какое масло самое полезное Специалист по здоровому питанию Кива Боттеро (Kiva Bottero) из США рекомендует заменить сливочное и растительное масло на вашей кухне более полезным продуктом – маслом ги. Ги – это очищенное топлёное сливочное масло, которое широко используется в индийской кухне. Особенности масла ги в том, что оно не содержит холестерина и трудноусвояемых молочных белков, долго хранится и придаёт блюдам особенный аромат и вкус. Согласно Аюрведе, при помощи ги можно избавиться от заболеваний желудка и кишечника, внутренних воспалений, сохранить молодость кожи и гибкость суставов. Источник: kedem.ru 08.12.2011 Яйца и рыба помогут замедлить старение головного мозга Почти 1400 взрослых в возрасте от 36 до 83 лет вели диетический дневник в период между 1991 и 1995 годами. Затем, в период между 1998 и 2001 годами, они прошли тесты памяти и другие. Исследователи из Бостонского университета обнаружили, что люди, которые получали большое количество холина в своем рационе, показывали лучшие результаты в тестах памяти и, менее вероятно обнаруживали изменения мозга, связанные с деменцией. Данное свойство приписывают холину – веществу из семейства витаминов В. Результаты показали, что люди с более низким потреблением холина, более вероятно, вставали на путь снижения умственных способностей, чем их коллеги с более высоким потреблением. Считается, что холин является предшественником ацетилхолина мозга –вещество, которое играет ключевую роль в памяти и других когнитивных функциях; низкий уровень ацетилхолина связан с болезнью Альцгеймера. Это является доказательством того, что диета может препятствовать старению организма, в частности мозга, считает руководитель исследования доктор Рода Ау. "Я думаю, что наши выводы подкрепляют тезис, что соблюдать здоровую, сбалансированную диету в среднем возрасте очень важно", – сказала она. Холин содержится в таких продуктах как куриные яйца, морская рыба, а также в бобовых. Эксперты обычно рекомендуют мужчинам получить 550 мг холина в день, а женщинам – 425. Источник: cookingzone.net 07.12.2011 Говорящая тарелка не позволит переесть Шведские учёные изобрели прибор «Mandometer», помогающий людям в борьбе с лишним весом. По сути, это тарелка, регулирующая скорость еды. Если её содержимое исчезает слишком быстро, тарелка произносит фразу: «Пожалуйста, ешьте медленнее». «Mandometer» уже помог более 500 пациентам вернуться к нормальному весу. В течение года этим прибором пользовались 600 семей, в которых кто-либо из членов страдал от ожирения. По завершении эксперимента оказалось, что испытуемые, приучённые тарелкой есть медленнее, едят на 15% меньше, чем раньше. Этого оказалось достаточно, чтобы большинство из них избавились от лишнего веса. Источник: kedem.ru 06.12.2011 Новогодние подарочные наборы 2012 Поздравление деловых партнеров и сотрудников компании с Новым годом – вопрос тонкий и хлопотный. Чтобы Ваше время, силы и средства не пропали даром, предлагаем Вам идеальное решение проблемы – элегантные подарочные новогодние наборы от «Службы доставки Гастроном»! Неповторимые сладости, благородные напитки, экзотические фрукты и другие изыски всемирной гастрономии оригинально дополнят друг друга, впечатляя гармоничными сочетаниями и эффектной подачей. В нашем каталоге представлено большое количество готовых решений в разных ценовых сегментах. Кроме того, мы с удовольствием соберем для Вас любые новогодние наборы и на Ваш вкус. При заказе подарочных наборов действует гибкая система скидок, которая позволит подчеркнуть теплоту наступающих праздников! Просмотреть и заказать наборы Вы сможете в разделе Новогодние подарки 05.12.2011 Сладкоежки популярны в обществе Американское издание для психологов «Journal of Personality and Social Psychology» опубликовало статью о связи вкусов человека с его популярностью в обществе. Как оказалось, сладкоежки обычно воспринимаются окружающими как более приятные в общении, чем те, кто не любит сладкого. Оказалась верной и обратная связь: люди, имеющие много друзей, готовые им помочь и слывущие приятными в общении, действительно предпочитают сладкий вкус. Учёные не могут объяснить эту связь между человеческими взаимоотношениями и любовью к сладкому. Возможно, при частом употреблении сладостей у человека снижается конфликтность, и окружающим приятно с ним общаться. Источник: kedem.ru 02.12.2011 Чтобы похудеть, ешьте медленнее Учёные нашли связь между тем, как быстро человек ест, и его весом. Исследование, проведённое Американским Университетом Род Айленда (America’s University of Rhode Island), показало, что чем быстрее человек ест, тем быстрее он набирает лишний вес и тем труднее будет от него избавиться. Возможно, что всё обстоит иначе – чем больше у человека лишнего веса, тем быстрее он ест, так как потребности в энергии у него выше. В любом случае, связь между поведением за столом и весом нуждается в дальнейшем изучении. Есть медленно – это значит съедать меньше 54 граммов еды в минуту, а быстрая еда означает более 80 граммов в минуту. Наблюдения учёных также показали, что мужчины и женщины едят с разной скоростью. Если для мужчин нормально потреблять 80 калорий в минуту, то для женщин – 52 калории. Источник: Kedem.ru 01.12.2011 Фрукты и ягоды успокаивают боль Исследователи из Государственного Университета Мичигана (Michigan State University) установили, что многие овощи, фрукты и ягоды обладают свойством успокаивать боль. Наиболее сильно это свойство выражено у бананов – калий и прочие вещества, содержащиеся в них, снимают мышечные боли. Головная боль может утихнуть после употребления 20 ягод вишни. Вишня также эффективна в борьбе с мышечными болями. Многие другие овощи, фрукты и ягоды: салат латук, клубника, гуава, киви, апельсин, лимон, лайм – тоже способны снимать боли различного характера. Единственное условие – овощи, фрукты и ягоды должны быть свежими, без кулинарной обработки. Источник: kedem.ru 30.11.2011 Орехи помогут справится с жиром на животе Испанские ученые из Университета Барселоны установили, что несмотря на высокую калорийность орехи помогают избавиться от жировых отложений в самой проблемной зоне – на животе. Механизм действия фисташек, миндаля, фундука, грецких и прочих орехов таков: они повышают уровень серотонина, что создаёт ощущение счастья и снижает аппетит. Отсутствие лишней пищи постепенно приводит к тому, что организм самостоятельно избавляется от жира, в том числе и в области живота. Всего 30 г любых орехов в день достаточно для того, чтобы избавиться от привычки заедать стрессы сладостями или жевать просто от скуки. Источник: kedem.ru 29.11.2011 Выбор овощей с сыром – признак ума Опрос, проведенный британской пекарней «Warburtons» среди 2000 своих постоянных клиентов, показал, что между выбором определённых продуктов и чертами характера, способностями и прочими особенностями личности существует связь. Так, выбор сендвичей с начинкой из сыра и овощей в большинстве случаев означает высокий IQ; любители ветчины с белым хлебом любят всё планировать заранее, а выбор большого количества майонеза – признак спокойного домоседа. По мнению директора «Warburtons» Ричарда Хейса (Richard Hayes), результаты опроса могут быть использованы в рекламе выпечки, а также помогут разрабатывать рецепты новых бизнес-ланчей. Источник: kedem.ru 28.11.2011 Английская кухня спасет 4000 жизней Английские диетологи, проанализировав питание жителей Англии, Шотландии, Уэльса и Ирландии, пришли к выводу, что самой полезной для здоровья является структура питания англичан. Если шотландцы, валлийцы и ирландцы перейдут на английскую кухню, это спасёт около 4000 жизней в год, так как избыток жиров в питании этих народностей ведет к ожирению и повышает риск рака, обострений сердечно-сосудистых заболеваний и прочих хронических заболеваний. Руководитель исследования Питер Скарборо (Peter Scarborough), профессор из Оксфорда, считает, что изменить питание британских окраин можно только при помощи дополнительных налогов на вредные продукты, используемые в национальных кухнях. Источник: kedem.ru 25.11.2011 Еда из белых тарелок – самая вкусная Специалистам по маркетингу уже давно известно – цвет может повлиять на то, как мы воспринимаем еду. Чтобы проверить, как цвет посуды может способствовать восприятию вкушаемых человеком блюд, британские ученые провели соответствующее исследование. Испытуемым предложили клубничный мусс на тарелках белого и черного цвета. Они должны были оценить "восприятие сладости, интенсивности вкуса, а также насколько им понравилось блюдо". Всем участникам эксперимента мусс на белой тарелке показался более сладким, чем такой же мусс на черной. Более того, мусс на белой тарелке, показался испытуемым более аккуратным и сладким. Исходя из полученных данных, специалисты пришла к выводу, что еда будет казаться богаче и ярче, если сервировать стол посудой белого цвета. Ученые в дальнейшем хотят "изучить воздействия других цветов (вернее других оттенков тарелок) и характеристик блюд для того, чтобы найти сочетания, улучшающие восприятие пищи и улучшения вкуса продуктов питания". Источник: cookingzone.net 23.11.2011 Зачем детям овощи и фрукты Американские эндокринологи нашли ответ на вопрос «почему детям необходимы овощи и фрукты?». Ознакомиться с ним можно в журнале «Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism». Вкратце он звучит так: от количества клетчатки в рационе ребенка зависит его будущее здоровье. Чем больше клетчатки ест ребёнок и подросток в период активного роста, тем меньше риск ожирения и хронических заболеваний во взрослом и пожилом возрасте. Противоположный эффект оказывают животные жиры и транс-жиры: чем больше их в рационе ребенка, тем выше риск ожирения, высокого уровня холестерина, высокого давления и связанных с ними заболеваний. Учёные предупреждают, что лучшая забота о будущем ребенка – это правильная организация его питания. Источник: kedem.ru 22.11.2011 Йогурты истинно мужская еда После многочисленных исследований американские диетологи составили список советов по правильному питанию, в котором советуют мужчинам отказаться от предубеждения против йогуртов и включить их в свой ежедневный рацион, так как йогурты полезны мужчинам даже в большей степени, чем женщинам. Кальций и белок, содержащиеся в йогуртах, необходимы для наращивания и сохранения мышечной массы. Калий, который теряется из-за интенсивного потоотделения во время тренировок, содержится в йогуртах в достаточном количестве. Кроме того, живые йогурты укрепляют иммунитет и нормализуют микрофлору кишечника. Источник: cookingzone.net 21.11.2011 Ограничение соли в рационе питания вредит здоровью Сокращение потребления соли, даже значительное, не может сократить риск возникновения сердечных заболеваний. Людям с нормальным артериальным давлением такое ограничение может принести больше вреда, чем пользы, пишет meddaily.ru. До сих пор ученые руководствовались данными, согласно которым уменьшение потребления соли позволяет снизить кровяное давление. Специалисты из Копенгагенского университетского госпиталя в Дании проанализировали 167 исследований. В них участники сокращали потребление соли в среднем на 150 ммоль на литр. Это гораздо больше, чем рекомендуют врачи. У пациентов с повышенным артериальным давлением это привело к снижению его на 3,5%, а у тех, чье давление было в норме, оно упало менее чем на 1%. Притом, уровень вредного холестерина в крови увеличился на 2,5%. Изменения вызвали повышение концентрации в организме некоторых гормонов и химических веществ, связанных с повышением риска для сердца. Источник: gotovim.ru 18.11.2011 Гранатовый сок замедляет старение Испанские ученые пришли к выводу, что гранатовый сок может способствовать замедлению процессов старения. Ученые из частной испанской лаборатории ProbelteBio, провели исследование, во время которого 60 добровольцев каждый день пили натуральный гранатовый сок, приготовленный из целого плода, с семечками и кожурой. Его давали участникам эксперимента в виде капсул, чтобы убрать специфический вкус граната, который не все любят. После этого ученые следили за активностью определенных химических веществ в организмах участников эксперимента, и сравнивали их показатели с теми, которые были у людей, принимавших плацебо. Оказалось, что у пивших гранатовый сок существенно сократился маркер, связанный с повреждением клеток, который вызывает ухудшение функционирования мозга, печени, почек и мышц, а также характерные изменения кожи. Исследователи пришли к выводу, что гранатовый сок действительно помог замедлить оксидативный процесс в клетках ДНК, который является неизбежным следствием старения. Источник: cookingzone.net 17.11.2011 Гуава признана суперфруктом Государственный Институт Индии в Гидерабаде (India's National Institute in Hyderabad) провел сравнительный анализ всех фруктов, растущих в Индии, и установил, что самым полезным из них является не виноград, гранат, банан, яблоко и даже не знаменитое индийское манго, а неприметная гуава, которую в Индии называют фруктом бедняков. В гуаве было обнаружено самое высокое содержание антиоксидантов, которые защищают от рака и замедляют старение. В 100 г гуавы содержится 500 мг антиоксидантов, в то время как в сливах – 330 мг, в манго – 170 мг, в гранатах – 135 мг, а в бананах – всего 30 мг. Ананасы и дыни содержат совсем незначительное количество антиоксидантов. Несмотря на этот рейтинг, руководитель исследования доктор Ширамулу (Dr Sreeramulu) рекомендует не ограничивать себя во фруктах, так как кроме антиоксидантов они содержат множество полезных веществ. Источник: kedem.ru 16.11.2011 Молодежь Британии печет больше, чем домохозяйки Это просто сенсационное заявление, ломающее стереотипы о том, что именно старшее поколение любит печь. Последние опросы доказали, что британцы и британки в возрасте от 16-ти до 24-лет пекут намного больше, чем их матери и бабушки. Все потому, что они смотрели много кулинарных передач тогда, когда у их родителей не было времени заниматься детьми. Домашняя выпечка также дешевле, чем готовые десерты в супермаркетах. Это особенно актуально для студентов. Источник: cookingzone.net 15.11.2011 На мировой рынок выходит безалкогольный виски 1 декабря 2011 года американская компания Arkay Beverages начинает в США и Европе продажи «первого в мире безалкогольного виски». Создатели утверждают, что их суррогат имеет вкус и аромат крепкого оригинала, да и выглядит точно так же. Как сообщает Arkay Beverages, для приготовления «уникального инновационного продукта» ей потребовалось 5 лет исследований, опросов и дегустаций. Напиток также называют «halal whisky», поскольку он «соответствует руководящим принципам халяля». В состав «виски» ArKay входят: вода, глицерин, 1-бутанол, натуральные и искусственные ароматизаторы, молочная кислота, жжёный сахар, сорбат калия, аспартам и ацесульфам К, фенилаланин. Источник: membrana.ru 14.11.2011 Боярышник полезен для сердца Комиссия Е (Commission E), занимающаяся исследованиями свойств растений по заказу правительства Германии, сообщает, что боярышник – один из самых эффективных натуральных способов укрепления сердца и сосудов. Регулярное употребление в пищу препаратов на основе боярышника снижает риск инфарктов, аритмии, нормализует давление, укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу. Происходит это благодаря комплексу антиоксидантов, содержащихся в плодах, цветах и листьях боярышника: танинам, флавоноидам, проантоцианидинам и прочим веществам. Сушеный боярышник можно добавлять в чай для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а приём препаратов боярышника можно начинать при появлении усталости, одышки. Источник: kedem.ru 11.11.2011 Мята полезней таблеток Вместо того чтобы запасаться лекарствами и болеутоляющими средствами, лучше запастись лекарственными растениями и травами. В первую очередь приобретите растение Hyptis crenata, известное в народе как бразильская мята. Недавно ученым из университета Ньюкасла было доказано, что бразильская мята действительно обладает болеутоляющими свойствами. Ученые во главе с Грасиелой Роша проводили опыты на мышах, которым давали напитки на основе мяты. В результате было доказано, что на сегодняшний момент бразильская мята эффективно избавляет и животных, и людей от боли. Доктор Роша объясняет: "Люди издавна обращались к растениям за помощью в лечении самых разнообразных недугов. Сегодня известно более 50 тысяч растений, которые используются во всем мире в лекарственных целях. Помимо традиционного использования их в виде трав, измельченных частей, настоев и вытяжек, больше половины из них являются основой для фармакологических препаратов. Следующим шагом является определение механизма действия растения". Чтобы устранить боль, следует принимать мятный отвар: высушенные листья растения варятся в воде в течение 30 минут. После остывания жидкость надо пить как обычный чай. Источник: cookingzone.net 10.11.2011 Для борьбы с раком достаточно правильной диеты Красное вино и темный шоколад - наряду с черникой, чесноком, соей, чаем и другими продуктами - названы в числе "препаратов", питающих организм и одновременно убивающих раковые клетки. "То, что мы едим три раза в день, — это и есть самая правильная химиотерапия", — заявил глава Фонда ангиогенеза Уильям Ли на престижной научно-технической конференции TED. Таковы результаты многолетних исследований массачусетской организации и других научных учреждений по выявлению пищевых продуктов, содержащих химические вещества, которые перекрывают доступ крови к опухолям. Г-н Ли, к примеру, процитировал исследование Гарвардской медицинской школы, которое показало, что люди, употребляющие вареные томаты несколько раз в неделю, снижали риск развития рака простаты на 30–50%. "Мы являемся свидетелями медицинской революции, — отметил Уильям Ли. — Если мы и впрямь находимся на верном пути, изменится все: просвещение потребителей, общественное питание, здравоохранение и даже страховые агентства". Источник: cookingzone.net 09.11.2011 Виноград и красное вино - основа диеты для мужчин Голладнские ученые выяснили, что для того, чтобы похудеть, мужчинам нужно кушать виноград и пить красное вино. Благодаря им ускрояется метаболизм и человек худеет без лишних усилий. В кожуре и косточках красного винограда содержатся компоненты, которые отвечают за ускорение метаболизма. Так что выплевывать косточки, кушая виноград, не стоит. Источник: cookingzone.net 08.11.2011 Фруктовые и овощные диеты снижают риск возникновения болезней сердца Международная группа ученых во главе с исследователями МакМастер и МакГил, выяснила, что диета, содержащая большое количество фруктов и сырых овощей, может изменить ген, который отвечает за риск возникновения сердечных заболеваний. В исследовании приняли участие более 27 000 добровольцев, среди которых были представители пяти этнических групп - европейцы, азиаты, китайцы, латиноамериканцы и арабы. В ходе исследования ученые изучали влияние рациона питания на ген 9p21. Этот ген считается самым ярким маркером сердечно-сосудистых заболеваний. Соня Ананд, один из исследователей, говорит, что результаты показали, что люди с генотипом высокого риска, которые придерживались принципов здорового питания, т.е. ели сырые овощи, свежие фрукты и ягоды, имели аналогичный риск развития сердечного приступа, что и добровольцы с генотипом низкого риска. Таким образом, у людей с генотипом высокого риска вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний может быть снижена благодаря постоянному употреблению овощей и фруктов. Источник: kedem.ru 07.11.2011 Почему зеленый чай снижает холестерин Британский журнал «British Journal of Nutrition» сообщает, что учёные наконец-то выяснили, как зелёный чай снижает уровень «плохого» холестерина в крови человека. Как оказалось, при регулярном употреблении зелёного чая повышается эффективность генов, ответственных за метаболизм жиров, и «плохой» холестерин не накапливается в организме, а быстро распознается клетками печени и выводится. Происходит это под воздействием эпигалокатехина галлата (EGCG) – активного компонента зелёного чая. Уменьшение уровня «плохого» холестерина в крови снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, рака и слабоумия, повышает тонус организма и препятствует появлению лишнего веса. Источник: kedem.ru 04.11.2011 Белые фрукты и овощи полезны для сердца Как сообщает издание «Food Consumer», употребление фруктов и овощей с мякотью белого цвета значительно снижает риск инфарктов и прочих заболеваний сердечно-сосудистой системы. Всего 170 граммов таких овощей и фруктов в день – и вы вдвое снижаете свои шансы получить инфаркт миокарда, если верить голландским ученым из Университета Вагенингена (Wageningen University). В качестве белых фруктов и овощей в исследовании принимали участие яблоки, груши, бананы, цветная капуста, огурцы, грибы и некоторые сорта салата. Интересно, что овощи и фрукты из других цветовых групп: оранжевые, красные и зелёные – не показали такого заметного результата. Сейчас учёные выясняют, какие именно вещества делают белую мякоть овощей и фруктов полезной для сердца. Источник: kedem.ru 03.11.2011 Идеальное вечернее меню Недавно диетологи составили список продуктов, которые желательно употреблять вечером (17-19 часов). По словам врачей, вечером нельзя переедать, лучше выпить кисломолочные продукты. Они не только хорошо перетравятся организмом, а и насытят его витаминами и другими полезными веществами. Полезными будут вареная или тушенная рыба, а также вареное белое мясо. Они богаты белком, фосфором, аминокислотами. Также на ужин полезно кушать овощи. Их можно сварить или стушить. Они хорошо переваривают животный белок и, также как молочные продукты, рыба и мясо, богаты витаминами, калием, бета-каротином и фолиевой кислотой. Главное знать меру и на ужин выбирать легкие продукты. Источник: cookingzone.net 02.11.2011 Сало помогает сбросить вес и повысить иммунитет В холодное время года будет полезно ежедневно съедать 1-2 кусочка сала. По словам киевского диетолога Владислава Карпенко, этот продукт повышает иммунитет, придает энергии и прекрасно тонизирует. "В сале есть самая ценная из жирных кислот – полиненасыщенная арахидоновая кислота. Прожить без нее невозможно. Она входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. Без нее не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен. Арахидоновая и линолевая жирные кислоты чистят сосуды от отложений. Поэтому сало рекомендуют употреблять для профилактики атеросклероза", – говорит врач. Для повышения иммунитета диетолог советует сало с чесноком: оба продукта содержат селен, а двойное количество этого микроэлемента укрепляет иммунитет. Также с помощью сала можно худеть. "Сало содержит 88-94% жира. По степени усвояемости оно стоит в одном ряду с молочными и рыбьими жирами. Свиное сало хорошо усваивается и не перегружает печень Если съедать натощак несколько кусочков, то быстро почувствуете сытость. Это убережет от переедания и поможет сохранить хорошую фигуру", – подчеркнул врач. Кроме того, кусочек сала – прекрасный перекус в рабочее время. Оно хорошо усваивается и с одного грамма дает 9 ккал энергии. Источник: cookingzone.net 01.11.2011 Мясо поможет поддерживать фигуру стройной Согнать пару-тройку кило не трудно, но удерживать талию потом в форме – целая наука! Согласно медицинской статистике, только 13% людей, сбросивших вес, не набирают его снова в течение года. Группа диетологов и эндокринологов под руководством профессора Арне Аструпа из Университета Копенгагена вплотную занялась этим вопросом. К участию в исследовании привлекли более 900 взрослых людей и 800 детей из восьми европейских стран. Полгода добровольцы сидели на разных диетах. В итоге выяснилось: чтобы не растолстеть после похудения, нужно есть продукты с большим количеством протеинов и низким гликемическим индексом (показатель, определяющий изменение содержания глюкозы в крови). Участники эксперимента, которые ели такие блюда, в итоге оказались в среднем на 2 килограмма легче контрольной группы, сидевшей на продуктах с высоким гликемическим индексом. И к тому же не жаловались на чувство голода или невкусность пищи. В оптимальный набор продуктов, которые помогут сохранить вес входят постное мясо, нежирные молочные продукты, цитрусовые, овощи. А вот от белого хлеба и белого – шлифованного – риса лучше отказаться. Источник: cookingzone.net 31.10.2011 Против депрессии и лишнего веса спасут белки Датские диетологи, проанализировали структуру питания 772 европейских семей и пришли к выводу, что нормальный вес и хорошее настроение людей всех возрастов и социального положения напрямую зависит от количества и качества белков в пище. А вот простые углеводы (сахар, белый хлеб, картофель, макароны) оказывают на фигуру и настроение противоположное действие. Но белки часто неотделимы от жиров: мясо с жиром, яйца, жирные молочные продукты, и чтобы избежать "жировой ловушки" диетологи рекомендуют просто разнообразить рацион и получать белки из разных источников: белого мяса, морепродуктов, орехов, бобовых, цельнозерновых круп. Источник: cookingzone.net 28.10.2011 Бананы, шоколад и молоко действуют как секс Некоторые продукты могут запустить в организме процессы, подобные тем, которые происходят во время интимной близости, считают исследователи. Ученые утверждают, что диета, которая включает бананы, шоколад, инжир, молоко и жирную рыбу, включает те же биохимические процессы в организме, что и секс. Во время полового акта в организме вырабатывается гормон удовольствия дофамин и гормон настроения серотонин. Во время оргазма в кровь поступают гормоны счастья эндорфины. Эти химические реакции делают секс антидепрессантом. Конечно, диета не заменит секс, но вполне может поднять настроение и улучшить моральное состояние. Также можно повысить настроение с помощью смеха, занятий спортом и искусством, утверждают специалисты. Источник: cookingzone.net 27.10.2011 Как подобрать меню согласно возрасту Организм в каждом возрасте имеет разные потребности, это следует учитывать при построении свого меню. От 20 до 30 лет рекомендуется есть больше сыра и избегать алкоголя и газированных сладких напитков. После 30 важны сложные углеводы: овощи, фрукты, каши, хлеб, сухофрукты, а избегать следует сладостей и перекусов. После 40 необходимы белки: нежирное мясо, рыба, бобовые, а избегать нужно сладостей и пустых калорий. После 50 нужна дополнительная клетчатка, а сократить следует соль. После 60 и дальше важны пробиотики и чай. Рекомендуется отказаться от колбасы, консервов и прочих продуктов промышленного производства. Источник: cookingzone.net 26.10.2011 Правильное питание как защита от современных болезней Неправильное питание замусоривает наш организм – это известно всем и давно. А вот как с помощью обычных продуктов улучшить свое самочувствие и здоровье, это взялись выяснить ученые из Швеции. Они провели исследование, в котором приняло участие 40 взрослых людей в возрасте от 50 до 75 лет. Целый месяц эти люди питались только натуральными продуктами, богатыми антиоксидантами и имевшими низкий гликамический индекс, например: миндаль, черника, цельнозерновой хлеб, овес, корица и жирная рыба. Результаты просто ошеломили ученых: в среднем в испытуемых уровень плохого холестерина снизился на 33%, давление на 8%, системные воспалительные заболевания ослабились, а мозговая деятельность и память значительно улучшились. Источник: cookingzone.net 25.10.2011 Фисташки контролируют голод В ходе эксперимента по контролю голода, американские физиотерапевты установили, что лучше остальных продуктов с этим справляются фисташки. 140 добровольцев, которых угостили очищенными фисташками, а после перекуса предложили съесть полноценный обед, получили на 41% меньше калорий, чем те добровольцы, которые орешками не перекусывали. Регулярное употребление фисташек помогает контролировать пищевое поведение и снижать общее количество калорий, примерно на 23%, не испытывая при этом постоянного чувства голода. Источник: cookingzone.net 24.10.2011 Молоко избавляет от чесночного запаха Американские исследователи пришли к выводу, что избавится от чесночного запах изо рта можно, выпив стакан молока. Ученые установили, что в сыром или приготовленном чесноке молочные продукты снижают долю сернистых компонентов, которые и придают ему характерный вкус и аромат. Пробы на добровольцах показали, что чем выше жирность молока, тем сильнее подобный эффект. По данным авторов исследования Шерил Барринджер и Аригат Хансанугрум, ключевой из этих компонентов, аллиловый сернистый метил, который не разлагается даже при пищеварении, выделяясь, кроме прочего, через кожу с потом. Нейтрализации чесночного запаха также способствуют и другие пищевые продукты, например, грибы или базилик. Источник: cookingzone.net 21.10.2011 Медленный прием пищи обеспечит похудение Чем медленнее мы принимаем пищу, тем больше у нас шансов похудеть – об этом говорят результаты исследования, проведенного учеными из университета Род-Айленд (University of Rhode Island). Исследователи провели наблюдения над 60 молодыми людьми, питавшимися в лабораторных условиях, и выяснили, что те, кто ест медленно поглощает примерно 60 г еды в минуту, те, кто ест в среднем темпе – 70 г, а наиболее торопливые едоки – почти 90 г в минуту. Кроме того, по словам ученых, медленный темп позволяет пище, при посредстве вкусовых бугорков, более полно воздействовать на мозг, раньше давая ему сигнал о насыщении организма. Специалисты советуют уделять каждому приему пищи не менее 20 минут, стараясь при этом как можно полнее прочувствовать вкус поглощаемой еды. Источник: kedem.ru 20.10.2011 Продукты красоты Диетологи составили cписок продуктов, которые позволяют женщинам оставаться красивыми, стройными и здоровыми. К тому же, все они очень вкусные. Первый продукт – это киви. Киви богаты витамином С и бета-каротином, благодаря которому, сохраняется упругость кожи и стимулируется в ней выработка коллагена. Второй продукт – пшено. Оно содержит вещества, которые необходимы для тканей организма. Третий продукт – авокадо. Он содержит много витаминов и вещества, с помощью которых расщепливается холестерин в крови. Продукт №4 – это квашеная капуста. В ее составе есть молочная кислота, поэтому она очищает организм от шлаков. Пятый продукт - грецкий орех. Замедляет процесс старения кожи и увлажняет ее. Шестой продукт – шампиньоны. Они имеют в составе 2 мощных антиоксиданта: витамин В5, селен. Улучшают цвет лица, предотвращают появление морщин. Продукт №7 – твердый сыр. Он богат кальцием, белком и фосфором. Восьмой продукт - устрицы. Содержат минералы. Источник: cookingzone.net 19.10.2011 Список продуктов которые можно хранить вечно Специалисты назвали продукты, запас которых нужно хранить у себя дома на случай глобального продовольственного кризиса. Они уверяют, что эта еда может спокойно храниться без каких-либо специальных приспособлений десятки лет. Вот шесть продуктов, которые могут обезопасить население от грядущих проблем: 1. Рис. Он имеет почти неограниченный срок годности. 2. Дистиллированный белый уксус. Его часто используют для заправки салатов и для маринадов. Уксус сохраняет свои качества и вкус практически всю свою "жизнь". 3. Морская соль. Является идеальной альтернативой пищевой соли. Кроме своих вкусовых качеств и неограниченного срока хранения, соль также является необходимым компонентом для заготовки мяса или рыбы в чрезвычайных условиях. 4. Мёд. Этот продукт находили даже в египетских гробницах, причем за столь длительный срок он не потерял своих качеств. 5. Кукурузный крахмал. Это продукт, который используют для загущения соусов и супов. 6. Чистый экстракт ванили. Эксперты утверждают, что он может храниться вечно. Источник: cookingzone.net 18.10.2011 Молоко вместо утреннего сока Исследуя свойства молока, австралийские ученые выяснили, что оно гораздо полезнее соков. В молоке содержится 16% суточной дозы кальция, белка, также витамины А, Е, D, в то время как соки богаты только витаминами. Также, молоко легче усваивается и быстрее утоляет голод, к примеру если утром человек выпивает стакан молока, то в обед он может съесть на 9% меньше калорий, чем после утреннего стакана сока. Источник: cookingzone.net 17.10.2011 Яблоки укрепляют мышцы Как известно, с возрастом у человека нередко происходит т.н. мышечная атрофия – утрата телом мышечной массы. Атрофия мышц сопряжена с рядом серьезных проблем, и до сих пор от нее не найдено лекарство. Учeные из Университета Айовы изучали активность генов, связанных с мышцами и выявили необходимый компонент в кожуре яблок. Это урсоловая кислота. Эксперименты на мышах показали, что она способствует увеличению мышечной массы более чем на 15%. Вместе с тем, общий вес грызунов, которых кормили данной кислотой, оставался прежним, а вот жира становилось меньше более чем на половину. Ученые считают, что урсоловая кислота работает за счет перепрограммирования генов, которые отвечают за утрату мышечной массы и замещение ее жиром. Вслед за экспериментами на мышах специалисты готовятся опробовать свою находку на человеке. Источник: cookingzone.net 14.10.2011 Клубника делает зубы белее Недавно ученые установили, что частое употребление клубники оказывает отбеливающий эффект на зубную эмаль. Все дело в том, что ягоды содержат яблочную кислоту, которая и очищает зубную эмаль от верхнего слоя. В сочетании с пищевой содой клубника - отличное средство для чистки зубов. Однако стоматологи предупреждают, что лучше всего после употребления клубники, полоскать рот от удаления кислоты с зубов, иначе она может полностью разъесть всю эмаль, и это приведет к нежелательному эффекту. Источник: cookbook.itop.net 13.10.2011 Витамин В12 препятствует уменьшению мозга Группа ученых из Университета Раш (Rush University) в Чикаго тщательно исследовала 120 пациентов возраста старше 65 лет и пришла к выводу, что уровень витамина В12 напрямую связан с активностью и массой мозга человека. Всем участникам исследования была сделана магнитно-резонансная томография и взяты анализы крови на присутствие маркеров, сигнализирующих о недостатке в организме В12. Кроме того, пациенты прошли несколько тестов, выявляющих уровень их познавательных навыков. Результаты показали, что пациенты с недостаточным уровнем витамина В12 в крови имеют склонность к нарушению мыслительных способностей и дефициту массы мозга. «Пока еще рано говорить о том, что повышенное содержание В12 в диете людей преклонного возраста может предотвратить проблемы, связанные с деятельностью мозга», - говорит руководитель группы, профессор Кристин Тэнгни (Christine Tangney). – «Но это интересная тема для дальнейших исследований». Источник: kedem.ru 12.10.2011 Кофе предохраняет женщин от депрессии Как сообщает CNN, учеными установлено: женщины, пьющие кофе, гораздо реже страдают от депрессий, чем те, кто его не пьет. Причем, чем больше чашек в день они выпивают, тем ниже риск. Об этом говорят результаты масштабного исследования, проведенного учеными из Гарвардского института общественного здоровья (Harvard School of Public Health), Бостон, США. Исследователи произвели наблюдение над 50 000 женщинами в возрасте от 30 до 55 лет и установили, что те из них, кто пил по нескольку чашек кофе в день, оказались в значительно меньшей степени подвержены опасности депрессивных состояний, чем те, кто кофе не пил. Ученые утверждают, что потребление 2-3 чашек кофе в день ведет к снижению риска на 15%, а 4 чашки в день уменьшают его на 20%. Как именно кофе влияет на психическое здоровье человека – вопрос дальнейших исследований. Ученые лишь подчеркивают, что, несмотря на положительные результаты исследований, не стоит злоупотреблять кофе. Кофеин может вызвать привыкание и спровоцировать серьезные проблемы с сердцем. Перейти в раздел кофе 11.10.2011 Злаки улучшают иммунитет Ученые пришли к выводу, что весьма распространенные хлебные злаки улучшают состояние иммунной и сердечно-сосудистой систем, снижают риск развития диабета и рака. Оказалось, что благодаря хлебным злакам в кишечнике увеличивается количество полезных бактерий, от чего зависит не только здоровье кишечника, но и иммунитет. В Великобритании в скором времени будет проходить 6-недельный эксперимент, в ходе которого добровольцы будут питаться хлебными злаками и будет установлено их влияние на здоровье. Источник: cookingzone.net 10.10.2011 Рыбные блюда уменьшают риск инфаркта По сообщению Reuters, на основании анализа 15 различных исследований, в ходе которых учитывались гастрономические предпочтения 400 000 пациентов от 30-ти до 103-х лет из Европы, Японии и Китая, ученые сделали вывод, что включение в рацион рыбных блюд уменьшает риск сердечнососудистых заболеваний. По данным исследования, люди, которые едят рыбу по крайней мере несколько раз в неделю, менее подвержены опасности сердечного приступа, чем те, кто ест рыбу очень редко или не ест совсем. Добавление 3-х рыбных блюд в еженедельный рацион эквивалентно 6%-му уменьшению риска. Ученые связывают результаты исследования с той пользой, которую приносят организму вещества, содержащиеся в рыбе – прежде всего, ненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамин D, селен и некоторые типы белка. Источник: kedem.ru 07.10.2011 Как заставить детей есть больше фруктов Дети будут питаться правильно и покупать свежие фрукты, если их немного подтолкнуть к этому решению. Исследователи из «Cornell's Center for Behavioral Economics» в рамках программы детского питания, провели исследования в 3 школьных столовых, где фрукты находились на линии раздачи обедов и не привлекали внимание детей. Исследователи переложили фрукты в яркие чаши и красивые корзины, и переставили их к кассовому аппарату. В результате покупки фруктов выросли на 103%, вместо ожидаемых исследователями 30%. Такой успех объясняется тем, что дети проводят больше времени у кассы, а значит, и у корзин с фруктами. Такие небольшие изменения в организации пространства столовой помогут детям сделать выбор в пользу здорового питания. Предыдущие исследования показали, что такие простые действия, как, например, закрывание крышки лотка с мороженным, значительно снижает количество учеников, желающих его купить, а введение салат-баров увеличивает количество желающих пообедать в школе. Также учеными исследуется эффективность профессионального освещения, когда подсвечиваются полезные продукты, и финансовые стимулы, такие как снижение цен на более здоровую пищу. Перейти в раздел фрукты 06.10.2011 Злаки и овощи можно есть на ночь Австралийские ученые считают, что сытный ужин полезен для здоровья, однако не все продукты для его приготовления помогут сохранить здоровье. По их словам, главное, чтоб трапеза состояла из злаковых и овощных блюд. Ученые отмечают, что такое меню легко усваивается организмом и повышает в крови уровень аминокислот триптофанов. Дело в том, что при увеличении числа триптофанов увеличивается содержание в мозгу серотонина (гормона счастья), который успокаивает нервную систему и способствует быстрому засыпанию. Источник: cookbook.itop.net 05.10.2011 Кухня в ноутбуке Польский дизайнер Dragan Trenchevski для компании Electrolux разработал концепт современной кухни, которая вмещается в небольшом ноутбуке – Electrolux Mobile Kitchen. Вы можете взять его куда угодно и готовить свои любимые блюда вдали от цивилизации, но с современными удобствами, пока хватит заряда батареи. Прямо на нижней части «ноутбука» можно измельчить и разогреть продукты – это индукционная печь высокой прочности. При этом можно вывести рецепт блюда на экран, можно включить музыку, а можно организовать видеозвонок друзьям и готовить с их помощью. Electrolux Mobile Kitchen, как и современные ноутбуки, выпускается в 3 цветовых вариантах: зелёный, синий и коричневый. Источник: kedem.ru 04.10.2011 Шоколад и упражнения дают одинаковый результат Профессор Мо Малек (Moh Malek) из Детройта, США доказал, что употребление шоколада так же влияет на мышцы, как и физические упражнения. Как оказалось, эпикатехин, вещество, содержащееся в шоколаде, воздействует на митохондрии мышечных клеток, что заставляет их выделять энергию, как при аэробике и прочих физических упражнениях. В опытах на мышах учёные сравнивали две группы животных, одни из которых бегали по беговой дорожке, а другие употребляли эпикатехин, выделенный из какао. Обе группы мышей показали одинаковые результаты при проверке их физической подготовки. Удивило учёных то, что пожилые мыши, которые совмещали бег на тренажерах с приёмом эпикатехина, показали самые лучшие результаты. Воздействие эпикатехинов на человека нуждается в изучении, но учёные не сомневаются, что сочетание упражнений и эпикатехинов укрепляет мышцы и замедляет их старение. Источник: kedem.ru 03.10.2011 Детям необходимо сладкое То, что дети любят сладкое и готовы питаться одними конфетами, с точки зрения биологии ― естественный процесс. Пока не прекращается рост, потребность в сладком у детей выше, чем у взрослых. Специалисты из Университета Вашингтона считают, что этот механизм появился в процессе эволюции ― сладкие продукты более питательные и, как правило, безопасны, в отличие от горьких. Любовь к сладкому помогала человеку в период роста быстро получить калории и восстановить силы. Однако, теперь этот генетический механизм играет дурную шутку, способствуя детскому ожирению. И все же лишать детей сладкого нельзя ― сахар необходим им для роста и даже может в некоторой степени служить естественным обезболивающим. Источник: npr.org 30.09.2011 Рукола признана суперпродуктом По мнению издания о здоровом питании «Natural News», обычную руколу по праву можно считать суперпродуктом, так как по содержанию полезных веществ она превосходит большинство овощей и трав, а принимая во внимание то, что она не нуждается в термической обработке, все её вещества поступают в организм человека в максимально возможном количестве. Основные вещества, которые человек может получить из руколы – это хлорофилл, магний (вещества, предотвращающие повреждения ДНК и печени), витамин К (важен для усвоения кальция и укрепления костей), С, А, Р и витамины группы В. Кроме того, сера, содержащаяся в руколе, способствует очищению крови от токсинов. Рукола, как и все семейство крестоцветных, снижает риск развития опухолей. Источник: kedem.ru 29.09.2011 Немецкие ученые составили список продуктов, продлевающих жизнь Каждый из нас знает, что правильный рацион является залогом хорошего здоровья, а также долголетия. Но при темпе жизни, который мы ведем сегодня, не всегда мы можем пообедать полноценно и перебиваем голод сладостями или фастфудом. А ученые из Германии составили список тех продуктов, что должны быть в рационе каждого, кто хочет жить в течение долгих лет. Рыба. Рыба содержит кальций, который укрепляет кости. Употребляя 30 граммов рыбы в сутки, в два раза уменьшается риск того, что возникнет инфаркт. Клубника. В этой ягоде содержится намного большее количество витамина С, чем лимоны. Также в клубнике имеется высокое содержание железа, что повышает человеческий иммунитет. Яблоки. Этот фрукт содержит кверцетин, который может останавливать развитие клеток рака. Также это вещество имеет противовоспалительное действие. Бананы. Наиболее богатый углеводами и сытный фрукт. Бананы содержат множество веществ, которыми оказываются препятствия быстрому поступлению сахара в кровь. Перец. Нормализует обмен веществ, способствуя похуданию. Молоко. В молоке есть ценные белки, а также легко перевариваемые жиры и сахар лактоза. Соя. В ней есть много лецитина и витаминов группы B, которые укрепляют нервную систему. Зеленый чай. В зеленом чае содержатся полезные вещества, препятствующие развитию атеросклероза. Чеснок. Частое его употребление снижает риск появления рака желудка и кишечника. Морковь. Морковь благоприятно влияет на состояние кожи и зрения. Источник: УНИАН 28.09.2011 Британцы предложили составляющие идеального завтрака Британские ученые сообщают, что для того, чтобы целый день быть бодрым и энергичным, на завтрак нужно употреблять кашу. Клетчатка и волокна, содержащиеся в ней, не только способствуют ускорению обмена веществ, но и тонизируют сосуды. В дополнение к каше отлично подойдут молочные продукты, омлеты и блины. А вот от сливочное масло и выпечку из утреннего меню лучше исключить. Что касается фруктов, то цитрусовые на завтрак употреблять нежелательно, лучше остановить свой выбор на бананах. Они содержат крахмал, который хорошо влияет на желудок. Источник: cookingzone.net 27.09.2011 Новые условия доставки с 27 сентября Уважаемые дамы и господа! С 27 сентября стоимость доставки заказов на сумму от 200 до 500 грн составляет 45 грн. 26.09.2011 Любовь к жирному – наследие ледникового периода Исследователи из Абердина обнаружили, что в генотипе европейцев присутствует ген, отвечающий за любовь к жирной пище. Интересно, что у большинства людей, живущих в Азии, этот ген неактивен. Ученые предположили, что генетически обусловленная любовь к жирной пище была необходима предкам европейцев во время ледникового периода. Естественный отбор не оставил шансов на выживание тем, кто не любил жирное или не мог эффективно усваивать животные жиры. В странах Азии, где климат намного мягче, необходимости в жирной пище не было, поэтому современные японцы, китайцы, вьетнамцы и прочие народности не любят жирную пищу так же сильно, как европейцы, чем и объясняется невысокий процент людей с лишним весом среди них. Источник: cookingzone.net 23.09.2011 Недостаток солнца можно компенсировать грибами Издание «Independent» сообщает, что британские учёные нашли способ компенсировать недостаток солнечных лучей зимой и осенью. В это время источником витамина D могут служить грибы. Как показали исследования, грибы, собранные в светлом лесу или выращенные на фермах с применением специальных технологий, повышающих содержание витамина D, так же полезны, как печень, яичный желток и рыба. Особенно богаты витамином D дикорастущие лисички, белые грибы и искусственно выращенные шиитаке. В шампиньонах витамина D крайне мало, так как они растут в темноте. Источник: kedem.ru 22.09.2011 Современный человек потребляет в 5 раз меньше антиоксидантов, чем требуется О пользе палео-диеты сегодня говорят многие, но убедительнее всех звучат доводы доктора Бойда Итона (Boyd Eaton), автора книги «Питание Палеолита» (Paleolithic Nutrition). Он доказал, что рацион наших предков был гораздо богаче антиоксидантами, чем рацион современного горожанина. Во-первых, в эпоху Палеолита люди ели в 4-5 раз больше фруктов и ягод и почти не употребляли злаков. А во-вторых, в то время фрукты и ягоды были дикими, а значит – мелкими, кислыми и с грубой кожурой, следовательно, более богатыми антиоксидантами. Если предположить, что геном человека сформировался именно тогда, то наша пища сегодня далека от того, что нам нужно, и именно из-за этого человечество страдает от хронических заболеваний и ожирения. Чтобы приблизиться к идеальному питанию, следует есть в 4-5 раз больше фруктов, ягод, овощей и трав, причем, не новейших сортов и выращенных без применения удобрений и пестицидов. Источник: kedem.ru 21.09.2011 В хлебе больше соли, чем в чипсах Британская организация «Consensus Action on Salt and Health», занимающаяся исследованием влияния соли на здоровье человека, проанализировав содержание соли в хлебе, пришла к неожиданному выводу. Из 294 образцов хлеба из супермаркетов и маленьких пекарен в 82 (28%) образцах содержалось столько же соли, сколько в пачке чипсов, а в некоторых – еще больше. При этом высокое содержание соли не отражается на вкусе, а на упаковке хлеба не принято указывать количество соли и размещать предупреждения о её вреде. В итоге более 18% всей соли в рационе британцев приходится на хлеб. По словам профессора Грехема Макгрегора (Graham MacGregor), если производители хлеба вдвое снизят содержание соли, это предотвратит около 3000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в год. Источник: kedem.ru 20.09.2011 Икра и шоколад придают спокойствие К интересным выводам пришли итальянские ученые. В результате проведенных тестов, были выявлены продукты, которые помогают человеку подавлять раздражение и гнев. На первом месте в списке значится шоколад, затем идет икра, молоко, сыр, мясо птицы, свинина, говядина и замыкают список - орехи. Итальянский ученый Лука Пассамонти научно доказал, что аминокислота триптофан, содержащаяся в данных продуктах помогает поддерживать хорошее настроение и бороться с раздражением и депрессией. Источник: www.kulina.ru 19.09.2011 Чернослив укрепляет кости Исследователи из Флориды и Оклахомы установили, что ежедневное включение в рацион чернослива благоприятно воздействует на кости: повышает их плотность и снижает риск переломов и остеопороза в пожилом возрасте. В течение 12 месяцев исследователи вели наблюдение над 55 пожилыми женщинами, которые ежедневно съедали 100 г чернослива. После эксперимента оказалось, что прочность костей у этих женщин была выше, чем у контрольной группы, которой вместо чернослива добавляли в рацион сушеные яблоки и прочие сухофрукты. Руководитель эксперимента, профессор Арджманди (Arjmandi) предположил, что вещества, содержащиеся в черносливе, замедляют вымывание минералов из костей, которое происходит в пожилом возрасте. Источник: kedem.ru 16.09.2011 Горькое не огорчит! Интересно, связана ли польза продукта с его вкусом? Оказывается, еще как! Каждый вкус обладает целебным воздействием. А, например, у горького таких способностей — великое множество. Недаром же большинство лекарств отнюдь не сладкие! Шоколад, грейпфрут, горчица, чай, баклажаны — в каждом из этих продуктов есть толика горчинки: где больше, где меньше. Итак, они: обладают бактерицидным и противовоспалительным действиями; повышают аппетит; улучшают пищеварение и нормализуют работу почек; очищают организм от шлаков, помогают худеть; повышают сексуальное влечение и обостряют интеллект. Но избыток горького вызывает апатию и даже депрессию. Поэтому соблюдай меру! Источник: www.kulina.ru 15.09.2011 Состав микрофлоры зависит от диеты Американские ученые выяснили, что состав кишечной микрофлоры, активно помогающей нам переваривать пищу, напрямую зависит от наших кулинарных предпочтений – об этом пишет журнал Time. Согласно результатам исследований ученых из Пенсильванского университета (University of Pennsylvania), у тех, кто предпочитает мясную диету, богатую жирами и белками, в кишечнике преобладают бактерии рода Bacteroides, в то время, как пищеварительная система вегетарианцев в основном изобилует бактериями Prevotella. Исследователи сообщают, что состав бактериальной флоры формируется годами в соответствии с преобладающими в этот период продуктами. Пока не понятно, существует ли обратная связь – предпочтение человеком определенной диеты в зависимости от состава его кишечной микрофлоры. Как не ясно и то, насколько положительно или отрицательно влияние того или иного рода бактерий на здоровье человека. Источник: kedem.ru 14.09.2011 Сок из дикой голубики признан самым полезным в мире Специалисты Департамента Сельского Хозяйства (ДСХ) США признали сок дикой голубики самым полезным с точки зрения его антиоксидантных способностей. Напиток получил опередил по рейтингу яблочный, виноградный и гранатовый соки. Согласно подсчетам, сок голубики содержит в несколько раз больше антиоксидантов, нежели самые популярные соки, он богаче особыми натуральными компаундами с их противоспалительным эффектом. «Порция 100% голубичного сока обеспечивает среднесуточную норму витаминов, содержащихся в цельных фруктах, - говорит известный американский диетолог Сьюзен Дэйвис (Susan Davis). - Сок голубики можно рекомендовать для любой, самой изысканной диеты». Источник: meal.com.ua 13.09.2011 Картофель - средство, понижающее кровяное давление Несколько порций картофеля в день способны понизить кровяное давление так же, как и овсянка, без риска увеличения веса, установили эксперты. У картофеля незаслуженно подмочена репутация. Говорят, что он провоцирует набор веса и его не стоит включать в свой рацион. Однако, по словам Джо Винсона из Университета Скрэнтона, все обстоит не так. На самом деле, если картофель не жарить и подавать без масла или соуса, то в одной картофелине будет заключаться всего 110 калорий и множество витаминов и биологически активных веществ, сообщает The Times of India. В ходе последнего исследования Джо Винсон собрал группу из 18 добровольцев, страдающих излишним весом и высоким давлением. Им предлагалось два раза в день в течение месяца съедать по 6-8 картофелин. В итоге средние показатели диастолического артериального давления снизились на 4,3%, а систолического давления – на 3,5%. К сожалению, высокотермическая обработка картофеля разрушает полезные соединения. В результате остается жир, минеральные вещества и крахмал. В исследовании же использовался картофель, который просто приготовили в микроволновой печи. Источник: www.povarenok.ru 12.09.2011 Хлеб – энергия для мозга Американские диетологи утверждают, что люди, отказавшиеся от хлеба, рискуют нанести серьезный вред своему здоровью. Ведь углеводы жизненно необходимы организму. Они – главный источник энергии в тканях организма и особенно мозга. Когда вы лишаете себя хлеба, этим вы лишаете сой мозг важной энергии. Поэтому не следует отказываться от хлеба. Но меру знать надо! Перейти в раздел свежий хлеб 09.09.2011 Фисташки – новая альтернатива кофе Долгие годы производители кофе пытались создать аналог этого напитка, не содержащий кофеина, но такой же вкусный и ароматный. Химики из Университета Йорка приблизились к решению этой проблемы ближе всего. Как выяснилось, фисташки по составу очень близки к кофейным зернам, и если правильно их обработать, можно получить сырье для первоклассного кофе без кофеина. При обжаривании в течение 20 минут при температуре 200 градусов фисташки приобретают густой кофейно-карамельный аромат и тонкий вкус с оттенками хвои и цитрусов. Напиток из фисташек получается густым, тёмным, с оттенками шоколада в аромате. К сожалению, фисташковый кофе не подходит для приготовления эспрессо. Область его применения ограничивается кофе по-турецки. Источник: kedem.ru 08.09.2011 Овсянка снижает уровень холестерина Исследование, проведенное в Канаде, показало, что снизить уровень холестерина в крови можно при помощи обычной овсянки . Через полгода овсяных завтраков испытуемые с лишним весом снижали уровень «плохого» холестерина на 13%, что означает существенное снижение риска инфарктов и инсультов. Руководитель проекта Питер Джонс (Peter Jones) отметил, что таким свойством обладают только овсяная крупа и овсяные хлопья длительного приготовления. Каши быстрого приготовления не настолько полезны для здоровья. Кроме того, имеет значение то, с чем подаётся овсяная каша. Лучшим дополнением признаны орехи. Источник: kedem.ru 07.09.2011 Куркума и корица снижают вред жирной пищи Согласно исследованию, опубликованному в журнале «The Journal of Nutrition», многие пряности, особенно куркума и корица, способны снижать негативное воздействие жирной пищи на человека. При поступлении в организм чуть раньше жирной пищи или вместе с ней эти пряности на треть снижают количество триглицеридов в крови, что помогает предотвратить диабет, заболевания сосудов и прочие опасные заболевания. Учёные также установили, что куркума и корица при одновременном употреблении действуют намного эффективнее, чем отдельно – еще одна причина делать обильные праздничные обеды не только вкусными, но и ароматными и яркими при помощи этих пряностей. Источник: kedem.ru 06.09.2011 Начинайте день с лимонного сока Специалист по здоровому питанию Пол Фасса (Paul Fassa) из США рекомендует каждый день перед завтраком выпивать стакан тёплой воды с добавлением лимонного или лаймового сока. Эта рекомендация, заимствованная из Аюрведы, стимулирует пищеварение и помогает избавиться от слизи, которая скапливается в кишечнике. Тёплая кислая вода подготавливает желудочно-кишечный тракт к принятию пищи: очищает печень и помогает ее работе, способствуя выработке энзимов, стимулирует перистальтику кишечника. Лимонный и лаймовый сок оказывает ощелачивающий эффект на организм, нейтрализуя вред от нездоровой пищи. Кроме того, магний, содержащийся в цитрусовых, полезен для сердца, а калий помогает «пробудить» нервные клетки и избавить от плохого настроения на весь день. Источник: kedem.ru 05.09.2011 Найден способ продлить жизнь продуктам Ирландский микробиолог Дэн О’Салливан (Dan O’Sullivan) из Университета Миннесоты изобрел вещество, способное сохранять скоропортящиеся продукты свежими в течение нескольких лет даже при комнатной температуре. Консервант, получивший название – бизин (bisin), предотвращает рост сальмонеллы, листерии, E. Coli и прочих бактерий, поражающих мясо, рыбу, молоко и прочие продукты животного происхождения. Ожидается, что в течение 3 лет первые продукты с бизином смогут появиться на рынке. По словам разработчиков, бизин – полностью натуральное вещество, не снижающее питательных свойств продукта и не оказывающее вредного воздействия на живые организмы. Тем не менее, необходимы тесты, подтверждающие это. Как сообщает агентство «Daily Mail», при помощи бизина можно будет сохранить 20 млн. тонн продуктов, которые ежегодно выбрасываются в Великобритании. Источник: kedem.ru 02.09.2011 Как лакомиться самыми спелыми фруктами? По характеру дозревания все фрукты разделяются на те, которые зреют после сбора (груши, персики, бананы), а также на те, которые дозревают на ветке (цитрусовые и некоторые ягоды). Например, груша дозревает изнутри. Это так-называемый плод-интроверт. Нужно попробовать грушу пальцем, если кожица пружинится, то значит: плод доспел. Персик - 100% летний плод. Его нужно хранить в тени при комнатной температуре. И ни в коем случае не ставить в холодильник, ведь тогда он превратится в коричневую кашицу. Выбирая виноград, обратите внимание на то, что если гроздь весеннего оттенка зеленого цвета, то виноградины будут кисловатыми, а кожица грубовата. Источник: cookingzone.net 01.09.2011 Вино делает людей верными Бельгийские ученые установили, что употребление вина положительно влияет на супружескую верность. В ходе исследований выяснилось, моногамия распространялась в тех районах, где прививалась культура употребления вина. А вот мусульмане и мормоны, которые не признают алкоголя, одобряют полигамные отношения. Однако ученые предупреждают, что пить вино нужно в меру, иначе даже самый крепкий брак может распасться. Перейти в раздел вино 31.08.2011 Клюква излечит от язвы Американские ученые доказали, что клюквенный сок отлично справляется с язвами разного происхождения. Люди, которые страдали от язв и пили по 200 мл клюквенного сока в день на протяжении 1 месяца, почувствовали себя лучше, чем те люди, которые лечились традиционным способом. Дело в том, что клюквенный сок просто «убивает» бактерии: содержащиеся в нем биологически активные вещества несут смерть бактериям Helicobacter pylori - виновникам большинства язв. Источник: cookbook.itop.net 30.08.2011 Голодание разрушает мозг Специалисты из Медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна (Albert Einstein College of Medicine), производившие опыты с мышами, пришли к выводу, что голодание вызывает в головном мозге процесс, называемый аутофагией – фактическое «само-поедание» мозговых клеток. Los Angeles Times пишет о том, что результаты голодания людей и животных вряд ли так уж сильно отличаются: вероятно, аналогичный процесс протекает также и в человеческом мозге. Клетки головного мозга голодающего разрушаются, что освобождает большое количество пептидов, являющихся сигнализаторами недостатка пищевых веществ. Именно поэтому, когда голодающий в течение некоторого времени человек получает доступ к нормальному питанию, он начинает, что называется, отъедаться. Этот эффект аутофагии часто сводит на нет положительные результаты голодовок при сбросе лишнего жира. Источник: kedem.ru 29.08.2011 Полезней шоколада только шоколад В последние годы о пользе шоколада стало известно всем, но мало кто из любителей этого лакомства задумывается, что основной ингредиент шоколада, какао, очень вкусен и полезен в натуральном виде – в зернах. Специалист по сыроедению Джессика Фентон (Jessica Fenton) считает, что только необжаренные цельные зерна какао обладают теми полезными свойствами, что приписывают шоколаду. Только они могут считаться суперпродуктом, в то время как польза шоколадной плитки близка к нулю, так как для производства шоколада зерна какао обжаривают, в результате чего они теряют свою ценность. Причем для получения тёмного шоколада зерна обжариваются при более высокой температуре, чем для молочного шоколада. Но есть и другой путь – высушить зерна какао на солнце, чтобы они сохранили антиоксиданты и прочие ценные вещества. Сушеные зерна какао можно есть, как конфеты. Они в меру горьковаты, с плотным шоколадным вкусом. Источник: kedem.ru 26.08.2011 Яйца полезнее яблок Учёные Университета Альберты (Канада) установили, что в яйцах содержатся не только белки и жиры, но и антиоксиданты, которые укрепляют сосуды и предотвращают появление опухолей. Как оказалось, в сыром желтке свежего высококачественного яйца содержится в 2 раза больше антиоксидантов, чем в яблоке, и примерно такое же количество, как в такой же порции клюквы. При термической обработке, даже кратковременной, содержание антиоксидантов в желтке снижается, поэтому рекомендуется есть их сырыми или в крайнем случае, варить «в мешочек». Приготовление в микроволновке снижает пользу яиц практически до нуля. Источник: kedem.ru 25.08.2011 Холестерин боится овсянки Регулярное употребление орехов и овсянки помогает снизить уровень холестерина в крови, сообщает Daily Mail. Это гораздо эффективнее, чем просто сокращать потребление насыщенных жиров. К холестеринопонижающим продуктам также относятся производные сои, такие как соевое молоко, сыр тофу и соевое мясо. Кроме того, не помешает употреблять побольше горошка, бобов и чечевицы. Ученые из университета Торонто (University of Toronto), Канада, провели исследование с участием 345 пациентов, имеющих высокий уровень холестерина в крови. Результаты работы показали, что если придерживаться этих рекомендаций в течение полугода, можно уменьшить содержание липопротеина низкой плотности («плохого» холестерина) в крови на 13%. А если правильно питаться более длительное время, то за десятилетний период риск развития сердечно-сосудистых заболеваний сократится почти на 11%. Кстати, овсянка обладает еще целым рядом ценных свойств. К примеру, доказано, что поедание овсяной каши на завтрак увеличивает концентрацию внимания в течение дня. Эксперименты на школьниках продемонстрировали, что порция каши утром может решить эту проблему: она более чем в два раза сокращает спад внимательности, а в некоторых случаях может его полностью предотвратить. Кроме того, овсяная каша на завтрак насыщает человека на более продолжительное время, чем другие блюда. Пища с низким ГИ способствует выработке в пищеварительном тракте большего количества гормона, который задерживает появление голодных болей, создавая чувство наполненности желудка. К таким продуктам относятся ржаной хлеб, молоко, большинство видов овощей и фруктов. Источник: www.vokrugsveta.ru 23.08.2011 Повысить выносливость поможет свекла Свекла на протяжении многих веков используется в качестве лекарства. Так, уже в XVI веке доктор Парацельс использовал свеклу при заболеваниях крови, а квашеной свеклой предки лечили инфекционные заболевания, лихорадки и многое другое. Насыщенный красный цвет свекле придает бетаин. Свое название это уникальное вещество получило по имени самого корнеплода (beta - значит, свекла). Бетаин существенно снижает уровень гомоцистеина - токсичной аминокислоты, вызывающей сердечно-сосудистые недуги. Кроме того, свекла растворяет отложения кальция в кровеносных сосудах, что облегчает работу сердца и мозга. Являясь сильным антиоксидантом, бетаин улучшает физическую форму и выносливость. 22.08.2011 Брокколи в помощь легким Недавно сотрудники Университета Джонса Хопкинса в Балтиморе экспериментальным путем установили, что капуста брокколи помогает иммунной системе удалять из легких болезнетворные бактерии и является отличным профилактическим средством против рака. Сама по себе это капуста содержит такие антиоксиданты, как бета-каротин, витамин С, комплекс витаминов группы В, витамин Е (придает сияние коже и блеск волосам), витамины А и К, омега-3 жирные кислоты. И содержащиеся в брокколи вещества повышают активность гена NRF2, который защищает клетки легких от повреждений токсичными веществами. Особенно важна работа этого гена у курящих людей. При этом предотвращается развитие такого недуга, как хроническое обструктивное заболевание легких. Источник: kulina.ru 19.08.2011 Гранатовый сок поможет успокоиться Если вы в последнее время стали замечать, что ваши нервы уже на приделе, вас все раздражает и вы находитесь на гране нервного срыва - выпивайте в течение дня сок граната, который поможет привести ваши нервы в порядок. 500 мл гранатового сока в день, как утверждают британские медики поможет вам справиться с нервами, успокоиться и "взять себя в руки", гораздо лучше, чем многие успокаивающие лекарства. Употребление гранатового сока приводит к снижению уровня гормона стресса кортизола, снижает артериальное давление. Кроме этого сок гранатовых зерен исключительно богат аскорбиновой кислотой (до 14%), сахарами и танинами. Гранат является отличным помощником при малокровии и общем истощении организма, повышает гемоглобин и, как следствие, является помощником при лечении анемии. Повышенное содержание калия способствует улучшению работы сердца. В результате эксперимента, проводимого учеными, у пациентов, которые выпивали по 180 мл сока в день на протяжении 3 месяцев, снижался риск возникновения атеросклеротических изменений сосудов. Источник: kulina.ru 18.08.2011 Пища рождает эмоции… в желудке Воздействие пищи на эмоции человека обычно связывают исключительно с вкусовыми ощущениями, запахами и структурой пищи, которые ощущаются во рту во время еды. Однако, недавнее исследование, проведенное Национальным институтом диабета, пищеварительных и почечных заболеваний (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases), расположенного в Мэриленде, США, опровергает эту теорию. Участники этого исследования получали пищу через специальные шланги, исключающие ее идентификацию. Результаты были точно такими же, как и при обычном приеме пищи: насыщенные жиры вызывали в пациентах чувство безмятежности и умиротворения. Это подтверждает версию о том, что пища взаимодействует через пищеварительную систему с мозгом посредством гормонов. Такой механизм предусмотрен природой для того, чтобы человек стремился к пище, избегая смерти от голода. По мнению некоторых ученых, этот механизм устарел, и науке предстоит разработать новые способы получения удовольствия от еды без калорий. Источник: kedem.ru 17.08.2011 Клетчатка борется с раком По сообщению Reuters Health, китайские ученые из Университета Сучжоу провели масштабное исследование, подтвердившее, что женщины, которые потребляют много растительной клетчатки, на 11% меньше подвержены риску заболевания раком груди. Исследование включало в себя около 700 000 женщин, которые наблюдались на протяжении 18 лет, и его можно считать окончательным доказательством ранее предположительной связи между раком и потреблением клетчатки. Хотя пока не существует научно доказанной версии, как именно клетчатка влияет на уменьшение риска заболевания, ученые считают, что ее потребление уменьшает выработку эстрогена – главного фактора, влияющего на образование опухолей в молочных железах. Кроме того, вероятно, важным фактором является то, что женщины, предпочитающие продукты, богатые клетчаткой, ведут в целом более здоровый образ жизни, чем те, кто клетчаткой пренебрегает. Источник: kedem.ru 16.08.2011 Мед эффективно борется с бактериями Мед способен уничтожать бактерии, устойчивые к антибиотикам, утверждают специалисты. Мёд - одно из самых популярных средств в народной медицине / shutterstock. Канадские ученые из университета Оттавы выяснили, что мед может эффективно справляться с бактериями, вызывающими хронический насморк. Этот продукт содержит 13-20% воды, 75-80% углеводов (глюкоза, сахароза, фруктоза), витамины, а также антисептические вещества, из-за чего его часто применяют в народной медицине. Исследуя свойства меда, ученые наблюдали его действие на одиннадцать штаммов микроорганизмов, в том числе на таких опасных возбудителей, как синегнойная палочка и золотистый стафилококк. Особенность этих возбудителей в том, что они способны приобретать устойчивость к антибиотикам и в этом случае практически не поддаются воздействию. Выяснилось, что мед уничтожал бактерии, как в толще жидкости, так и в биопленках на поверхности воды. Эффективность его действия можно было сравнить с эффективностью антибиотиков, причем устойчивые к антибиотикам микроорганизмы погибали при контакте с медом. Источник: ivona.bigmir.net 15.08.2011 Почему виноградный сок не так полезен, как вино? По мнению Марты Гроган (Martha Grogan), диетолога из Mayo Clinic (США), виноградный сок не настолько полезен, как виноградное красное вино. Хотя и сок, и вино из красного винограда содержат ресвератрол и флавоноиды, которые снижают риск образования тромбов, укрепляют сосуды, снижают давление и уровень «плохого» холестерина, сок лишен многих веществ, которые содержатся в вине. В сок не попадают вещества, содержащиеся в семечках, веточках и листьях винограда. Кроме того, сок промышленного производства практически всегда содержит сахар и прочие нежелательные вещества, в то время как хорошее вино – полностью натуральный продукт. Источник: kedem.ru 12.08.2011 Тайна персиковой косточки Эдвард Гриффин (Edward Griffin), специалист по борьбе с раковыми опухолями, рекомендует включать в свой рацион зерна персиков, нектаринов, слив, абрикос , так как они содержат уникальное вещество – амигдалин или витамин В17. Это вещество «программирует» гибель злокачественных клеток, не принося вреда здоровым тканям организма. Свойства амигдалина объясняются тем, что в его состав входит цианид и другие токсические вещества в неактивной форме, избирательно воздействующие на опухоли, так как в раковых клетках содержатся энзимы, способные их высвободить. Тем не менее, с косточками персиков, нектаринов, слив и абрикос следует обращаться аккуратно и съедать не более 1-2 штук в день. Перейти в раздел свежие фрукты, ягоды 11.08.2011 Кушаем лук и сохраняем молодость навеки! Японские ученые доказали, что обыкновенный лук способен замедлять процессы старения в организме человека. Японцы провели ряд исследований, результаты которых выявили новое полезное свойство репчатого лука – способность влиять на процессы старения. Попадая в кровь, активные серные соединения, которые входят в состав лука, благоприятно воздействует на многие важные зоны. Эти соединения способны омолаживать клетки мозга, которые отвечают за эмоции и память. Человечеству уже давно было известно, что обыкновенный репчатый лук не только добавляет пикантный вкус блюдам, но и благотворно воздействует на иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями. А его полезные свойства сохраняются на 70% даже после тепловой обработки. Ранее французские ученые тоже пополнили коллекцию полезных свойств лука. Им удалось установить, что регулярное употребление в пищу лука и чеснока, ведет к снижению заболеваемости раком груди. Источник: povarenok.ru 10.08.2011 Топ-5 полезных продуктов для ежедневного употребления Хотите быть здоровой? Миссия выполнима, причем она не настолько сложна, как может показаться на первый взгляд. Все, что от вас требуется, - включить в свой ежедневный рацион нижеперечисленные пять продуктов. Жирное молоко . Недавнее исследование врачей Готенбургского университета показало, что дети, которые регулярно употребляют молоко нормальной жирности, весят на 3-5 килограмм меньше, чем их сверстники. Это связано с тем, что молочные жиры ускоряют обмен веществ, способствуют усваиванию витаминов и не приводят к появлению лишних килограммов. Также люди, употребляющие молочные напитки, не склонны к тяге на сладкие газированные воды, которые пагубно влияют на фигуру. В целом, все больше диетологов приходят к мнению, что жирные молочные продукты полезнее для человеческого организма, чем обезжиренные. Виноград . Виноград – это исключительно полезная ягода. Употребление виноградного сока способствует выработке гамма дельта Т-клеток, являющихся одним из элементов человеческого иммунитета. Виноград отбеливает зубы и удаляет зубной налет благодаря содержащимся в нем кислотам. С помощью антиоксидантов, содержащихся в виноградном масле, можно бороться с морщинами и придать коже гладкость. А если вы на несколько минут нанесете на пальцы смесь из десяти красных виноградин и двух столовых ложек сахара, это поможет придать вашим ногтям блеск и смягчить кожу. Употребление винограда с жесткой кожицей способствует пищеварению и ускорению обмена веществ, что может помочь сбросить лишние килограммы. Однако будьте осторожны, в винограде содержится много сахара, поэтому не переусердствуйте. Шпинат. Не зря известный мультипликационный герой, моряк Папай, обретал суперсилу, стоило ему съесть банку со шпинатом. Он помогает наращивать и укреплять мускулатуру – согласно исследованиям американских химиков из университета Рутгера. В шпинате содержатся вещества, которые на 20% усиливают в организме переработку белков в мышечную массу. Также в нем содержится много кальция и железа; шпинат замедляет всасывание жиров и быстро утоляет голод при довольно низкой калорийности в 21 ккал на 100 грамм. Шоколад . Темные сорта шоколада содержат много полезных жиров и антиоксидантов и благотворно влияют на кожу и сердечно-сосудистую систему, снижая риск инфарктов, препятствуя образованию тромбов в крови и даже спасая от выкидышей. Однако чрезмерное увлечение шоколадом может пагубно отразиться на фигуре, здоровье зубов и привести к появлению прыщей на лице. В недавно опубликованной в британском «Журнале косметической дерматологии» статье говорится о том, что темные сорта шоколада снижают риск развития некоторых видов рака, а также оказывают общее омолаживающее действие на организм благодаря веществам, содержащимся в какао-бобах. Помидоры . Содержащийся в помидорах пигмент ликопин способствует выработке так называемого гормона сытости, что позволяет надолго утолить голод. Ликопин также благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает риск заболевания раком и диабетом. К тому же, помидоры сами по себе очень низкокалорийные продукты – в 100 граммах помидор всего 30 ккал. Источник: bt-lady.com.ua 09.08.2011 Как похудеть от скуки Леонард Эпстайн, специалист по питанию Университета Буффало (University of Buffalo), США утверждает, что питаясь изо дня в день одной и той же едой, можно добиться значительного снижения массы тела. В самом деле, если бесконечное прослушивание одного и того же любимого поп-хита способно вызвать приступы тошноты, то почему бы не попробовать тот же трюк с любимым блюдом? Доктор Эпстайн и его коллеги провели исследование, которое доказывает: повторяющееся из раза в раз блюдо настолько надоедает человеку, что уже через несколько дней он непроизвольно снижает количество потребляемых калорий. И хотя открытый ими эффект не тянет на Нобелевскую премию, ученые Университета Буффало утверждают, что он имеет большие перспективы для дальнейших исследований. В частности, они надеются, что он вскоре позволит пролить свет на связь между частотой приемов пищи и болезненным пристрастием к перееданию. Источник: kedem.ru 08.08.2011 Черный чай так же полезен, как и зелёный Британский диетолог Керри Ракстон (Carrie Ruxton) утверждает, что дорогой зелёный чай – это ненужные траты, ведь простой черный чай обладает такими же полезными свойствами: снижает риск рака, диабета, кариеса и инфаркта. Мнение диетолога основано на том, что зеленый и черный чай производятся из одинакового сырья (листьев camellia sinensis), а также на многочисленных исследованиях, показывающих, что любой чай благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему и организм в целом. Оппоненты Керри Ракстона не могут согласиться с его мнением, так как в зелёном и черном чае из-за разности в обработке содержатся совершенно различные вещества. Для максимальной пользы лучше не останавливаться на одном виде чая, а варьировать их в зависимости от сезона, самочувствия и настроения. Перейти в раздел чай 05.08.2011 Свёкла чистит печень Специалист по здоровому питанию Линетт Накаучи (Lenette Nakauchi) из США рекомендует регулярно включать в свой рацион свёклу. Все виды свёклы богаты антиоксидантами, пектинами и железом, но главная польза этих корнеплодов заключается в их непревзойденной способности чистить печень. В печени каждого человека со временем оседают опасные вещества, отфильтрованные из крови. Больше всего токсинов собирается в печени тех, кто злоупотребляет алкоголем, жирной пищей, полуфабрикатами и фастфудом. Бетаин – вещество, содержащееся в свёкле – эффективно выводит вредные вещества из печени, попутно предотвращая внутренние воспаления в кровеносных сосудах. Наибольшую пользу приносит молодая свёкла, съеденная в сыром виде. Зимой свёклу лучше запекать и добавлять в салаты и гарниры или пить свежевыжатый свекольный сок. Источник: kedem.ru 04.08.2011 Любовь к жирной пище – наследие ледникового периода Исследователи из Абердина (Великобритания) обнаружили, что в генотипе европейцев присутствует ген, отвечающий за любовь к жирной пище. Интересно, что у большинства людей, живущих в Азии, этот ген неактивен. Учёные предположили, что генетически обусловленная любовь к жирной пище была необходима предкам европейцев во время ледникового периода. Естественный отбор не оставил шансов на выживание тем, кто не любил жирное или не мог эффективно усваивать животные жиры. В странах Азии, где климат намного мягче, необходимости в жирной пище не было, поэтому современные японцы, китайцы, вьетнамцы и прочие народности не любят жирную пищу так же сильно, как европейцы, чем и объясняется невысокий процент людей с лишним весом среди них. Источник: kedem.ru 03.08.2011 Высокобелковая диета снизит аппетит Ученые из Университета Миссури (University of Missouri) утверждают, что худеть гораздо проще и эффективнее при высоком содержании белка в ежедневном меню. Результаты их исследований показывают, что люди, в чьем меню содержание белка 18 – 35% от общего количества калорий, поступающих в организм, ощущают большую сытость в конце приема пищи и позже начинают чувствовать голод. Это позволяет переносить процесс похудения легче, чем при диетах с низким содержанием белка при одинаковой энергетической ценности дневного рациона. Кроме того, стоит учесть, что белок человеческому организму необходим как строительный материал для мышечных волокон, и его высокое содержание в пище позволит уменьшить неизбежную при похудении потерю полезной массы тела. Источник: kedem.ru 02.08.2011 Витамин D помогает поджелудочной железе Исследователи из Медицинского центра Университета Тафтса (Tufts University Medical Center), Бостон, США, обнаружили, что повышенное содержание витамина D в пище пациентов, находящихся в пред-диабетическом состоянии, способно снизить уровень сахара в крови и улучшить функцию поджелудочной железы, - об этом сообщает Reuters Health. Ученые исследовали 92 человека, уровень сахара в крови которых был очень высоким, но не достаточным для диагноза «диабет». Результаты показали, что повышенное потребление витамина D в течение даже небольшого периода времени улучшает состояние пациентов на 15-30%. Это достаточно солидный показатель. Впрочем, как считают ученые, пока что рано говорить о витамине D как о лекарстве против диабета – для этого необходимы более глубокие и всесторонние исследования. Источник: kedem.ru 01.08.2011 Водоросли могут заменить соль Исследование, проведённое британской компанией «Food Innovation Project», доказало, что обеспечить организм человека всеми необходимыми минеральными веществами можно при помощи морских водорослей. Водоросли могут так же эффективно предотвращать порчу продуктов, как и обычная соль. Как показали тесты, если заменить соль в мясных изделиях, сыре, хлебе и выпечке гранулами водорослей, большинство потребителей не заметят разницы во вкусе, но при этом они будут получать не только натрий, но и полный комплект минералов. По мнению исследователей, замена соли водорослями позволит решить проблему повышенного давления у большого количества европейцев. Источник: kedem.ru 28.07.2011 Заработался? Пей гранатовый сок! Только он в силах одолеть стресс и снять офисную хандру, утверждают ученые из Шотландии. Гранатовый сок позволит держаться бодрячком даже в адских условиях дедлайнов – или воспрять от сонного протирания штанов и ринуться в карьерный рост. Так думают ученые из университета королевы Маргарет в Эдинбурге. Красная жидкость показала отличные результаты: она снижала частоту сердечных сокращений, а люди, пившие сок граната, проявляли больше энтузиазма на работе. Ученые испытали чудо-продукт на добровольцах, который ежедневно выпивали по 500 мл сока две недели подряд. В начале и исследования им замерили пульс и уровень депрессивности. В конце практически все отрапортовали об улучшении самочувствия, появлении энтузиазма и – о ужас! – желания работать. Пульс испытуемых стал более спокойным, демонстрируя снижение нагрузки на сердце. Источник: bigmir.net 27.07.2011 Расшифрован генотип картофеля Британское издание «The Independent» сообщает, что международной группе учёных удалось полностью расшифровать генетическую последовательность картофеля, состоящую из 840 млн. генов. Эта масштабная работа позволила выявить гены, отвечающие за восприимчивость к фитофторе и прочим инфекционным заболеваниям, уничтожавшим урожай картофеля в XIX веке и приводившим к голоду. По мнению учёных, уже через 10-12 лет возможно появление нового сорта картофеля с исправленным генотипом. Этот супер-картофель будет невосприимчив к инфекциям, сможет расти в сложных климатических условиях и будет иметь заданный вкус. Важность расшифровки картофельного генотипа для современного человека нельзя переоценить, ведь это четвертая по распространённости культура после риса, пшеницы и кукурузы. Источник: kedem.ru 26.07.2011 Кофе замедляет старение кожи Кофе содержит антиоксиданты, которые снижают вредное воздействие на кожу свободных кислородных радикалов и замедляет процесс старения, считают ученые из Университета Скрентона. Специалисты из Университета Скрентона пришли к выводу, что выпивая в день две чашки кофе, можно замедлить процесс старения кожи. В ходе исследования было установлено, антиоксиданты, содержащиеся в кофе, снижают воздействие свободных кислородных радикалов, вредящих человеческой коже. Также специалисты установили, что этот бодрящий напиток улучшает работу головного мозга, воздействуя на те участки, которые отвечают за память и внимание. Кроме этого, по словам ученых, кофе снижает риск цирроза печени и диабета. Перейти в раздел кофе 25.07.2011 Какое молоко полезнее? Сравнение, проведенное Американской диетической ассоциацией (American Dietetic Association) и опубликованное My Health News Daily, позволит выбрать тот вид молока, который вам больше подойдет. Не секрет, что довольно многие не могут пить простое коровье молоко из-за непереносимости лактозы, аллергии на нее или по другим причинам. В таком случае могут помочь альтернативные варианты: козье, соевое, миндальное, кокосовое и даже рисовое молоко. Однако в каждом есть свои плюсы и минусы. К примеру, козье молоко усваивается значительно лучше, чем коровье, и питательная ценность его выше, но оно имеет довольно специфический запах и вкус. Вегетарианские виды молока – соевое, рисовое и миндальное – полезны, но они не полностью заменяют молоко животного происхождения, так как лишены в своем составе некоторых важных элементов. Кокосовое же, хотя и содержит огромное количество питательных веществ, является крайне калорийным, что делает его довольно сомнительным выбором в диетическом питании. Источник: kedem.ru 21.07.2011 Дюжина самых полезных для здоровья продуктов Minot Daily News опубликовала список двенадцати самых полезных для здоровья продуктов , обладающих при этом низкой калорийностью. Список был составлен известным в США диетологом и специалистом по питанию, доктором Конни Гуттерсен (Connie Guttersen), автором так называемой диеты «Новая Сонома» (New Sonoma Diet). В этот список входят: миндаль, бобы, болгарский перец, черника, брокколи, цитрусовые, виноград, оливковое масло первого отжима, шпинат, клубника, помидоры и цельные зерновые. Согласно мнению доктора Гуттерсен, потребление только одних этих продуктов поможет сбросить лишние килограммы и попутно оздоровить организм за считанные недели. Диета «Новая Сонома» уже приобрела достаточно широкую популярность в США и за ее пределами. Источник: kedem.ru 20.07.2011 Оливковое масло снижает риск инсульта Включение оливкового масла в рацион питания поможет снизить риск получения инсульта. Ученые наблюдали за пожилыми людьми в течение пяти лет и обнаружили, что риск получения инсульта был на 41% ниже у тех, кто включил оливковое масло в свой ежедневный рацион питания. В исследовании принимали участие 7.625 людей в возрасте от 65 лет. Предыдущие исследования показали, что так называемая «Средиземноморская диета», включающая фрукты, овощи, орехи, зерновые, бобы, оливковое масло, рыбу, может способствовать снижению риска возникновения сердечных заболеваний и развития диабета. Источник: focus.ua 19.07.2011 Черника укрепляет кости Как сообщает издание американское «Journal of Bone and Mineral Research», в ягодах черники содержатся вещества, укрепляющие костную ткань. Как показали наблюдения над животными, полифенолы черники, придающие ягодам тёмно-фиолетовый цвет, способствуют росту здоровых, крепких костей. Кроме того, в крови подопытных животных было обнаружено высокое содержание фенолов – мощных антиоксидантов, которые защищают все ткани и органы от вредного воздействия свободных радикалов и замедляют старение. Полезное воздействие на костную ткань животных наблюдалось лишь в том случае, когда на 10% рацион состоял из черники. Учёные пока не могут сказать, сколько черники потребуется для укрепления костей человека. Источник: kedem.ru 18.07.2011 Кефир признан суперпродуктом Специалист по здоровому питанию Дэвид Джокерс (David Jockers) из США, считает, что кефир пора причислить к суперпродуктам. По его мнению, из всех молочных продуктов кефир можно назвать самым полезным. Он не только способствует пищеварению и укрепляет иммунитет, но и может считаться прошедшим проверку временем средством от многих болезней. Особенно полезным Дэвид Джокерс считает кефир, приготовленный из молока животных вольного выпаса, и неважно, будет ли это молоко коров, овец или коз. Молоко животных, вскармливаемых зерном, содержит больше жирных кислот, что может вызывать внутренние воспаления, и кефир из него сложно будет считать суперпродуктом. Дэвид Джокерс предлагает использовать принцип приготовления кефира и с кокосовым молоком, чтобы вегетарианцы тоже ощутили на себе его чудесные свойства. Перейти в раздел кефир, ряженка 15.07.2011 Самый полезный сахар – кокосовый Специалист по здоровому питанию Майк Адамс (Mike Adams) из США утверждает, что не все виды сахара приводят к ожирению и опасны для здоровья. По крайней мере, один вид сахара – кокосовый – лишен этих недостатков. Сахар, полученный из кокосового нектара, имеет низкий гликемический индекс (35) и не подвергается жёсткой термической обработке. По виду это густая тёмная карамель, а по вкусу – очень сладкое вещество. Майк Адамс рекомендует полностью заменить им рафинированный сахар и прочие подсластители. Кокосовый сахар содержит витамины группы В и богат калием, марганцем, железом и цинком. Единственный недостаток – высокая цена. Источник: kedem.ru 14.07.2011 Макароны – самая популярная еда в мире Организация по борьбе с нищетой, голодом и социальной несправедливостью в мире Oxfam опубликовала свое недавнее исследование, базирующееся на опросе людей со всех точек земного шара и посвященное их пищевым предпочтениям. Абсолютным чемпионом по популярности в мире являются макаронные изделия. С небольшим отрывом следуют рис, пицца и мясо. Интересно, что даже в довольно близких по своей культуре странах люди называют своей любимой едой совершенно разные блюда. Так, если большинство англичан назвали своим любимым блюдом стейк, то американцы предпочли пиццу, а в Австралии и вовсе победу одержал шоколад. Высокие цены на продукты остаются проблемой для подавляющего большинства стран мира. Так, в Индии и некоторых странах Юго-восточной Азии опрошенные в основном заявили, что предпочитают покупать то, что подешевле, не обращая особого внимания на качество. Тогда как в России, например, большинство опрошенных назвали основным критерием выбора продуктов их безопасность для здоровья. Перейти в раздел макаронные изделия 13.07.2011 Больше злаков, хороших и разных Обычно, диетологи советуют включать в свою диету побольше цельных зерновых – коричневого риса, овсяных хлопьев, цельнозернового хлеба – имея в виду их высокую пищевую ценность по сравнению с продуктами из муки высшего сорта. Однако, как утверждает ведущий исследователь американского университета Сейнт-Кэтрин (St. Catherine University) заслуженный профессор Джули Миллер Джонс (Julie Miller Jones), не стоит перегибать палку и полностью вытеснять цельными злаками все зерновые продукты. Многие питательные вещества, такие как медь или железо, гораздо лучше усваиваются именно в продуктах из очищенного зерна. Речь, разумеется, не идет о дефиците в среднестатистическом меню продуктов из очищенных злаков. Скорее наоборот, дефицит цельнозерновых гораздо ощутимее. Просто не стоит забывать о том, что злаки полезны в любом виде – и в очищенном, и в цельном. И стараться включать в свое меню и те, и другие, считает профессор Джонс. Источник: Kedem.ru 12.07.2011 Поможет ли морковка глазам? Ухудшение зрения в преклонном возрасте обычно связано с явлением под названием макулодистрофия – дегенерация сетчатки глаза. Однако причина этого явления выяснена не до конца. По сообщениям Time, ученые нескольких крупных университетов мира недавно завершили фундаментальное исследование, призванное окончательно прояснить вопрос влияния диеты на возрастную потерю зрения. В исследовании принимали участие 2 167 человек возраста от 55 лет и старше. На протяжении 10 лет каждые 3 года ученые проверяли сетчатку пациентов, учитывая и регистрируя их пищевые предпочтения. Как выяснилось, питание играет в этом вопросе важнейшую роль: среди тех, кто получал с пищей достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот и минеральных веществ, риск поражения сетчатки оказался ниже почти в 2 раза. Как утверждают ученые, для сохранения здоровья глаз не обязательно потреблять увеличенные дозы полезных для зрения веществ. Достаточно придерживаться обычных рекомендаций: есть побольше морковки, морепродуктов, абрикосов, бобовых и орехов. Источник: kedem.ru 11.07.2011 Низкокалорийная диета спасёт от диабета Исследование, проведённое профессором Роем Тейлором (Roy Taylor) и его коллегами из Университета Ньюкасла (Newcastle University), показало, что низкокалорийная диета (около 600 калорий в день) в течение 2-3 месяцев способна вылечить диабет 2 типа. Это возможно потому, что поджелудочная железа постепенно избавляется от избытков жира и начинает производить достаточное количество инсулина, чтобы конвертировать сахар в энергию. Уже после недели низкокалорийного питания учёные зарегистрировали у испытуемых возврат к нормальному уровню сахара в крови, а через 3 месяца полностью излечились от диабета 7 испытуемых из 11. Источник: kedem.ru 10.07.2011 Новые условия доставки с 12 июля Уважаемые дамы и господа! С 12 июля мы принимаем и доставляем бесплатно заказы на сумму от 500 грн 07.07.2011 Чай и какао продлевают жизнь Согласно исследованию, опубликованному в американском журнале «Journal of Nutrition», флавоноиды, содержащиеся в зеленом чае и какао, снижают негативные последствия высокого содержания сахара в крови. Это позволяет продлить жизнь людям, страдающим диабетом 2 типа и сопутствующими заболеваниями. Опыты на животных показали, что регулярное употребление флавоноидов чая и какао снижает нагрузку на печень, сердце и сосуды, что позволяет продлить жизнь диабетиков на 25%. Источник: kedem.ru 06.07.2011 Человечеству не обойтись без искусственного мяса Исследование, проведённое учёными из Оксфорда (Великобритания) и Амстердамского Университета (Голландия), показало, что выращивание мяса «в пробирке» при помощи цианобактерий – это единственный способ обеспечить растущее человечество животными белками. Как оказалось, производство искусственного мяса требует на 7-45% меньше энергии, чем такое же количество баранины, свинины или говядины. Но самое главное в том, что при производстве искусственного мяса расходуется на 96% меньше пресной воды, занимается на 99% меньше территории, которая может использоваться под парки и леса. При этом количество выхлопных газов составляет всего 4% от газов, выделяемых животноводческими фермами. Источник: kedem.ru 05.07.2011 Идеальный завтрак – это фрукты Девид Хестрин (David Hestrin), специалист по здоровому питанию из США, рекомендует простой способ повысить качество своего питания и избавиться от лишнего веса. По его мнению, начинать следует с завтрака, состоящего полностью из фруктов. Фруктовый завтрак содержит достаточно углеводов, белков и клетчатки, чтобы не чувствовать голода до обеда. Кроме того, при таком способе питания организм гарантированно получит свои 5 порций фруктов в день, необходимое количество витаминов и минералов. При этом можно не ограничивать себя и съедать столько фруктов, сколько хочется. Единственная проблема – высокая стоимость фруктов, поэтому Девид Хестрин советует попробовать фруктовые завтраки в сезон созревания местных фруктов. Перейти в раздел фрукты 04.07.2011 Йогурты защищают от рака кишечника Как сообщает американское издание «International Journal of Cancer», при регулярном употреблении йогуртов риск образования злокачественных опухолей кишечника значительно снижается. К этому выводу учёные пришли, в течение 12 лет наблюдая за состоянием здоровья 14178 мужчин и 31063 женщин, из которых у 289 человек был диагностирован рак кишечника. Как оказалось, среди тех, кто регулярно употреблял йогурты, риск это заболевания был на 35% меньше, чем у тех, кто их никогда не ел. Согласно результатам исследования, йогурты влияют на здоровье кишечника сильнее, чем красное мясо, клетчатка, сахар, алкоголь, никотин и лишний вес. Особенно заметен результат у мужчин, имеющих вредные привычки в питании – йогурты буквально нейтрализуют их. Перейти в раздел йогурты 01.07.2011 Формула идеального чая Британские учёные из Университета Нортумбрии (University of Northumbria) сообщили, что им известна формула идеальной чашки чая. После многочисленных опытов и 285 чашек чая, ученые выяснили, что в идеальной чашке чая должен быть один пакетик чая, заваривать его следует крутым кипятком ровно 2 минуты, затем добавить ровно 10 мл молока, а пить чай следует через 6 минут, когда температура в чашке достигнет 60 градусов. По мнению учёных, именно при этих условиях достигается необходимый баланс между сладким и горьким вкусом. Перейти в раздел чай 30.06.2011 Витамин К стимулирует выработку тестостерона Согласно исследованию японских учёных, опубликованному в журнале «Food and Nutrition», мужчинам с низким уровнем гормона тестостерона поможет витамин К. Исследователь Наофуми Такуми (Naofumi Takumi) в опытах на мышах установил, что повышенные дозы витамина К в течение 35 дней привели к значительному повышению содержания гормона тестостерона в крови, а следовательно, к повышенной сексуальной активности. Витамин К содержится в оливковом масле и довольно специфических продуктах, о существовании которых многие мужчины и не подозревают: брокколи, кале, шпинат, мангольд. Источник: kedem.ru 29.06.2011 Барбекю без вреда для здоровья Лето – пора, когда каждый стремится на природу с традиционными шашлыками. На сайте Центра доктора Андерсона по изучению рака (MD Anderson Cancer Center) Техасского Унивеситета опубликовано несколько простых советов, как сделать ваше барбекю (или, говоря по-русски, шашлык) менее опасным для здоровья. Ведь не секрет, что в пище, готовящейся на углях, содержится большое количество канцерогенов. Советов всего шесть, и их очень просто запомнить: избегайте мясных полуфабрикатов вроде колбасных изделий и бекона, отдавайте предпочтение не красному, а белому мясу и рыбе, не давайте мясу сильно зажариваться или обугливаться, всегда маринуйте мясо перед жаркой, выбирайте для барбекю по возможности нежирное мясо и, наконец, старайтесь есть вместе с мясом побольше овощей и фруктов – это снизит нагрузку на желудок и нейтрализует многие вредные элементы. Перейти в раздел свежее мясо 24.06.2011 Клубника отбеливает зубы Ученые выяснили, что любимая всеми клубника оказывает отбеливающее действие на зубную эмаль. Секрет этого свойства клубники — в яблочной кислоте, которая очищает зубную эмаль от верхнего слоя. Но не нужно переусердствовать. Врачи советуют не есть ягоду слишком часто, иначе она может нанести огромный ущерб вашим зубам, полностью разрушив эмаль зуба. По словам специалистов, в клубнике содержится большое количество витаминов. Ягода является очень полезной и благотворно влияет на весь организм. Медики рекомендуют в небольших количествах и ежедневно употреблять в пищу клубнику. Полезные ягоды используют при приготовлении разнообразных блюд. сосудистую заболеваемость и снизить риск сердечной смертности. Перейти в раздел фрукты 23.06.2011 Во Львове открылся музей-ресторан сала Во Львове начал работу уникальный музей-ресторан сала. Его посетители могут вдоволь полакомиться национальным украинским блюдом, которое, к тому же, представляют в виде настоящих кулинарных скульптур. Сало в ресторане везде. На стенах - картины известных художников, все о сале. Кресло из сала, свечи из сала и даже коллекция одежды, посвященна этому продукту. Также есть памятник салу из итальянского сального мрамора, он является этакой импровизированной сценой, где будут выступать музыканты. Замысел музея-ресторана принадлежит известному львовскому художнику и скульптору Мирославу Дедишину. Некоторые съедобные скульптуры делают с помощью специальных форм, другие вырезают вручную. Из уже готовых фигур для посетителей готовят блюда. Ассортимент съедобных скульптур из сала очень широк. "Губы Монро", "Нос Гоголя", "Грудь Венеры", "Ухо Ван Гога", "Руки Че Гевары". Также можно заказать суши-сало, а на десерт сало в шоколаде. Образцы скульптур из сала помещены в специальный стеклянный холодильник, и любой из посетителей может заказать себе их копию. А для требовательных и vip-клиентов здесь обещают делать скульптуры их самих. Источник: BBCRussian.com 21.06.2011 Гранатовый сок защищает от стрессов Исследователи из Университета Королевы Маргарет (Шотландия) установили, что в плодах граната содержатся вещества, снижающие уровень кортизола – гормона, вырабатываемого организмом человека при стрессе. За счет этого гранат помогает нормализовать давление и привести в норму частоту пульса после пережитого стресса. Особенно полезен гранат или гранатовый сок тем, кому приходится принимать много решений и испытывать каждодневный стресс на работе. 500 мл сока или один свежий гранат помогут сохранить спокойствие на работе и сберечь силы для активного вечернего отдыха. Естественно, таким свойством обладают только натуральные продукты без добавления сахара и подсластителей. Источник: kedem.ru 20.06.2011 О пользе сухофруктов Мы все чаще прибегаем к употреблению газированных безалкогольных напитков для утоления жажды. И совсем забыли о таких полезных напитках из сухофруктов . Сама по себе сушка фруктов, это одна из разновидностей хранения фруктов. К тому же данный способ их хранения весьма недорогой и простой. При таком способе хранения в сухофруктах сохраняются в достаточном количестве витамины, которые содержатся в свежих фруктах. Отвары и компоты из сухофруктов используют для лечебного питания при болезнях сердца, почек, печени, желудка. Изюм, чернослив и конечно курага на сегодня наиболее популярны и употребляемые из сухофруктов. Но в сельской местности также принято сушить и яблоки и груши, клюкву, вишню, чернику, черешню малину, черную смородину, шиповник, землянику, ежевику. А ведь из сухофруктов не только можно готовить компоты. Рисовая крупа или овсяные хлопья приправленные сухофруктами отличное постное блюдо. Сухофрукты отнесены к категории концентрированных, и к тому же сладких продуктов. Но их сладость не повышает уровень сахара в крови, а по этому очень полезна для организма и весьма калорийны. Благодаря высокому содержанию кальция, регулярное употребление сухофруктов имеет благоприятное воздействие на кожу лица, укрепления ногтей и волос. Необходимо обращать внимание на качественные показатели сухофруктов при их покупке. Если плоды пересушены, значит, это свидетельствует о нарушении условия изготовления либо хранения. Винный привкус, свидетельствует о недостаточно качественной обработке сырья. Черные крупинки в виде мака на продукте свидетельствуют о их загрязнении личинками насекомых. Источник: dietolog.com.ua 17.06.2011 Клюква уничтожает язву «Нью-Йорк Таймс» пишет: последние исследования американских ученых доказывают, что клюквенный сок отлично справляется с язвами. Пациенты, пившие по 200 мл клюквенного сока в день на протяжении эксперимента, показали даже несколько лучшие результаты, чем пациенты, получавшие в тот же период традиционное лечение. Клюквенный сок можно смело назвать убийцей бактерий: содержащиеся в нем биологически активные вещества несут смерть бактериям Helicobacter pylori, виновникам большинства язв. Ранее также сообщалось, что ученые доказали способность клюквы излечивать заболевания мочевого пузыря. И это далеко не все из полезных свойств клюквы. Источник: kedem.ru 16.06.2011 Углеводы не мешают похудению Американские диетологи Ellen Kunes и Frances Largeman-Roth опровергли мнение, что для похудения следует отказаться от углеводов, и разработали собственную диету, основанную преимущественно на углеводах – «The Carb Lover’s Diet». Как утверждают авторы, она помогает не только сбросить вес, но и сохранить результат надолго. Особенность этой диеты – устойчивые крахмалы, которые насыщают надолго и обеспечивают организм необходимой энергией без лишних калорий. Основа «The Carb Lover’s Diet» - это бананы (особенно незрелые), овсянка, кукуруза, ржаной хлеб, все виды бобовых, картофель, приготовленный в кожуре, макароны. Эти пробукты должны составлять по крайней мере четверть рациона. Остальные три четверти заполняются нежирным мясом, морепродуктами, овощами, фруктами и низкокалорийными молочными продуктами. Под запретом – сахар и подсластители, полуфабрикаты и животные жиры. Источник: kedem.ru 15.06.2011 Кофе спасает жизни Недавние исследования, проведенные в Гарвардском университете, показали, что потребление кофе (обычного или без кофеина) снижает риск заболевания раком простаты у мужчин. Человек, выпивающий 6 и более чашек в день, снижает риск на 60%, а выпивающий 3 чашки в день – соответственно на 30%. Женщины, пьющие кофе, аналогичным образом значительно снижают риск заболевания тяжелых форм рака груди. В этом заслуга уникальных антиоксидантов, содержащихся исключительно в кофе. Кэтрин Уилсон (Kathryn M. Wilson), автор исследования, говорит, что не призывает людей пить побольше кофе, а только обращает внимание на то, что существуют доказательства его полезных свойств. Более ранние исследования ученых доказали, что кофе также снижает заболеваемость диабетом, циррозом печени, болезнью Паркинсона и улучшает работу сердца. Источник: kedem.ru 14.06.2011 Питание для красивой кожи Специалист по здоровому питанию Джеймс Шрайбер (James Schreiber) утверждает, что основное условие здоровой и красивой кожи – это правильное питание. Для красоты кожи Джеймс рекомендует придерживаться преимущественно вегетарианского питания с большим количеством свежих ягод, орехов, семечек и зеленых овощей. В качестве основного напитка выбирайте воду и зелёный чай, иногда допустим бокал красного вина – эти напитки содержат антиоксиданты, помогающие бороться со свободными радикалами, которые повреждают кожу. Для здоровья кожи важно, чтобы витамины С и Е поступали в организм одновременно – в этом случае их действие намного сильнее. Это значит, что овощи и фрукты лучше сочетать с орехами и растительными маслами. Самым необходимым для кожи микроэлементом является цинк, который содержится в морепродуктах и тыквенных семечках. Источник: kedem.ru 13.06.2011 Немного алкоголя полезнее для печени, чем ничего Исследование, проведённое в Японии, показало, что умеренное употребление спиртных напитков сказывается на здоровье человека лучше, чем неумеренность или полное воздержание. Частое (несколько раз в неделю), но умеренное употребление некрепкого спиртного – вина и живого пива – снижают риск заболеваний печени на 60% по сравнению с редкими, но обильными возлияниями. Те, кто выпивает 1-2 бокала вина и около литра пива в неделю, реже страдают от ожирения и воспалений печени, чем те, кто совсем не пьёт. Учёные обнаружили, что для печени гораздо опаснее жирная пища и переедание, чем злоупотребление алкоголем, конечно, при условии, что употребляется алкоголь высокого качества. Источник: kedem.ru 09.06.2011 Грейпфрут снижает уровень холестерина Израильские учёные обнаружили новый способ снижения уровня холестерина в крови. Как показали опыты, эффективно снижать уровень «плохого» холестерина, а также защищать сосуды от холестериновых бляшек, может наригренин, содержащийся в грейпфрутах и придающий им горький привкус. Для этого требуется съедать несколько долек грейпфрута перед едой, содержащей жиры и сахар, и количество «плохого» холестерина снизится почти в 2 раза. В отличие от медикаментов, снижающих уровень холестерина, наригренин не имеет побочных эффектов. Источник: kedem.ru 08.06.2011 Названы лучшие натуральные сжигатели жира По сообщению информационного агентства «Natural news», лучшими натуральными помощниками в борьбе с лишним весом являются черника, виноград и какао. Вещества, содержащиеся в них, влияют на формирование и рост жировых клеток. Черника оказывает влияние на образование новых клеток-контейнеров для запасов жира и помогает выводить липиды из организма. Такими же свойствами обладает ресвератрол, содержащийся в кожуре красного винограда. Полифенолы, входящие в состав какао, действуют по-другому: подавляют активность энзимов, расщепляющих углеводы, что препятствует их усвоению и превращению в жиры. Не любой шоколад, конечно, обладает такими свойствами, а только тот, содержание какао в котором превышает 55%. Источник: kedem.ru 07.06.2011 Секрет здорового сердца – в помидорах Проанализировав данные 14 научных исследований в области кардиологии, проведённых за последние 14 лет, австралийские учёные пришли к выводу, что лучшим натуральным лекарством для сердца и сосудов являются помидоры. Как оказалось, ликопен, содержащийся в них, способствует снижению давления и уровня холестерина в крови. Всего 25 мг ликопена в день оказывают на организм такое же воздействие, как небольшие дозы медикаментов, обычно назначаемых для снижения повышенного давления, но без нервных расстройств, слабости и прочих побочных эффектов. Учёные также установили, что после кулинарной обработки из томатов усваивается больше ликопена, чем из сырых овощей. Ликопен также содержится в грейпфрутах, абрикосах, папайе и гуаве, но в небольших количествах. Источник: kedem.ru 06.06.2011 Как сделать шоколад более шоколадным Cогласно исследованию бразильских учёных, опубликованному в журнале «Journal of Food Science», аромат низкосортных какао бобов можно улучшить при помощи энзимов. На самом деле, спелые какао бобы не имеют шоколадного запаха, он появляется только после обработки – ферментации и сушки. Однако не все какао бобы после обработки имеют интенсивный аромат, так как обжарка происходит на фермах бесконтрольно. Это приводит к тому, что какао бобы приходится продавать по низкой цене, и шоколад из них получается невысокого качества. Бразильские учёные выделили из свежих какао бобов вещества, которыми можно обрабатывать какао при обжарке и сушке, что позволяет повысить качество какао и усилить его аромат. Возможно, скоро некачественного шоколада в мире не останется. Источник: kedem.ru 03.06.2011 Наступила светлая полоса для кондитеров По сообщению американского издания «Business Insights», рынок кондитерских изделий сейчас находится в очень выгодном положении. Спрос на сладости, повысившийся во время кризиса, не падает до сих пор. Эксперты прогнозируют, что мировой рынок сладостей к 2014 году увеличится с 153 млрд. долларов до 171 млрд. долларов. США остаются главным потребителем сладостей, но к их уровню постепенно приближаются Восточная Европа, Азия и Южная Америка. Наибольшим спросом пользуется шоколад и конфеты, причем особое внимание уделяется низкокалорийным вариантам: горькому шоколаду и конфетам на основе ксилита и прочих подсластителей. Новый тренд на рынке сладостей – миниупаковки, дающие потребителю иллюзию контроля над потреблением сладкого. Источник: Kedem.ru 02.06.2011 В Китае будет собственное игристое вино Как сообщает британское издание «The Telegraph», Китай превращается в нацию любителей хороших вин. За последние 5 лет потребление дорогих Европейских вин в Китае возросло более чем в 2 раза. Китайские инвесторы вкладывают средства в европейские виноградники, а китайские коллекционеры готовы платить огромные деньги за редкие вина. некоторые виноделы даже переориентируют производство под растущие запросы Китая и других стран Азии. Так, компания «Chateau Guiraud» открывает в Китае большое винное хранилище и дегустационный центр, а компания «Moët Hennessy» заявила о своих планах производства вин на территории Китая. В течение 3 лет компания планирует начать производство первого китайского игристого вина из винограда, выращенного в Китае. Источник: kedem.ru 01.06.2011 Клубника предотвращает рак Исследователи из Университета Огайо (США) обнаружили, что клубника может предотвращать развитие злокачественных опухолей и замедлять их рост. В исследовании доктора Тонг Шеен (Tong Chen) приняли участие 36 человек с раком гортани. Регулярное употребление клубники, высушенной путём заморозки, замедлило рост опухоли у 29 пациентов. Учёные установили, что только быстро высушенная клубника обладает такими свойствами, так как полезных веществ в ней сконцентрировано во много раз больше, чем в свежей. Сейчас учёные ведут работу по определению тех веществ, которые замедляют рост опухолей, и их дозировке. Источник: www.kedem.ru 05.05.2011 Снижены цены на конфеты и шоколад Чем ближе к лету, тем ниже цены! Теперь все цены на конфеты и шоколад снижены на 10% !! Желаем Вам побольше сладких мгновений! 26.04.2011 Яблоки снижают холестерин и лишний вес Согласно новому американскому исследованию, употребление нескольких сушеных яблок в день снижают уровень холестерина в крови и способствуют избавлению от лишних килограммов. О своем открытии ученые сообщили на конференции Американского Общества Питания "Experimental Biology 2011". В исследовании приняли участие 80 человек, употреблявших ежедневно в течение года по 15 грамм сушеных яблок. Через 6 месяцев, согласно сайту "wissenschaft.de", уровень вредного холестерина (LDL) снизился у них на 23%, а уровень полезного холестерина (HDL) поднялся на 4%. При этом вес участников снизился в среднем на 1,5 кг. Положительный эффект яблок, по мнению специалистов, связан с высоким содержанием в них особых полифенолов. Снижению веса, в свою очередь, способствует присутствующий в яблоках пектин. Источник: www.kedem.ru 18.04.2011 Грецкие орехи самые полезные Доктор Джо Винсон (Joe Vinson) из Университета Пенсильвании сравнил питательную ценность орехов и пришел к выводу, что грецкие орехи значительно полезней остальных. В них содержится в среднем в 2 раза больше антиоксидантов, чем в любых других орехах. К тому же, грецкие орехи можно есть без обжаривания, в то время как другие орехи нуждаются в обжарке для улучшения вкуса, и это снижает их полезные свойства. Регулярное потребление грецких орехов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, диабета 2 типа. Грецкие орехи, хотя и калорийны, не грозят лишним весом, так как жиры в них полиненасыщенные и мононенасыщенные, а опасных насыщенных жиров практически нет. Источник: www.kedem.ru 15.04.2011 Белки есть не только в мясе Американские диетологи составили рейтинг растительных продуктов, содержащих белки. В десятку лучших входят: • Киноа – содержит 13% полноценного белка • Суп мисо - 12% полноценного белка и пробиотики • Овёс – 3% полноценного белка • Авокадо – 2% полноценного белка и большое количество жиров • Кокос – полноценный белок, количество зависит от зрелости • Свёкла - полноценный белок, количество зависит от многих причин • Зелёный горошек – 5% неполноценного белка (несколько аминокислот отсутствуют) • Арахисовое масло - 28% неполноценного белка (несколько аминокислот отсутствуют) • Нут – 23% неполноценного белка (некоторые аминокислоты отсутствуют) • Бурый рис – 2,5% неполноценного белка (некоторые аминокислоты отсутствуют) Источник: www.kedem.ru 04.04.2011 Найден способ сделать лимоны сладкими В западной Африке обнаружено растение, названное магическим фруктом (miracle berry) за свою способность «отключать» восприятие кислого и горького вкуса. Ягоды магического фрукта по цвету и форме напоминают плоды шиповника и содержат особое вещество – миракулин, который на несколько часов блокирует вкусовые рецепторы, воспринимающие кислый и горький вкус, при этом ощущение консистенции, температуры и обоняние сохраняются в полной мере. Даже небольшая часть ягоды делает лимоны и лаймы сладким и ароматным лакомством, а васаби – сладким кремом. При помощи магического фрукта можно съесть горькое лекарство или убедить ребёнка есть овощи. Проблема в том, что магические фрукты очень редки и поэтому дороги. Источник: www.kedem.ru 31.03.2011 Вода делает стройным и энергичным Рабочая группа под руководством Михаеля Бошмана (Michael Boschmann) из Центра клинических исследований при берлинской Шарите изучила воздействие воды на организм человека. Ученые проводили тесты, в ходе которых 7 молодых мужчин и женщин выпивали утром по половине литра воды натощак. Расход энергии в таком случае через час увеличивался на 30%. А употребление 1,5 литров воды в день позволяло сжечь 100 калорий. Помимо этого, вода разжижает кровь, что оказывает влияние на печень и настраивает нервную систему на рабочий лад. Таким образом, употребление достаточного количества воды помогает сохранить стройность и энергичность. Источник: www.kedem.ru 29.03.2011 Обновлены условия по доставке Обращаем Ваше внимание на изменения в условия по доставке: с 30 марта минимальный заказ по Киеву - от 200 грн , при заказе на 200-400 грн - доставка 40 грн, при заказе от 400 грн - доставка БЕСПЛАТНО . 29.03.2011 Как подготовить кожу к весне Специалист по здоровому питанию Cindy Jones-Shoeman даёт советы по возвращению кожи к нормальному состоянию после длительных зимних холодов. Кроме косметических средств коже необходимо правильное питание. В первую очередь, это достаточное количество жидкости (сладкие напитки, кофе и черный чай не считаются) и антиоксидантов, которые содержатся в разноцветных овощах и фруктах. Кроме того коже нужны жиры, но не любые, а только высококачественные растительные: оливковое масло, кокосы, авокадо, нерафинированные ореховые масла. Главные враги красивой кожи – это избыток кофеина, сахара и синтетических добавок (ароматизаторов, консервантов). Источник: www.kedem.ru 28.03.2011 Как повысить настроение при помощи еды Специалист по здоровому питанию Патрик Холфорд (Patrick Holford) раскрыл секретные связи между питанием и настроением. Оказывается, сладости, которые для многих являются единственным продуктом, повышающим настроение, не лучший выбор, так как простые углеводы после небольшой энергетической встряски приводят к падению настроения и усталости. Для длительного эффекта нет ничего лучше сложных углеводов: свежих фруктов, овощей, ягод, орехов, натуральных каш и цельнозернового хлеба. В качестве источника белков идеальны нежирное мясо, деревенские яйца и свежая рыба. Источник: www.kedem.ru 24.02.2011 Кофе по-разному действует на мужчин и женщин Кофе является любимым напитком многих европейцев, однако работоспособность улучшает только у женщин. Как показало британское исследование, опубликованное в журнале "Journal of Applied Social Psychology", на мужчин кофе не оказывает бодрящее воздействие. Опыты показали, что мужчины, выпившие пару чашек кофе, начинали испытывать проблемы с концентрацией внимания. По сравнению с женщинами, употребившими кофе без кофеина, они на 20 секунд дольше выполняли свои задания. А вот женская часть коллектива справлялась на 100 секунд быстрее мужской. Причиной ученые считают различные реакции на стрессовые ситуации у обоих полов. Источник: www.kedem.ru 23.02.2011 Найдена главная ошибка тех, кто худеет Британский диетолог Tania Vander Meulen сообщает, что многие её клиенты, пытающиеся похудеть, совершают одну и ту же ошибку: едят слишком много злаков и мало овощей и фруктов. Хлеб, каши и другие продукты, содержащие злаки, несомненно, полезны, но делать их основой питания не рекомендуется, так как набор витаминов и минералов в них ограничен, а отсутствие разнообразия в пище снижает аппетит и даже может привести к депрессии. Для более успешной борьбы с лишним весом основой питания рекомендуется сделать свежие овощи и фрукты, причем, овощи предпочтительнее фруктов, так как содержат меньше сахара. Источник: www.kedem.ru 22.02.2011 Открылся самый высокий ресторан В самом высоком небоскрёбе мира - Burj Khalifa (Дубай) – открылся самый удалённый от поверхности Земли ресторан – «At.mosphere». Он расположен в середине здания на высоте 442 метра и открывает незабываемый вид на высочайшие в мире фонтаны и на десятки километров вокруг. В самом высоком ресторане можно попробовать блюда со всего света, а особенно вкусны здесь морепродукты и блюда из баранины. Несколько залов ресторана вмещают не более 210 гостей одновременно. Цены в «At.mosphere» на удивление приемлемые – минимальный счёт за ланч составляет около 75 долларов. Для большинства местного населения это слишком дорого, поэтому «At.mosphere» рассчитан на туристов со всего света. Источник: www.kedem.ru 21.02.2011 Доставка по Киеву стала еще дешевле! При заказе от 100 грн на завтра доставка теперь стоит всего 20 грн! 21.02.2011 Кофе влияет на размер новорожденного Нидерландские ученые доказали тезис о том, что чрезмерное употребление кофе во время беременности замедляет рост плода. В исследовании приняли участие 7000 женщин. В результате специалисты зафиксировали тесную взаимосвязь количества употребляемого кофе и созревания плода. Содержащийся в кофе кофеин тормозит развитие костей. Поэтому беременным можно выпивать не более 6 чашек кофе в день. Источник: www.kedem.ru 18.02.2011 Масло может подорожать на 5-8 гривен В марте килограмм сливочного масла может вырасти в цене на 5-8 гривен. Все из-за 20% подорожания бензина. Транспортные перевозки занимают 8 % от общих затрат при производстве. Кроме того, сезонно в это время снижается и объем производства продукции. Однако, больше всего на цены может повлиять психологическое давление. Производители предполагают, что ситуация с подорожанием повторится и для других продуктов питания. Панику вызывают также заявления государственных органов регулирования о готовности закупать масло и сырье для него в Беларуси. "В январе и было какое-то незначительное снижение по маслу - с 44 гривен до 40 гривен за килограмм. Но уже до конца марта масло снова может вырасти до 45 - 48 гривен", - прокомментировал Владимир Олексюк, эксперт по вопросам АПК. По данным ubr.ua 18.02.2011 Свекла полезна для здоровья Ученые из Университета Вейк Форест (Северная Каролина, США) провели новые исследования, выявившие полезные свойства свеклы. Этот корнеплод, особенно не любимый детьми, способен избавить от многих заболеваний. Содержащиеся в свекле полифенолы укрепляют иммунную систему и улучшают мозговое кровообращение, что препятствует развитию возрастного слабоумия. Помимо этого, свекла защищает от гипертонии. Важные составляющие свеклы: витамин А, В и С, калий, магний, фолиевая кислота, натрий и йод. Источник: www.kedem.ru 17.02.2011 Польза имбиря Имбирь известен нам в первую очередь как вкусная специя. Однако мало кто знает, насколько он полезен для здоровья. Немецкие эксперты в области питания сообщают, что в имбире содержится очень много витамина С, что способствует укреплению иммунитета. При регулярном употреблении, этот корнеплод защищает от инфаркта, снижая свертывание крови. Многие исследования доказали противовоспалительное действие имбиря. При простуде имбирь оказывает отхаркивающее действие. При расстройстве пищеварения имбирь лечит желудок. Некоторые исследования утверждают, что имбирь помогает даже бороться со стрессом и снимает симптомы переутомления. Источник: www.kedem.ru 16.02.2011 Орехи и сухофрукты от ТМ "Жасмин" Сушеные фрукты максимально насыщенные полезными для организма минералами и витаминами. В их состав входят биологически активные вещества, необходимые человеку, причем в гораздо большей концентрации, чем свежие. Широкий ассортимент сухофруктов и орехов в фасованном виде представляет торговая марка «Жасмин» . Вся продукция исключительно натуральна и соответствует всем пищевым стандартам качества. Необыкновенно вкусные и полезные сушеные фрукты незаменимы в любое время года. Кроме того, они также могут использоваться для приготовления различных блюд. Поэтому, ввести сухофрукты в ежедневный рацион — значит сделать серьезный шаг к укреплению своего здоровья. 16.02.2011 Коллективные трапезы помогают сохранить фигуру стройной Семейные обеды не только укрепляют родственные узы, но и позволяют не набрать лишний вес. Согласно сообщению немецкого журнала "HausArzt", французские ученые видят в этом культурном аспекте причину, почему в их стране значительно меньше полных людей, чем, например, в США. Во время семейных обедов люди употребляют более здоровую пищу и реже покупают калорийный фаст фуд. Источник: www.kedem.ru 15.02.2011 Правильное питание на работе - залог успеха Вопросом правильного питания в офисе задался ученый из Германии доктор Гюнтер П. Экерт – специалист по фармакологии и химии продуктов питания. В ходе многолетних наблюдений и исследований он изучил продукты, которые могут помочь человеку достичь успеха на работе. По его словам, мозгу человека требуется порядка 20% от всей получаемой с продуктами питания энергии. При этом переработать он может только углеводы, в основном в виде глюкозы. Постоянным же источником глюкозы являются цельнозерновые продукты. Ученый предлагает такой вариант начала дня: утром - богатый углеводами завтрак с обезжиренным молоком или йогуртом, а на обед – рыбу и рис для обеспечения мозга необходимыми Омега-3-кислотами. Большое значение в рационе имеет вода, поскольку она разжижает кровь, что облегчает поступление питательных веществ в мозг. Именно поэтому необходимо выпивать не менее 2,5 литров жидкости в день. В идеале это должен быть зеленый чай или вода, редко кофе. А перед важной встречей взбодрить мозг можно разведенным яблочным соком. Источник: www.kedem.ru 14.02.2011 Похвала и награда на службе здорового питания Наверное, каждому родителю знакома борьба с малышом за каждый кусочек полезной, но, на его взгляд, такой невкусной пищи. При этом хвалить, а тем более вознаграждать ребенка за это считается неправильным…точнее считалось, поскольку новое исследование британских ученых опровергло это мнение. Люси Кук и ее коллеги из Университета Лондона изучили поведение 422 малышей во время кормления овощами. Детям в возрасте от 4-х до 6-ти лет на протяжении 12 дней предлагались такие овощи как морковь, красный перец, горошек, белокочанная капуста, огурец и сельдерей. Перед началом исследование и по его окончании исследователи зафиксировали объем съедаемых продуктов и настроение во время еды. Первая группа получала еду без комментариев, детей из второй группы хвалили за каждый проглоченный кусочек, а малыши из третьей группы вместе с похвалой получали еще и вознаграждение – небольшие цветные наклейки. Итак, дети из второй и третей группы съедали значительно больше овощей, нежели до эксперимента и дети из первой группы. Но, самое интересное, что и через 1 и 3 месяца после окончания эксперимента, этот эффект сохранился, в отличие от результата первой группы. Источник: www.kedem.ru 11.02.2011 Помидоры защищают сердце По данным журнала «Molecular Nutrition & Food Research», в помидорах содержится вещество, снижающее вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и помогающее восстановить сердце и сосуды после заболеваний. Вещество, названное 9-oxo-ODA (9-oxo-octadecadienoic acid), регулирует количество липидов в крови и снижает негативные последствия неправильного питания и сидячего образа жизни. Учёные выяснили, что в отличие от ликопина, который активизируется только после термической обработки помидоров, это вещество присутствует и в сырых помидорах и воздействует на организм независимо от температуры. Учёные рекомендуют всем сладкоежкам и любителям жирной пищи регулярно есть свежие помидоры и включать их в соусы и вторые блюда. Источник: www.kedem.ru 10.02.2011 Спагетти – любимое блюдо детей Больше всего дети любят спагетти, а не гамбургеры, картофель фри или рыбные палочки. Таков результат опроса Предпринимателей Швейцарской корпорации «Alfa Metalcraft Corporation». В исследовании приняли участие 300 родителей и детей в возрасте от 8 до 12 лет. Итог: 46% опрошенных детей предпочитают спагетти, 21% - пиццу, а гамбургеры, картофель фри и жареные колбаски – лишь 5-6%. В целом ученые узнали, что дети в немецких семьях питаются правильно, употребляя большие количества овощей и фруктов, горячие блюда и достаточное количество жидкости. Однако нередко родители сталкиваются с проблемой уговорить ребенка попробовать что-то новое и ограничить употребление сладостей. Источник: www.kedem.ru 09.02.2011 Польза картофеля Картошка – это не только вкусный гарнир, но и очень полезный продукт, сообщают немецкие ученые в области питания. Это корнеплод необходим для полноценного питания, поскольку содержит три важных компонента: витамины, питательные вещества и минералы. Одна порция картофеля в день покрывает 60% суточной потребности организма в этих трех составляющих. Содержащиеся в картофеле углеводы в сочетании с балластными веществами улучшают пищеварение. Калий необходим для нервных клеток и мышц. Однако минералы на 3/4 утрачиваются при нарезании картофеля перед варкой, поэтому ученые советуют варить корнеплоды целиком. Источник: www.kedem.ru 08.02.2011 Пища будущего Как сообщает издание «FoodNavigator.com», некоторые продукты, которые кажутся странными и экзотическими сейчас, могут стать обычными через 10 лет. Особое внимание будет уделяться здоровью: станет популярным низкокалорийное масло для жарки, а сахар может полностью уступить место стевии, которая в 300 раз слаще и совершенно безопасна. Стареющее население будет диктовать свои привычки и потребности в еде: станет больше пробиотиков и продуктов, обогащенных кальцием и витамином D. Продолжатся эксперименты со вкусом, консистенцией и внешним видом продуктов: чипсы со вкусом фруктов, густые и желеобразные напитки, чёрная минеральная вода. Источник: www.kedem.ru 07.02.2011 Авокадо снижает уровень холестерина Учёные из Университета Торонто (Канада) установили, что жиры, содержащиеся в плодах авокадо, снижают уровень «плохого» холестерина в крови так же эффективно, как лекарственные препараты. При этом уровень «хорошего» холестерина, который защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, при употреблении авокадо не снижается. Учёные рекомендуют вегетарианцам и тем, кто отказывается от жиров ради сохранения фигуры, включить в свой рацион авокадо, не обращая внимания на относительно высокую калорийность этого фрукта. Несколько лишних калорий не так опасны, как недостаток жиров. Источник: www.kedem.ru 04.02.2011 Розмарин – лечебная трава 2011 года Розмарин стал лечебным растением 2011 года. Ароматная приправа популярна не только в кулинарии, но и в медицине. Эфирное масло из его листьев помогает при проблемах с пищеварением и эффективно при лечении ревматизма и сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает Немецкое Общество Естественного Лечения «Theophrastus». Розмарин укрепляет сердце, улучшает аппетит, снимает спазмы и оказывает антибактериальное воздействие. Родина розмарина – Средиземноморье. В кулинарии розмарином хорошо приправлять мясо, птицу, творожные десерты с фруктами. Кроме того, розмарин хорошо гармонирует с помидорами, оливковым маслом и чесноком. Источник: www.kedem.ru 03.02.2011 Апельсиновый сок на страже красивой фигуры Интересный эксперимент провели ученые из Государственного Университета Сан Пауло: они доказали значительное увеличение эффективности занятий спортом в деле борьбы с лишним весом при одновременном употреблении апельсинового сока. Все желающие похудеть женщины среднего возраста были разделены на две группы. Женщины из первой группы посещали занятия спортом 3 раза в неделю и пили при этом не менее полулитра апельсинового сока в день. Участницы эксперимента из второй группы ограничились регулярной физической нагрузкой. Что же показали результаты: потеря 15% жировой массы и 2,5% общего веса в первой группе против 11% жировой массы и 1,2% общего веса во второй. Но самое интересное в том, что такая апельсиново-спортивная диета понизила уровень холестерина у женщин первой группы на 15%. Ученые предполагают также, что апельсиновый сок препятствует быстрому уставанию мышц и способствует развитию реакции при регулярных физических нагрузках. Источник: www.kedem.ru 02.02.2011 Лучший заменитель сахара Диетолог DaNae Johnson (США) рекомендует в качестве заменителя сахара использовать листья растения стевия. Этот натуральный подсластитель в 300 раз слаще сахара и имеет множество полезных свойств. Стевия почти не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови, поэтому её можно использовать для борьбы с лишним весом. Наблюдения, проводимые с 1999 года, показали, что экстракт стевии улучшает состояние зубов, снижает повышенное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Стевию можно использовать вместо сахара в любых блюдах. Источник: www.kedem.ru 01.02.2011 Ешь и беги! Как сообщает издание «Independent», в 2010 году в Лондоне стало модным сбегать из кафе и ресторанов, не оплатив счёт. Такие случаи участились на 33% по сравнению с 2009 годом, причём большинство неплательщиков были хорошо одеты и создавали впечатление приличных людей. Большинство из неплательщиков не были задержаны. Среди задержанных наиболее интересны два случая. 29-летний Джон Кордл пытался скрыться из ресторана, не заплатив 7000 фунтов за шампанское. Латвийский режиссёр Янис Нордс признался, что был задержан полицией после того, как в 9 раз покинул ресторан, не заплатив. Кроме выплаты штрафа ему предписано не появляться в центре Лондона вечером и ночью. Источник: www.kedem.ru 31.01.2011 Виски выпускается в алюминиевой банке Как сообщает издание «Daily Mail», компания «Scottish Spirits», находящаяся в Панаме, начала выпуск настоящего шотландского виски в алюминиевых банках. Как сообщают представители компании, вкус и качество напитка остаются прежними. Виски в банке пока будет продаваться в странах Карибского бассейна и в Южной Америке. Если спрос будет высоким, то в будущем, возможно, баночный виски завоюет рынки США и Европы. Источник: www.kedem.ru 28.01.2011 Свойства чая особенно проявляются в желудке Исследователь Эд Окелло (Ed Okello) из Великобритании в очередной раз доказал, что зелёный чай очень полезен. Как показали опыты, при попадании свежезаваренного зелёного чая в желудок и при его взаимодействии с ферментами образуются активные вещества, защищающие организм от рака и снижающие риск развития болезни Альцгеймера. До взаимодействия с желудочным соком зелёный чай не содержит таких веществ, поэтому при анализе напитка невозможно определить, насколько он будет полезен для человека. Открытие Эда Окелло объясняет, почему учёные до сих пор сомневались в пользе чая. Источник: www.kedem.ru 27.01.2011 Плотный завтрак не помогает похудеть Вопреки распространённому мнению о том, что плотный завтрак – лучшая стратегия для похудения, немецкие диетологи рекомендуют ограничиться лёгким завтраком. Как показало исследование, большинство людей съедают одинаковое количество пищи на обед и ужин независимо от размеров завтрака. Следовательно, чем сытнее завтрак, тем больше калорий употребляется за день, а мнение о том, что после сытного завтрака дольше не хочется есть, не имеет ничего общего с действительностью. Немецкие диетологи считают, что завтрак должен состоять из небольшого количества белков, жиров и углеводов, например, тосты с маслом и ветчиной или сыром. В этом случае можно позволить себе сладости на обед или ланч. При калорийном завтраке, богатом жирами, от десерта придется отказаться. Источник: www.kedem.ru 26.01.2011 Британские шеф-повара за лук-шалот Как сообщает «Daily Mail», в магазинах Великобритании за 2010 год удвоились продажи лука-шалота. Если раньше о его существовании знали лишь повара и гурманы, то сегодня шалот входит в список необходимых покупок почти каждой британской семьи. Популярность шалота объясняется просто: он часто используется в блюдах Джейми Оливера и Делайи Смит – самых известных шеф-поваров и ведущих кулинарных программ на телевидении. Лук шалот обладает более насыщенным вкусом по сравнению с репчатым луком, а из-за высокого содержания сахаров он хорошо карамелизуется и не растворяется в бульонах. Среди разновидностей лука есть и еще один, внезапно ставший популярным. Это «банановый» шалот – гибрид шалота и чеснока. Источник: www.kedem.ru 25.01.2011 Рожь полезнее пшеницы Как сообщает издание «NaturalNews», рожь имеет намного больше полезных свойств, чем пшеница, из которой производится большая часть хлеба и сладкой выпечки. Финские и шведские учёные установили, что заменив белый хлеб ржаным или добавляя ржаную муку в домашнюю выпечку, можно избавиться от лишнего веса и проблем с пищеварением. Рожь укрепляет сердце, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет, предотвращает развитие диабета и опухолей. Полезные свойства ржаной муки обусловлены высоким содержанием клетчатки, железа, кальция, калия, цинка, витаминов Е и группы В. Источник: www.kedem.ru 24.01.2011 Как готовить краснокочанную капусту Хотите добавить цвета приготавливаемым блюдам – обратите внимание на краснокочанную капусту. Этот продукт можно добавлять во многие блюда, но важно при этом сохранить первоначальный красивый цвет. Эксперты по питанию Германии дают совет, как достичь совершенства: используйте кислоту! При варке добавьте в воду немного уксуса, лимонного сока или кусочек кислого яблока. Источник: www.kedem.ru 21.01.2011 Самое древнее вино делали в Армении Возле армянской деревни Арени археологи обнаружили каменные прессы и ёмкости для ферментации вина, свидетельствующие о том, что виноделие появилось в этом регионе еще в Бронзовом веке, более 6100 лет назад. Находка свидетельствует о том, что традиции виноделия зародились именно на территории Армении, и оттуда распространились в другие регионы, так как более древних инструментов виноделов на сегодняшний день неизвестно. По мнению археологов, в то время вино изготавливалось тем же способом, который сохранился в деревнях до сегодняшнего дня: виноград давили ногами и оставляли бродить вместе с мезгой. Возле армянской деревни Арени археологи обнаружили каменные прессы и ёмкости для ферментации вина, свидетельствующие о том, что виноделие появилось в этом регионе еще в Бронзовом веке, более 6100 лет назад. Находка свидетельствует о том, что традиции виноделия зародились именно на территории Армении, и оттуда распространились в другие регионы, так как более древних инструментов виноделов на сегодняшний день неизвестно. По мнению археологов, в то время вино изготавливалось тем же способом, который сохранился в деревнях до сегодняшнего дня: виноград давили ногами и оставляли бродить вместе с мезгой. Источник: www.kedem.ru 20.01.2011 Хитрая упаковочная фольга позволит распознать несвежий продукт Ученые из Университета Стратклайда в Шотландии заняты разработкой нового поколения фольги для упаковки продуктов. Эта фольга должна выявлять испортившиеся продукты, и те, у которых дата реализации подходит к концу. Причиной, подтолкнувшей ученых к новому изобретению, является защита прав потребителей и расточительное отношение британцев к еде. 8,3 тонн продуктов ежегодно попадают в Англии в мусорные баки. Большинство из них еще можно было употреблять в пищу. Ученые надеются, что их фольга, служащая в качестве индикатора свежести, поможет сохранить многие продукты. Фольга должна будет являться частью упаковки продуктов в магазинах, и в зависимости от степени свежести менять свой цвет. Источник: www.kedem.ru 19.01.2011 Морковь и сливы делают нас красивее Как сообщает издание «The Grocer», желтовато-оранжевый оттенок кожи делает людей более привлекательными в глазах противоположного пола. Это означает, что можно повысить свою привлекательность, включая в рацион продукты, содержащие каротин и прочие пигменты. Исследователи из Университета Бристоля установили, что цвет кожи приобретает более привлекательный оттенок примерно через 2 месяца после регулярного употребления овощей, фруктов и ягод, содержащих пигменты. Причём, подобным действием обладают не только красные растения – морковь, помидоры и перец, но и сливы, черника и все ярко окрашенные плоды. Источник: www.kedem.ru 18.01.2011 Жевательная резинка будет полезной Крупнейшие производители жевательной резинки «Wrigleys» и «Trident» объявили о скором (в феврале 2011 года) начале выпуска функциональной, то есть полезной жвачки. Новая продукция будет не только эффективнее заботиться о состоянии зубов, но и обеспечивать организм витаминами. Ожидается, что в одной порции функциональной жвачки будет содержаться 10% суточной нормы витамина С. Уже известно, что новая жевательная резинка будет выпускаться с тремя вкусами: цитрусы с клубникой, белый чай с мятой и женьшень с перечной мятой. Источник: www.kedem.ru 17.01.2011 Правильное питание для любителей покататься на лыжах Если вы любите такой вид активного отдыха, как лыжи, позаботьтесь о своем питании. Из-за большой физической нагрузки следует употреблять в пищу большее количество углеводов, избегая при этом слишком жирных и богатых белком блюд. Эксперты по питанию рекомендуют любителям активного зимнего отдыха такие блюда, как овощные салаты, на гарнир подойдут рис и картофель, а в качестве первого блюда - лапша. Мясо не должно доминировать во время приема пищи, на завтрак лучше предпочесть мюсли или овощи с цельнозерновым хлебом, а во время пауз на вершинах гор можно подзарядить организм кусочками фруктов и почти несладким чаем. Следование этим правилам позволит вам наслаждаться отдыхом без чувства дискомфорта. Источник: www.kedem.ru 14.01.2011 Самые глупые диеты 2010 года Организация «Sense About Science» назвала самую опасную диету, которая была популярна в прошлом году. Это диета «Master Cleanse detox», которой пользовались Наоми Кемпбелл и Деми Мур. Чтобы очистить организм и подудеть на этой диете, необходимо в течение 2 недель питаться исключительно кленовым сиропом, лимонами и перцем. По словам диетолога Анны Реймонд, такое питание не очищает организм, а напротив, может привести к избытку кетонов – токсинов, вырабатываемых организмом при недостатке питательных веществ. На втором месте среди неэффективных диет 2010 года – диета по группе крови. Диетологи утверждают, что группа крови никак не влияет на усвоение пищи. Источник: www.kedem.ru 13.01.2011 Расшифрован геном какао Учёные из Университета Пенсильвании (США) расшифровали последовательность генов в геноме дерева какао - Theobroma cacao. По словам биолога Марка Гилтинэна (Mark Guiltinan), любители шоколада могут не опасаться, что это открытие испортит вкус любимого лакомства. Цель учёных – не экспериментировать со вкусом, а создать более устойчивые к болезням растения. Сегодня около трети урожая какао гибнет из-за инфекционных заболеваний, а если тенденция к глобальному потеплению сохранится, деревья какао будет очень сложно выращивать, и какао станет очень редким и ценным продуктом. Другая цель генетиков – создать какао-бобы с повышенным содержанием масла. Источник: www.kedem.ru 12.01.2011 Продукты, препятствующие старению мозга Специалист по здоровому питанию Джон Филлип (John Phillip) из США сообщает, что возрастные изменения, происходящие в тканях мозга, нельзя воспринимать как норму. У здорового человека все мыслительные функции сохраняются на протяжении всей жизни. Если стрессы и неправильное питание приводят к нарушениям работы мозга, то следует немедленно отказаться от вредных продуктов и включить в свой рацион продукты, «омолаживающие» мозг. На сегодняшний день самыми полезными для здоровья мозга считаются черника и экстракт виноградных косточек. Вещества, содержащиеся в них, помогают образовывать новые связи между нейронами и сохранять старые, нейтрализуют действие свободных радикалов и замедляют старение мозга. При регулярном употреблении черники и других тёмных ягод и масла виноградных косточек уже через месяц у некоторых пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера, наблюдается улучшение. Источник: www.kedem.ru 11.01.2011 Белки спасут от лишнего веса и депрессии Датские учёные, проанализировав структуру питания 772 европейских семей, пришли к выводу, что нормальный вес и хорошее настроение людей всех возрастов и социального положения напрямую зависит от количества и качества белков в пище. Простые углеводы (сахар, белый хлеб, картофель, макароны) оказывают на фигуру и настроение противоположное действие. Опасность представляет тот факт, что белки часто неотделимы от жиров: мясо с жиром, яйца, жирные молочные продукты. Чтобы избежать «жировой ловушки» диетологи рекомендуют получать белки из различных источников: белого мяса, морепродуктов, орехов, бобовых, цельнозерновых круп. Источник: www.kedem.ru 10.01.2011 Новые причины пить молоко Миф о том, что цельное молоко повышает уровень холестерина в крови и ведёт к лишнему весу и заболеваниям сосудов, наконец-то развенчан. Как оказалось, обезжиренное молоко нисколько не полезнее цельного. Исследователи из Гарварда установили, что 3 стакана цельного молока в день снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 18%. Масштабное исследование, проведённое в США, доказало, что этого количества молока хватит, чтобы снизить вероятность появления опухолей на 25%. Источник: www.kedem.ru 06.01.2011 Пожилые люди ощущают сладкий вкус сильнее всего Рецепторы, расположенные на языке, с возрастом сильно меняются, изменяя при этом наше вкусовое восприятие. Пожилые люди, по сравнению с молодыми, имеют значительно меньше рецепторов. Кёльнское Объединение Рабочих и Санитаров-добровольцев Германии сообщает, что дольше всего сохраняются рецепторы, воспринимающие сладкий вкус, поэтому пожилые люди часто очень любят сладости. Чтобы не допустить недостаточного питания, людям в возрасте следует сильнее приправлять блюда, избегая при этом излишек соли. Такая еда позволит сохранить яркие вкусовые ощущения и хороший аппетит. Источник: www.kedem.ru 05.01.2011 Самые полезные пряности Специалист по здоровому питанию Тони Айсаакс (Tony Isaacs) из США на основе многочисленных исследований составил рейтинг самых полезных пряностей, которые должны присутствовать на каждой кухне: • Кайенский перец – способствует пищеварению и способен остановить сердечный приступ • Чеснок – снижает давление, предотвращает рак • Куркума – лечит внутренние воспаления, содержит витамины • Корица – убивает бактерии, регулирует давление • Орегано – имеет антибактериальные свойства, регулирует давление • Имбирь – регулирует пищеварение, снижает холестерин, согревает • Фенугрек – регулирует пищеварение, очищает кровь • Базилик – предотвращает старение • Гвоздика – снижает содержание сахара в крови • Черный перец – способствует пищеварению. Источник: www.kedem.ru 04.01.2011 Какао делает нас счастливыми Какао может действительно сделать человека счастливым. Его даже называют «коричневым золотом». В сыром виде какао содержит ценные питательные вещества, например горечь, поддерживающую пищеварение, антиоксиданты, активирующее железо, расслабляющий магний, укрепляющий иммунитет цинк, белки и углеводы. Дубильные и ароматические вещества, органические кислоты и прежде всего теобромин превращают употребление продуктов с какао в настоящее наслаждение. Немецкие ученые выявили, что содержащийся в сыром какао фенилаланин отвечает за положительные эмоции, возникающие при попадании этого продукта в организм. Однако важно помнить, что не все какао полезно. Очень важны качество и способ обработки. Счастье от съеденной плитки обычного шоколада длится не долго. Стоит встать на следующий день на весы, и настроение резко ухудшится. Источник: www.kedem.ru 30.12.2010 Кто придумал десерт павлова Между Австралией и Новой Зеландией почти век продолжался спор о том, где был изобретён воздушный десерт из взбитых сливок, сахара и фруктов, названный в честь знаменитой балерины Анны Павловой, приезжавшей в 1920-х на гастроли в Австралию. Недавняя находка – старый оксфордский словарь английского языка – положил конец спорам. Согласно статье из словаря, десерт Павлова впервые был описан в книге «Davis Dainty Dishes», опубликованной в Новой Зеландии в 1927 году. В Австралии рецепт этого десерта был опубликован только в 1940-х. Так, благодаря знаменитому словарю десерт павлова стал национальной гордостью Новой Зеландии. Источник: www.kedem.ru 29.12.2010 Рождественский пудинг должен быть золотым Основатель молекулярной кулинарии Хестон Блюменталь сообщил, что будет использовать в своих рождественских пудингах съедобное золото. В этом году пудинги Блюменталя выглядят довольно старомодно: ореховая основа и шоколадно-апельсиновый ганаш. Спасает ситуацию только золото – золотые пластинки и золотая пудра щедро украшают всю поверхность пудинга. Настоящее съедобное золото продаётся в единственной сети британских супермаркетов – «Waitrose» - и стоит 3,99 фунта за пластинку. Рецепт Блюменталя помог супермаркету продать годовой запас пластинчатого съедобного золота. Источник: www.kedem.ru 28.12.2010 Зелень – лучший антидепрессант Профессор Брент Девис (Brent Davis) из США установил, что связь между питанием и настроением намного прочнее, чем принято считать. Так, недостаток витамина В12 практически всегда проявляется в подавленном настроении и депрессии. Своим пациентам доктор Девис рекомендует бороться с депрессией при помощи свежей зелени, которая содержит большое количество витамина В12. «Зелёная терапия» не только помогает вернуть хорошее настроение и бодрость, но и не имеет побочных эффектов, чего нельзя сказать о многих антидепрессантах. Профессор предупреждает, что полагаться на зелень можно только на начальной стадии депрессии, а затянувшаяся болезнь требует комплексного лечения. Источник: www.kedem.ru 27.12.2010 В Китае найден 2400-летний суп По сообщению газеты "Global Times", при раскопках в китайском городе Xian археологи обнаружили сосуд с зеленоватой массой, бывшей когда-то жидкостью. Этому самому древнему супу ни много ни мало 2400 лет! Эта находка удивительна еще и тем, что впервые в этой жидкости обнаружены кости, что кардинально меняет представления о кулинарных привычках человека в период с 5 по 3 века до нашей эры. Ученые планируют тщательно изучить находку и выяснить, какие еще ингредиенты входили в это блюдо. Источник: www.kedem.ru 24.12.2010 Альтернатива овощам и фруктам Немногим удается следовать советам диетологов и есть 5 порций овощей и фруктов в день. Зачастую это просто не представляется возможным. Немецкий журнал "Apotheken Umschau" сообщает о новом американском исследовании, представляющем людям, придерживающимся здорового питания, альтернативу: употребление всего лишь одной порции овощей и стакана овощного сока почти полностью покрывает необходимые 400 граммов овощей и фруктов в сутки. Источник: www.kedem.ru 23.12.2010 Ешьте каши, чтобы сердце было здорово «Съедая три порции цельнозерновых продуктов, таких, как каши, каждый день, вы защищаете сердце, снизив уровень артериального давления», сообщает Daily Express. Исследование показывает, что цельнозерновые продукты дают небольшое снижение артериального давления у лиц среднего возраста без сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование было проведено учеными из Университета Абердина, которые пришли к выводу, что диета, содержащая рекомендуемое количество цельнозерновых продуктов, может иметь положительное влияние на кровяное давление, которое является важным фактором сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы пришли к выводу, что ежедневное потребление трех порций цельнозерновых продуктов значительно снижает систолическое артериальное давление у людей среднего возраста с нормальной и избыточной массой тела. Они отмечают, что заболеваемость ишемической болезнью сердца и возникновение инсульта могут быть снижены более чем на 15% и 25% соответственно. Источник: www.kedem.ru 22.12.2010 Свежая зелень, орехи и рыба ускоряют заживление ран Люди, страдающие хроническими ранами, могут сами себе помочь. Питание играет не последнюю роль в заживлении ран, сообщают немецкие специалисты из Общества Лечебного Питания и Профилактики в Аахене. Например, арахидоновая кислота, содержащаяся в больших количествах в свином сале и печени, помогает бороться с воспалительными процессами. Кроме того, активным противовоспалительным действием обладают омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, которыми богаты растительные масла, рыба и грецкие орехи. Соль лучше заменить специями и зеленью, поскольку в них содержатся первичные растительные вещества, укрепляющие иммунитет. Перец, гвоздика и имбирь обладают также противовоспалительным действием, а орегано ускоряет процесс заживления. Источник: www.kedem.ru 21.12.2010 Орехи улучшают состав крови Регулярное употребление орехов снижает уровень холестерина в крови, а вместе с тем риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это показал анализ 25 исследований из различных стран. В них участвовали более 580 человек с нормальным и повышенным уровнем холестерина в крови. Часть из них в течение длительного периода употребляли разные виды орехов, в том числе миндаль и арахис (в среднем 67 г в день). Благодаря этому уровень холестерина в крови у них снизился на 5%, а концентрация в крови вредного LDL-холестерина на 7%. У участников с повышенным уровнем триглицерида он снизился на 10%. Чем больше орехов они ели, тем лучше был эффект. При этом было не важно, какой именно сорт орехов предпочитали участники. Особенно сильное воздействие оказали орехи на стройных людей и людей с повышенным уровнем LDL-холестерина. Орехи богаты полезными растительными веществами, которые вытесняют в кишечнике холестерин из животного жира, снижая его всасываемость. Источник: www.kedem.ru 20.12.2010 Гранат – натуральное противовоспалительное средство Эксперимент, поставленный Американским сообществом нефрологов (American Society of Nephrology), показал, что гранат – эффективное средство лечения внутренних воспалений, снижающее риск осложнений на почки. Болезни почек при употреблении гранатов тоже вылечиваются быстрее. В течение года пациенты с заболеваниями почек пили гранатовый сок 3 раза в день. По прошествии эксперимента у них отмечалось намного меньше воспалений, чем в контрольной группе, принимавшей плацебо. Кроме того, у них снизилось давление, уровень холестерина в крови и улучшилось состояние сосудов. Источник: www.kedem.ru 17.12.2010 Сейчас, самое время покупать клюкву Многочисленные исследования доказали, что клюква – рекордсмен среди ягод по количеству антиоксидантов. В ней содержатся вещества, укрепляющие иммунитет и предотвращающие развитие инфекций, воспалений, опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Сейчас, самое время покупать её и использовать в праздничных рецептах: запекать птицу с клюквенным соусом, готовить пироги с начинкой и добавлять свежие ягоды во всевозможные десерты. Хотя замороженная клюква хорошо хранится, содержание в ней антиоксидантов постепенно снижается, поэтому зимой она наиболее полезна. Спешите! Источник: www.kedem.ru 16.12.2010 Средиземноморская диета защищает от диабета Средиземноморские блюда не только очень вкусные, они препятствуют развитию диабета 2 типа, сообщают ученые из Испании. В Исследовании принимали участие 418 человек, не страдающих диабетом. Их разделили на 3 группы. 2 группы придерживались средиземноморской диеты. В одной из них было разрешено есть орехи по желанию, в другой – оливковое масло. Третья группа употребляла обезжиренную пищу. Через 4 года в 3 группе было 18% заболевших диабетом, а в группах, употреблявших средиземноморские блюда – 11%. Однако, в средиземноморскую диету не входят пицца и паста. В питании должны преобладать свежие фрукты, овощи, рыба, ограниченное количество свинины и говядины. Среди масел лучше отдавать предпочтение оливковому, рапсовому и маслу из грецких орехов. Источник: www.kedem.ru 15.12.2010 Картофель не стоит исключать из рациона Принято считать, что картофель благодаря высокому гликемическому индексу не позволяет избавиться от лишних килограммов. Однако новое немецкое исследование доказало, что гликемический индекс не влияет на снижение веса. Картофель можно употреблять во время диеты. В Исследовании принимали участие 86 мужчин и женщин, желающих похудеть. Участников разделили на 3 группы, 2 из которых должны были употреблять картофель не более 5 раз в неделю. Причем в первой группе картофель был с низким гликемическим индексом, а во второй, наоборот, с очень высоким. Третья группа была контрольной и употребляла картофель по желанию, независимо от его гликемического индекса. Через 12 месяцев не было обнаружено никаких различий между участниками во всех 3 группах. Это дало ученым повод заключить, что гликемический индекс не играет никакой роли в снижении веса. Источник: www.kedem.ru 15.12.2010 Жареные колбаски к пиву – неожиданные сочетания в моде В Германии спрос на жареные колбаски не снижается независимо от времени года. Во многом это происходит благодаря хитрым производителям, постоянно изобретающим что-то новенькое. Недавно владелец мясного предприятия Клаус Линднер создал целую коллекцию колбасных творений. В его ассортимент входят колбаски с тыквой, чили и даже с красным вином. Любителям экзотики он приготовил колбаски с манго и жареными яблоками. Источник: www.kedem.ru 14.12.2010 Шоколад помогает от синдрома хронической усталости То, что шоколад улучшает настроение, известно давно. Однако недавно английские ученые из Университета Халла доказали, что темные сорта шоколада значительно смягчают симптомы синдрома хронической усталости. Пациенты, страдающие этим недугом, в течение 8 недель трижды в день употребляли по 15 г темного шоколада. После некоторой паузы был проведен такой же курс, но с другими сортами шоколада, с меньшим содержанием какао. Результаты этой терапии оказались крайне успешными. Шоколад существенно облегчил страдания людей с хронической усталостью, болями в мышцах и состоянием подавленности. Источник: www.kedem.ru 13.12.2010 Альфа-каротин продлевает жизнь Согласно данным американских ученых, результаты исследований которых были опубликованы в журнале «Archives of Internal Medicine», регулярное употребление в пищу таких продуктов как морковь, свекла, горох, брокколи и шпината помогает предотвратить развитие рака и сердечнососудистых заболеваний. А общее повышение содержания в крови вещества из этих продуктов под названием альфа-каротин помогает снизить риск ранней смертности. Альфа-каротин химически аналогичен известному бета-каротину, но «эффективнее препятствует росту раковых клеток в мозгу, печени и коже человека», - как сообщает Chaoyang Li, руководитель исследования. Источник: www.kedem.ru 10.12.2010 Чеснок снижает давление Употребление чеснока повышает эффективность терапии при высоком давлении. Это доказали немецкие ученые в своем новом исследовании с участием 50 пациентов. У группы больных, ежедневно употреблявшей капсулы с экстрактом чеснока параллельно с терапией, через 12 недель давление было значительно ниже по сравнению с контрольной, употреблявшей вместо чеснока плацебо. Источник: www.kedem.ru 09.12.2010 Белок поможет сохранить вес Исследователи пришли к выводу, что пища с высоким содержанием белка помогает похудеть. Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов помогут удержать вес и не набрать его снова. Каждый худеющий знает, что борьба зачастую идет не против лишних килограммов, а за сохранение достигнутого результата. Прошлые исследования показали, что до тех пор, пока вы сжигаете больше калорий, чем съедаете, вы достаточно быстро худеете, независимо от того, какой именно диеты вы придерживаетесь. Однако, гораздо меньшее количество исследований направлено на изучение возможности сохранения достигнутых результатов. Европейские исследователи во главе с Denmark's University of Copenhagen пришли к выводу, что они могут разорвать этот порочный круг. «Диета, содержащая постное мясо, птицу и бобовые, и с низким содержанием углеводов идеально подходит для профилактики повторного набора веса», - утверждают исследователи. Диета, которая может эффективно предотвращать возвращение лишних килограммов, в долгосрочной перспективе будет иметь серьезное значение для здравоохранения. Источник: www.kedem.ru 08.12.2010 Как сделать рецепты полезнее Диетологи из Mayo Clinic (США) дают советы о том, как модифицировать рецепты вкусных блюд, чтобы сделать их полезными без ущерба вкусу. • В выпечке замените половину жиров фруктовым или банановым пюре • Сократите количество сахара и добавьте специи: корицу, мускатный орех, гвоздику, ваниль • Во всех блюдах кроме дрожжевой выпечки снижайте количество соли вдвое, заменяя её травами и специями • Добавляйте в мясной фарш овощи и зелень • Замените обжаривание в масле тушением в бульоне или вине • Попробуйте отказаться от ингредиентов, которые Вы используете не ради вкуса, а по привычке: сыр и майонез при запекании, белый хлеб • И самое важное – готовьте небольшие порции! Источник: www.kedem.ru 07.12.2010 Самая большая чашка горячего шоколада В столице Мексики поставлен новый мировой рекорд – приготовлена самая большая чашка горячего шоколада по традиционному южноамериканскому рецепту. Для этого потребовалось 2400 плитки местного шоколада Abuelita и 2400 литров молока с водой. Шоколад готовили в специально сооружённом для этой цели бойлере. Предыдущий рекорд на самую большую чашку шоколада был поставлен канадскими скаутами в апреле 2010 года. Их горячий шоколад был не таким грандиозным – всего 548 литров. Источник: www.kedem.ru 03.12.2010 Изобретён новый столовый прибор Бобби и Джулия Хейлелак (Bobby и Julie Haleluk) из США изобрели концепт нового столового прибора, предназначенного для единственной цели – обмакивания двойного печенья с начинкой в молоко. Прибор под названием «Dipr Cookie Spoon» представляет собой крючок, на котором печенье держится очень уверенно, пропитывается молоком равномерно и не ломается. Семья Хейлелак ищет инвестора, готового вложить в реализацию концепта 10 000 долларов. Источник: www.kedem.ru 02.12.2010 Первое вино для «зелёных» Новозеландское белое вино «Mobius Marlborough» стало первым в мире алкогольным напитком, на упаковке которого указывается количество парниковых газов, образовавшихся при его производстве и транспортировке (carbon footprint). Так, бокал этого вина в Новой Зеландии «ответственен» за 140 г углекислого газа, а в Австралии – за 190 г. После перевозки в Великобританию бокал новозеландского вина по парниковым газам становится эквивалентен 5-километровой поездке на автомобиле. Информация о воздействии на окружающую среду, по мнению производителей, привлечёт внимание общественности к этой проблеме. Снижение его продаж в Европе будет означать, что потребители сознательно выбирают местные продукты Источник: www.kedem.ru 01.12.2010 Дети должны знакомиться с алкоголем дома Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Addiction, Research and Theory», дети и подростки, которым позволялось пить вино во время семейных праздников, менее склонны к алкогольной зависимости и намного реже имеют проблемы с алкоголем, чем те, кто не пробовал алкоголь за семейным столом. Исследователь Ли Струнин (Lee Strunin) считает, что когда отношение к алкоголю спокойное, и он воспринимается всего лишь как дополнение к основному блюду, подросток не будет самоутверждаться при помощи крепких напитков. Кроме того, за семейным столом дети обычно пробуют качественные, дорогие вина и усваивают культуру их употребления, после чего пить низкокачественные напитки им будет неприятно. Источник: www.kedem.ru 30.11.2010 Крупнейший трюфель года На ежегодном «трюфельном аукционе» в городе Альба (север Италии) был продан 900-граммовый белый трюфель. Трюфели из этого региона во всём мире ценятся за свой тонкий аромат с нотками чеснока, сена, мёда и пряностей. Покупатель, пожелавший остаться неизвестным, прилетел из Гонконга специально за любимым лакомством. Всё, что стало известно репортёрам о судьбе крупнейшего трюфеля, это его стоимость – 105 000 евро. Источник: www.kedem.ru 29.11.2010 Какие витамины нужны для волос зимой Диетолог Мелани Граймс (Melanie Grimes) даёт рекомендации по сохранению здоровья волос в холодную погоду. Здоровый блеск и быстрый рост волос невозможен без правильного питания, а главную роль в этом играют витамины. Осенью и зимой важно включать в свой рацион витамин С, необходимый для формирования коллагена, входящего в состав волос, витамин D, от которого зависит рост волос, витамин Е, обеспечивающий питание волос, витамин А, необходимый для формирования новых волос вместо выпавших, и витамины группы В, питающие волосяные фолликулы. Все эти витамины содержатся в натуральных продуктах, однако витамин D осенью и зимой рекомендуется принимать в виде препаратов. Источник: www.kedem.ru 26.11.2010 Мясо не влияет на агрессию В народе бытовало мнение, что мясо делает людей агрессивными. Некоторые футбольные тренеры кормили спортсменов сырым мясом перед игрой. Американские ученые из Университета Макгилла доказали, что это мнение ошибочно. Предположительно, мясо вызывало агрессивное отношение у наших предков, которое помогало в охоте. Но это не является врожденной предрасположенностью. Для доказательства был проведен тест с участием 82 мужчин. Они должны были наказывать чтеца при каждой допущенной им ошибке. В это время участники должны были отсортировать картинки с изображением мясных продуктов от остальных. В момент рассмотрения картинок с изображением мяса участники не проявили никакой агрессии в ответ на ошибки чтеца. Источник: www.kedem.ru 25.11.2010 Найден способ продлить молодость Профессор Синтия Кеньон (Cynthia Kenyon) из США, изучая проблемы, связанные со старением, нашла способ не только увеличить продолжительность жизни, но и продлить активную жизнь и отодвинуть хронические заболевания на максимально поздний срок. Оказалось, всё дело в углеводах. Если говорить простым языком, при сокращении количества углеводов в рационе организму требуется вырабатывать совсем небольшое количество инсулина, а снижение количества инсулина снижает активность гена, «отвечающего за старение», и повышает активность другого гена, «отвечающего за замедление старения». Синтия Кеньон рекомендует отказаться от сахара, сладкой выпечки, макарон и белого хлеба, но оставить в своём рационе сложные углеводы, содержащиеся в злаках, овощах, фруктах. Источник: www.kedem.ru 24.11.2010 Завтрак важен, но необязателен? Хороший день не у всех должен начинаться с сытного завтрака, поскольку не все испытывают утром чувство голода. Все исследования без исключения подтверждают пользу завтрака. Недавно австралийские ученые выявили повышенный риск сердечных заболеваний и диабета у любителей пропустить утреннюю трапезу. Однако специалисты из Австрийского Общества по Питанию утверждают, что при отсутствии аппетита нельзя принуждать себя есть по утрам слишком много. Завтрак можно разбить на 2 части, выпив утром чашечку чая, а ближе к полудню съесть что-то более сытное. Речь идет о сумме так называемого первого и второго завтрака. В любом случае завтрак является самым важным, по сравнению с другими трапезами в течение дня. Он повышает давление и уровень сахара в крови до необходимого уровня и позволяет организму успешно функционировать в течение дня. Источник: www.kedem.ru 23.11.2010 Как сделать диетическую пищу вкуснее Эксперимент, поставленный на лабораторных мышах в институте Джона Хопкинса (США), показал, что чем больше усилий животные затрачивают, чтобы получить низкокалорийную и не очень вкусную еду, тем больше они её съедают. В то же время потребление высококалорийной и вкусной пищи совершенно не зависит от приложенных усилий: животные в любом случае съедают её в большом количестве. Эксперимент показывает, что привлекательность диетической пищи резко возрастает после физических упражнений. Если вы не любите салаты, каши и прочие низкокалорийные блюда, попробуйте их после интенсивной тренировки. Источник: www.kedem.ru 22.11.2010 Витамины группы B полезны для мозга Ученые из Университета Оксфорда в результате нового исследования выявили, что витамины B6, B12 и фолиевая кислота существенно тормозят разрушение мозга в процессе старения. Особенно эффективно они действуют на людей с легкими нарушениями восприятия, предвестниками болезни Альцгеймера. В исследовании приняли участие более 270 человек старше 70 лет с первыми признаками разрушения мозга. У группы, принимавшей витамины В и фолиевую кислоту в течение 2 лет, симптомы уменьшились на 30% в отличие от контрольной группы, принимавшей плацебо. А у пациентов с повышенным уровнем гомоцистеина атрофия головного мозга снизилась на 53%. Хорошей профилактикой этих заболеваний является употребление продуктов, богатых соответствующими витаминами. Витамином B6 богаты злаковые культуры, бобовые, витамин B12 и фолиевая кислота содержится в мясе, печени, сыре, рыбе, яйцах. Источник: www.kedem.ru 19.11.2010 Польза 100% соков Американские ученые из Государственного Университета Луизианы в результате своего исследования подтвердили высокую ценность 100% фруктовых соков для здоровья. Они являются прекрасным источником питательных веществ и витаминов и вполне могут заменить порцию фруктов или овощей. Однако в соках содержится много калорий, что может негативно сказаться на фигуре. Ученые предлгают экономить калории за счет других продуктов. Источник: www.kedem.ru 18.11.2010 Новинка: Подарки под заказ! Уважаемые клиенты! К предстоящим праздникам рады предложить Вам подарочные корзины для коллег, бизнес-партнеров, друзей или знакомых. Пока мы планируем готовые варианты корзин и пакетов с подарками, Вы можете сами выбрать на нашем сайте корзину и наполнение к ней. Наши сотрудники готовы помочь в выборе подарка и доставить его в желаемое время и место. 18.11.2010 Йогурт – мужская пища Американские диетологи советуют мужчинам отказаться от предубеждения против йогуртов и включить их в свой ежедневный рацион, так как йогурты полезны мужчинам даже в большей степени, чем женщинам. Кальций и белок, содержащиеся в йогуртах, необходимы для наращивания и сохранения мышечной массы. Калий, который теряется из-за интенсивного потоотделения во время тренировок, содержится в йогуртах в достаточном количестве. Кроме того, живые йогурты укрепляют иммунитет и нормализуют микрофлору кишечника. Источник: www.kedem.ru 17.11.2010 Оливковое масло защищает печень Исследователь Мухаммед Хамами (Mohamed Hammami) из Саудовской Аравии установил, что при неправильном питании и отравлениях токсическими веществами печень можно защитить при помощи оливкового масла холодного отжима (extra virgin). К этому выводу учёный пришел, проведя опыты на лабораторных крысах, в пищу которых добавляли гербициды и другие токсичные вещества, разрушающие ткани печени. Те животные, которые получали при этом оливковое масло или экстракты из него, после опыта имели более здоровую печень и быстрее восстановились, чем те, кто не получал масла. На основании опыта можно предположить, что нарушения работы печени, вызванные слишком жирной пищей, алкоголем и отравляющими веществами, можно нейтрализовать при помощи натурального оливкового масла. Источник: www.kedem.ru 16.11.2010 Миндаль защитит от гриппа и простуды Новое немецкое исследование доказало – употребление миндаля эффективно защищает от гриппа и простуды. Даже бактерии, вызывающие простуду, отступают под воздействием этих орехов. Волшебное вещество содержится в тонкой кожуре миндаля. Оно помогает белым кровяным телам распознавать непрошенных гостей. А поскольку вирусы и бактерии быстро обнаруживаются, они не успевают внедриться и распространиться по организму. Однако, ученые пока не определились с оптимальной порцией миндаля на человека. Источник: www.kedem.ru 16.11.2010 Кусочек хорошего настроения Многие продукты обладают удивительными свойствами. Так, рис, спагетти или цельнозерновой хлеб улучшают настроение, поскольку содержащиеся в них питательные вещества усиливают выработку серотонина в мозгу. Для этого необходим также белок триптофан, которым богаты сыр и соевые бобы. Как сообщают немецкие врачи, именно углеводы способствуют активному проникновенью триптофана в мозг. Они повышают производство инсулина, благодаря которому клетки поглощают больше белка, и триптофан беспрепятственно достигает мозга. Особенно эффективны углеводы, содержащиеся в сладостях, мгновенно вызывающие выработку серотонина. Но их действие очень кратковременно. Лучше всего употреблять продукты, богатые крахмалом, такие, как макаронные изделия, крупы, пудинги. Пищеварительные энзимы в течение длительного времени перерабатывают крахмал в сахар и обеспечивают продолжительное постепенное поступление углеводов в кровь. Источник: www.kedem.ru 10.11.2010 Выбор вина зависит не от блюда, а от соуса Глоток хорошо подобранного вина может придать приему пищи завершенность и гармоничность. Но что удивительно: согласно экспертам из института вина в Майнце (Германия), не само блюдо, а соус решает, какое вино будет наилучшим образом гармонировать с ним. Так, темные соусы с интенсивным вкусом отлично сочетаются с дубильными веществами красного вина, светлые же соусы лучше проявляют себя с белым вином. Общее правило: сладкое со сладким сочетается хорошо, но вот кислое с кислым не порадует вкусом. Источник: www.kedem.ru 05.11.2010 Новый японский kokumi или шестой вкус Существует 4 традиционных вкуса: сладкий, соленый, горький и кислый. Азиаты выделяют ещё пятый вкус, называемый умами, или пикантный. Теперь жители Японии выделили шестой вкус, который получил название kokumi. В отличие от сахара, сладкого на вкус, или соленой соли, вкус kokumi нельзя идентифицировать сам по себе, он проявляется только в соединении различных продуктов питания. Kokumi призван усилить ощущения от других вкусов путем активизации определенных рецепторов на языке, т.е. сделать соленое еще более соленым, а пикантное еще более пикантным. Среди продуктов kokumi японцы называют лук, чеснок, сыр и дрожжи. Источник: www.kedem.ru 05.11.2010 Как быстрее сжечь калории С наступлением осени всё сложнее отказывать себе в сладостях и сытных ужинах. Однако существует способ «нейтрализации» лишних калорий – ускорение метаболизма при помощи специальных продуктов. Таким свойством обладает миндаль и другие орехи, сладкий картофель, апельсины, грейпфруты, корица, куркума и все продукты, содержащие кальций (молочные продукты, овощи, зелень). Присутствие этих продуктов в рационе не позволит лишним калориям откладываться в виде жировых запасов. Источник: www.kedem.ru 04.11.2010 В самолёт со своими напитками В 2006 году во всём мире был введён запрет на провоз любых жидкостей в самолётах во избежание терактов. Как сообщает британское издание «Daily Mail», в ближайшем будущем (в апреле 2011 года) пассажиры самолётов смогут проносить в салон напитки. Благодарить за это следует компанию «Kromek», специалисты которой изобрели рентгеновский сканер, способный определять, не содержится ли в бутылке взрывчатка, даже не вскрывая её. Кроме того, «сканер для жидкости» способен установить, соответствует ли штрих-код на запечатанной упаковке напитка её реальному содержимому. Источник: www.kedem.ru 04.11.2010 Горькая пища спасает от астмы Исследователи из Университета Мэриленда (University of Maryland) установили, что в лёгких млекопитающих находятся рецепторы, способные воспринимать горький вкус. Сигналы от этих рецепторов, поступающие в мозг, приводят к облегчению дыхания при астме, аллергии и других лёгочных заболеваниях. Учёные считают, что это открытие поможет создать лекарство от астмы на основе любого вещества с горьким вкусом или послевкусием: от хинина до сахарина. Источник: www.kedem.ru 01.11.2010 Новые доказательства пользы брокколи Уже давно известно, что брокколи помогает бороться против рака. Однако недавно немецкие ученые выявили, что под воздействием кишечных бактерий из брокколи выделяется эфирное масло зульфорафан. Это вещество очень эффективно при лечении рака, а кишечные бактерии усиливают его целебные свойства. Опыты на крысах показали, что одна порция брокколи в неделю защищает от рака, а кишечные бактерии способствуют еще большей эффективности. Для увеличения количества полезных кишечных бактерий ученые рекомендуют употреблять больше цельнозерновых продуктов и йогуртов. Источник: www.kedem.ru 29.10.2010 Представляем настоящий итальянский кофе Meseta Кофе Meseta ™ – это многолетний опыт в создании вкуса, умноженный на современные технологии, что означает неизменно превосходный эспрессо в Ваших руках. Компания основана в 1961 году в Кастель Маджоре, рядом с г. Болонья, которая является одной из крупнейших обжарочных компаний в Европе, обжаривает более 6000 тонн кофе в год на 5 собственных заводах, расположенных в Италии. Ключевые производственные процессы Meseta: - Тщательный отбор зеленого кофе специалистами Meseta в странах сбора урожаев; - Оптическая сортировка кофейных зерен; - Различная выдержка для различных сортов зеленого кофе; - Обжарка на высоте более 800 м. над уровнем моря позволяет обжаривать кофе при менее высокой температуре, что является залогом получения высокого качества кофе при обжарке, т.к. его свойства еще сильнее раскрываются; - Специальные приемы обжарки и охлаждение кофейных зерен при помощи потоков чистого воздуха; - Выдержка обжаренного кофе в защитной атмосфере (от 3-15 дней) и тестирование каждой партии. Служба доставки Гастроном является официальным розничным online представителем Meseta в Украине . 28.10.2010 Способ улучшения системы питания На первый взгляд наш рацион кажется сбалансированным и оптимизированным под потребности организма, однако, всегда остаются маленькие хитрости, способные улучшить наше питание. Следующие пять советов подготовлены специально для тех людей, которые заинтересованы в оптимизации своего питания. Нужно заменить: Морковь на сладкий картофель Вареный сладкий картофель содержит вдвое больше бета-каротина, чем привычная морковь. Кроме того, он богат витамином Е и практически не содержит жира. Капусту на шпинат В шпинате самый высокий процент антиоксидантов среди всех овощей. Апельсины на папайю Папайя является отличным источником витаминов С, Е и бета-каротина. По содержанию витамина С, фолиевой кислоты, калия, железа, кальция и клетчатки она превосходит апельсины, бананы и яблоки. Яблоки на кресс-салат Кресс-салат богат витаминами С, В1, В6, С, Е, железом, кальцием, магнием, марганцем, цинком и калием. Наш организм усваивает железо из кресс-салата гораздо лучше, чем из яблок. Источник: www.kedem.ru 28.10.2010 Имбирь – лучшая пряность для осени Американский диетолог Эллис Марсон (Alice E. Marson) рекомендует включать осенью в свой рацион имбирь, так как эта пряность обладает согревающими свойствами, что поможет избежать простуды и укрепить иммунитет. Чай с имбирём поможет снять воспаление горла и быстрее восстановиться после болезни. Кроме того, свежий и маринованный имбирь – хорошее средство при расстройствах пищеварения, тошноте и болях в суставах. Засахаренный и молотый имбирь почти не имеет полезных свойств и может применяться только для улучшения вкуса выпечки и различных блюд. Источник: www.kedem.ru 26.10.2010 Разнообразная еда ключ к долгой и здоровой жизни Чтобы быть здоровым, нужно сделать свое питание разнообразным, обязательно включить в рацион жирную рыбу, овсяную кашу и чернику. Диетолог Angela Dowden считает, что здоровое питание складывается из разнообразных продуктов, которые могут воздействовать на организм комплексно. Результаты исследования, проведенного в антидиабетическом Продовольственном центре при Университете Лунда в Швеции, показали, что диета из разнообразных продуктов сократила содержание «плохого» холестерина на 33%, жира на 14%, артериальное давление снизилось на 8%, а риск возникновения кровяных сгустков снизился на 26%, при этом улучшилась память и когнитивные функции. Источник: www.kedem.ru 26.10.2010 Шоколад необходим после инсульта Исследователи из Университета Джона Хопкинса (Johns Hopkins University) установили, что людям, пережившим инсульт, необходим горький шоколад для скорейшего восстановления. Объясняется это просто: в шоколаде содержится флавонол эпикатехин, который защищает мозг от повреждения, вызванного кислородным голоданием. Защитный эффект этого вещества длится около 3 часов. Учёные надеются разработать лекарство на основе шоколада, так как даже самый горький шоколад содержит сахар и жиры, нежелательные после инсульта. Выход может быть в какао, однако, в какао-порошке не содержится какао-масла, как в шоколаде. Источник: www.kedem.ru 24.10.2010 АКЦИЯ: Сезон Подарков! Сезон подарков от «Гастроном» продолжается. В этот раз хотим согреть вас чашечкой хорошего вкусного кофе от Nescafe и в период с 25 по 30 октября к каждому заказу дарим баночку кофе Nescafe Gold. Поделитесь новостью с друзьями! Давайте пить кофе вместе! 21.10.2010 Домашние блюда снижают вес Согласно американскому изданию «American Journal of Preventive Medicine», домашние блюда помогают предотвратить появление лишнего веса не только потому, что они полезнее фаст-фуда, но и потому, что их приготовление может считаться серьёзной физической нагрузкой. Как показал опрос 80000 американцев, только 5% из них ведут активный образ жизни, остальные 95% ведут преимущественно неактивную жизнь. По мнению учёных, приготовление пищи, особенно сложных и новых блюд, может стать для таких людей приятным выходом из ситуации. Источник: www.kedem.ru 20.10.2010 Уксусная соль Американская компания J&D's, известная самыми неожиданными продуктами со вкусом бекона: соусами, водкой, блеском для губ и почтовыми конвертами, выпустила новый продукт, совмещающий соль и уксус. Эти специи в США часто используются вместе для приготовления мяса и картофеля, но проблема в том, что при раздельном добавлении в блюдо уксус может смывать соль, и блюдо получится невкусным. Опытные кулинары рекомендуют солить продукты после того, как добавлен уксус, а компания J&D's предлагает просто воспользоваться специей «Malt Salt», совмещающей соль и уксус. Источник: www.kedem.ru 19.10.2010 Омолаживающая трава Учёным давно известно, что сохранить молодость и избежать возрастных изменений нам помогают антиоксиданты, содержащиеся в свежих овощах и фруктах. В московском Институте биохимической физики недавно было обнаружено растение, способное не только замедлять процессы старения, но и омолаживать организм. Им оказался чабер – популярная в России лекарственная трава, которую добавляют в чай. Эфирные масла чабера, попадающие в организм через пищу и даже через вдыхаемый воздух, нейтрализуют действие свободных радикалов, вызывающих старение, и снижают риск развития онкологических заболеваний. Заметный эффект наблюдался у подопытных животных через 3 месяца употребления эфирных масел чабера, но даже кратковременное добавление его в пищу полезно для здоровья. Источник: www.kedem.ru 19.10.2010 Новая диета для сердца Профессор Джулия Лавгроув (Julie Lovegrove) из США установила, что здоровье сердца и сосудов зависит от соотношения в питании человека жиров и углеводов с низким гликемическим индексом. При замене насыщенных жиров ненасыщенными или углеводами с низким гликемическим индексом риск развития сердечно-сосудистых заболеваний значительно снижается. Это открытие не противоречит давно известному факту, что для здоровья сердца опасны животные жиры и необходимы свежие фрукты, овощи и крупы. Источник: www.kedem.ru 18.10.2010 Пища должна лечить Компания Nestle заявила о своём намерении разрабатывать продукты, содержащие лекарственные препараты, предотвращающие самые опасные болезни XXI века - диабет, Болезнь Альцгеймера и даже ожирение. В течение ближайших 10 лет на разработку новых продуктов будет затрачено несколько миллионов швейцарских франков. Возможно, следующее поколение сможет есть сладости без вреда для здоровья и без угрызений совести. Источник: www.kedem.ru 15.10.2010 Чем меньше мы спим, тем меньше жира сжигаем Решив похудеть, мы начинаем придерживаться диеты, но, по мнению ученых, этих мер недостаточно. Нужно подумать и о необходимости спать достаточное количество времени, поскольку чем меньше мы спим, тем меньше жира сжигаем. Американские исследователи выяснили, что, садясь на диету, человек худеет, однако при небольшой продолжительности сна, по большей части, сжигаются мышцы, а не жир. В исследовании приняли участие 10 мужчин и женщин, страдающих ожирением. В течение двух недель каждый из них спал разное количество времени, но все они придерживались одной и той же диеты. В результате люди похудели примерно на 3 кг, но у одних сжигался жир, а у других мышечная масса. Исследователи сделали вывод, что диета должна сочетаться с крепким 8-часовым сном. Источник: www.kedem.ru 13.10.2010 Мёд и корица против рака и артрита Исследование японских и австралийских учёных показало, что комбинация мёда и корицы – эффективное средство профилактики и даже лечения начальных стадий рака и артрита. О чудесных свойствах мёда и корицы человечеству известно уже много веков, но возникающий при их совместном употреблении эффект синергизма был обнаружен недавно. Правда, для достижения лечебного эффекта необходимо употреблять 3 чайных ложки корицы и 3 столовых ложки натурального мёда в день, что довольно сложно сделать. Источник: www.kedem.ru 13.10.2010 Новая защита от боли в перчике чили В перце чили содержится капсаицин – активное вещество, вызывающее настоящий «пожар» во рту. Теперь это вещество может быть использовано для усмирения боли. Уже сегодня в больницах Германии и Австрии препараты на основе капсаицина применяются в качестве обезболивающих средств. Источник: www.kedem.ru 11.10.2010 Сезон подарков ОТКРЫТ! С радостью сообщаем об открытии сезона подарков, доставляемых Вам с каждым заказом в период проведения акции. C 11 по 15 октября у нас "Фруктовая неделя" - дарим вкусные, сочные и полезные яблоки сорта Джонаголд. 08.10.2010 Полезные замены вредным продуктам Канадский диетолог Джун Томпсон разработала рекомендации по замене высококалорийных продуктов менее калорийными, но не менее вкусными. В блюдах из мясного фарша она рекомендует использовать вместо свинины самую нежирную говядину или индейку, а придать фаршу сочности можно при помощи лука и зелени. Сыры с высоким содержанием жиров практически во всех рецептах можно заменить рикоттой, моцареллой и даже творогом. Майонез легко заменить несладким йогуртом. Если низкокалорийный йогурт и творог кажутся невкусными, добавьте в них цедру лимона, сухофрукты. Сахар – один из самых калорийных продуктов – можно заменить мёдом и сладкими фруктовыми соусами. В домашней выпечке смешивайте муку тонкого помола с грубой цельнозерновой мукой. Источник: www.kedem.ru 07.10.2010 Витамин С – лучший антидепрессант Врачи из Montreal's Jewish General Hospital опытным путём установили, что пациенты, в рацион которых входит большое количество витамина С, быстрее выздоравливают и отличаются позитивным настроем и жизнерадостной позицией. Причём изменения в настроении происходят практически сразу после приёма витамина. Врачи объясняют подобное действие витамина тем, что он необходим для синтеза серотонина – гормона удовольствия. По мнению доктора Джона Хофнера (John Hoffer), витамин С должен стать неотъемлемой частью лечения при любом заболевании, так как хорошее настроение – лучшее лекарство. Источник: www.kedem.ru 07.10.2010 Кресс-салат предотвращает рак Согласно исследованию, проведённому онкологическим центром Cancer Research Centre at Southampton General Hospital's School of Medicine (Великобритания), кресс-салат содержит вещества, замедляющие развитие раковых опухолей так же эффективно, как некоторые лекарственные препараты. При регулярном употреблении салата злокачественные клетки не получают питательных веществ из крови. В результате на начальных стадиях рака опухоль может вовсе исчезнуть, а на последних – её рост остановится. Кроме того, кресс-салат не обладает побочными действиями, в отличие от лекарств. Источник: www.kedem.ru 04.10.2010 Новые причины любить чернику Исследователи из Медицинского центра Университета Луизианы (Pennington Biomedical Research Center at Louisiana State University) установили, что вещества, содержащиеся в чернике, помогают избежать диабета 2 типа людям, имеющим к нему склонность. Опыты показали, что коктейль с ягодами черники нормализовал уровень сахара в крови и повышал чувствительность к инсулину, снижая вероятность развития диабета. Кроме того, регулярное употребление черники снижает повышенное систолическое давление, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Источник: www.kedem.ru 04.10.2010 Молоко для похудения По данным американского журнала «American Journal of Clinical Nutrition», молоко не только не приводит к лишнему весу, а напротив – способствует избавлению от лишнего веса. Правда, в дополнение к этому нужно придерживаться средиземноморской диеты с низким содержанием жиров и сладостей. При таком питании те, кто выпивал 2 стакана молока в день, сбросили почти в 2 раза больше лишних килограммов, чем те, кто отказался от молока. Исследователи считают, что это связано с высоким содержанием в молоке кальция и витамина D – веществ, благотворно влияющих на все системы организма. Источник: www.kedem.ru 01.10.2010 Жареное пиво На ежегодной ярмарке «Texas State Fair» в Техасе было представлено новое блюдо – пиво, жаренное во фритюре. Создатель блюда, Mark Zamble, уже запатентовал своё изобретение. Ранее на техасских ярмарках были представлены не менее причудливые блюда: жареные во фритюре сливочное масло, кофе латте и Coca-Cola. Неудивительно, что Техас считается «мировой столицей жареного» (Fried Food Capital of the World). Источник: www.kedem.ru 01.10.2010 Чем кормить будущего мужчину Согласно американскому журналу «Proceedings of the National Academy of Sciences», питание мальчиков до года сказывается на их физическом развитии в период полового созревания. Так, при грудном вскармливании до 6 месяцев и старше мальчики вырастают сильными, высокими, мускулистыми, с фигурой, сформированной по мужскому типу. Если мальчик лишен молока матери в первые 6 месяцев жизни, то велика вероятность того, что он вырастет слабым, невысоким, склонным к лишнему весу. Сейчас учёные выясняют, как грудное вскармливание влияет на девочек. Источник: www.kedem.ru 30.09.2010 «Противокаменная» диета По данным американского журнала «Clinical Journal of the American Society Nephrology», диета, полезная для сердца и сосудов, обладает еще одним полезным свойством: снижает вероятность образования камней в почках. Объясняется это тем, что многие фрукты и овощи обладают мочегонным эффектом, что не даёт шансов камням и песку в почках. Напротив, при употреблении жирной, сладкой пищи с низким содержанием клетчатки, все процессы в организме замедляются, что может привести к неприятным последствиям. Источник: www.kedem.ru 29.09.2010 Витаминная поддержка для трудных времен Пол Фаса (Paul Fassa), специалист по здоровому питанию из Великобритании, советует в качестве запаса «на чёрный день» использовать бобовые и цельные злаки, которые можно проращивать. Чечевица, маш, нут, рожь, пшеница, ячмень и другие бобовые и злаки недороги, и запас не повлияет на семейный бюджет, но в экстренных ситуациях эта простая пища станет источником всех необходимых организму питательных элементов. При проращивании жиры злаков и бобов расщепляются на аминокислоты, крахмалы – на простые сахара, витамины не только не исчезают, как это происходит при варке, но их количество увеличивается. Пророщенные злаки можно использовать в салатах, в качестве гарниров, а можно есть отдельно. Источник: www.kedem.ru 29.09.2010 Ресторан на крыше Ресторан «Bastille» в Сиэтле примечателен не только блюдами французской кухни, но и самым рациональным использованием пространства. На крыше ресторана располагается дополнительный зал для гостей и довольно большой огород. На клумбах ресторана «Bastille» выращивается латук, шпинат, руккола, розмарин и даже помидоры. На глазах у гостей шеф-повар собирает необходимую зелень с грядок и отправляется готовить. Кроме огорода, на крыше располагается несколько ульев, что даёт ресторану собственный мёд и дополнительных клиентов. Источник: www.kedem.ru 28.09.2010 Грибы вырабатывают витамин D Тара Макхаг (Tara McHugh), исследователь грибов из Министерства сельского хозяйства США, сообщила, что учёные обнаружили свойство многих грибов вырабатывать витамин D под воздействием солнечных лучей. Около 100 г грибов, облучённых ультрафиолетовыми лучами, содержат суточную норму витамина D, что в 3 раза больше, чем молоко, обогащенное витаминами. В остальном облучение никак не сказывается на вкусе и питательной ценности грибов. Исследователи считают, что грибы, содержащие повышенные дозы витамина D в ближайшем будущем вытеснят грибы, выращиваемые в тёмных помещениях. Источник: www.kedem.ru 28.09.2010 Самое модное блюдо этого сезона Шеф-повара знаменитых ресторанов «Per Se» в Нью-Йорке, «El Bulli» в Барселоне и «Zazu» в Эквадоре в этом сезоне экспериментируют с лепестками роз, добавляя их в напитки, десерты и салаты. Особенной популярностью пользуется коктейль из мартини с водкой, в которой несколько недель настаивались розовые лепестки. Даниэль Пилон (Daniel Pillon), шеф-повар ресторана «Zazu», сообщил, что в пищу можно употреблять только те розы, для выращивания которых не применялись удобрения и пестициды. В этом случае они не только безвредны, но и полезны, как салат и другая зелень. Источник: www.kedem.ru 27.09.2010 Вишня избавит от бессонницы По данным американского журнала «Journal of Medicinal Food», вишни и вишнёвый сок могут считаться эффективным средством от бессонницы благодаря высокому содержанию мелатонина – гормона, регулирующего сон. При употреблении вишен уменьшается время, необходимое для засыпания, и повышается «качество сна» - проснувшись, человек чувствует себя отдохнувшим. Правда, это справедливо только при условии полной темноты в комнате и отсутствия стрессов. Источник: www.kedem.ru 27.09.2010 Чеснок – самый недорогой суперпродукт Пол Бергнер (Paul Bergner) из Северо-Американского института медицины посвятил свою новую книгу свойствам чеснока. По убеждению профессора, чеснок – это самый доступный и самый эффективный суперпродукт, обладающий множеством полезных свойств. Так, исследования показали, что сырой чеснок – такой же сильный антибиотик, как пенициллин, но без его вредного воздействия на кишечник. Чеснок выводит из организма свинец и тяжёлые металлы, снижает давление и уровень холестерина в крови. Некоторые исследователи считают, что на основе чеснока в будущем можно создать лекарство от СПИДа и рака. Источник: www.kedem.ru 24.09.2010 Генетически модифицированный лосось признан безопасным Представители американской организации FDA (Food and Drug Administration) объявили, что новая порода лосося, полученная при помощи генной инженерии, безопасна и может использоваться в пищу. Генно-модифицированный лосось, получивший в прессе наименование "Frankenfish", растёт в 2 раза быстрее обычного и достигает гораздо больших размеров, требуя меньшее количество корма и оказывая меньшее воздействие на окружающую среду. Разработчик нового лосося, компания Aquabounty, заявляет, что в течение ближайших 2 лет генетически модифицированный лосось появится в магазинах. Источник: www.kedem.ru 24.09.2010 Конец эры диетических продуктов в Германии Согласно постановлению Правительства ФРГ, производители так называемых диетических продуктов питания, предназначенных для употребления пищу больными сахарным диабетом, обязаны изменить их рецептуру до 2012 года. Дело в том, что согласно исследователям, данные продукты в современном их виде не только не удовлетворяют потребности диабетиков, но и могут нанести вред их здоровью. В лучшем случае эти продукты специализированного питания просто бесполезны. Томас Дане, Президент немецкого союза диабетиков, заявил, что «долгое время мы не могли повлиять на производителей таких специальных продуктов питания, так как данная отрасль является для них хорошо разрекламированным источником высокого дохода». Так, только в Германии доход от продажи продуктов диетического питания составил 138 миллионов Евро, не считая 380 миллионов от реализации специальных напитков, содержащих мало сахара. Источник: www.kedem.ru 23.09.2010 Диета, защищающая от инфаркта Американские диетологи разработали систему питания, направленную на снижение повышенного давления - DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Те, кто следует этой системе, на 18% снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний через 10 лет. Для достижения такого результата требуется сократить употребление красного мяса, жиров, сладостей и сладких напитков и увеличить количество овощей, фруктов и цельных злаков в рационе. Для лучшего эффекта желательно полностью отказаться от красного мяса, заменив его птицей и рыбой. Эти меры снижают уровень холестерина в крови, что благоприятно сказывается на здоровье сосудов и сердца. Источник: www.kedem.ru 23.09.2010 Кухня с дистанционным управлением Одним из финалистов конкурса Electrolux Design 2010 стал концепт устройства «Kitchen Hideaway», позволяющего управлять собственной кухней, не вставая с кресла. «Kitchen Hideaway» представляет собой шлем с экраном и элементами управления, при помощи которого пользователь руководит роботом-поваром, работающим в специально оборудованной кухне. На экране шлема пользователь видит всё, что происходит на кухне и корректирует действия робота, создавая именно такое блюдо, как ему хотелось бы. Если пользователь не знает, как готовить какое-то блюдо, можно выбрать рецепт из базы данных, и робот сделает всё сам. К сожалению, для воплощения этого концепта в жизнь требуется слишком много условий. Источник: www.kedem.ru 22.09.2010 Расшифрован генетический код пшеницы Британским учёным удалось полностью расшифровать генетический код самого важного растения цивилизации – пшеницы. Профессор Нил Холл (Neil Hall) из Ливерпульского Университета сообщил, что в ближайшие 5 лет это открытие позволит создать новые высокоурожайные и неприхотливые сорта пшеницы. Код пшеницы будет размещен в открытом доступе в интернете, чтобы любой учёный мог воспользоваться им в своей работе над созданием новых сортов пшеницы. В этом вопросе неуместна секретность, так как разработка нового сорта требует не меньше 10 лет, а заботиться о питании растущего населения Земли нужно уже сейчас. Источник: www.kedem.ru 22.09.2010 Не бойтесь кофе Ученые из университета Вюрцбурга (Германия) обнаружили, что кофеин может вызывать симптомы страха у некоторых людей. Повинен в этом всего лишь один ген. В результате чего, вместо того, чтобы человек после употребления кофе чувствовал расслабление, человек чувствует возбуждение, и даже страх. Однако, даже таким людям не стоит полностью отказываться от употребления кофе, колы и какао. Регулярное употребление кофеина в небольших дозах способно контролировать и ослаблять это состояние. Источник: www.kedem.ru 20.09.2010 Откуда происходят главные болезни цивилизации Итальянский исследователь Паоло Лионетти (Paolo Lionetti) сравнив кишечную микрофлору у детей из Буркина Фасо и Италии, пришел к выводу, что африканские дети благодаря преимущественно растительной пище отличаются более здоровой микрофлорой и, как следствие этого, практически не страдают от аллергии, кишечных заболеваний и внутренних воспалений. Не беспокоит их и проблема лишнего веса. Что касается детей в Италии, из-за питания животной пищей и фаст-фудом их кишечная микрофлора содержит много патогенных бактерий, что приводит к ослаблению иммунитета, авитаминозу, лишнему весу и прочим болезням цивилизации. Источник: www.kedem.ru 16.09.2010 Звёздный час британских виноделов Вина производства Великобритании получили мировое признание, когда 2 из них завоевали первые места в конкурсе «International Wine Challenge». Особенный интерес для гурманов представляют британские игристые вина, которые, по оценкам сомелье, не уступают шампанскому. Британские виноделы считают, что успехом они обязаны глобальному потеплению, которое позволило выращивать на территории Англии виноград с высоким содержанием сахара. Источник: www.kedem.ru 16.09.2010 Вода помогает похудеть Чтобы проверить, насколько верно утверждение, что стакан воды перед едой способствует похудению, британский диетолог Бренда Дэви (Brenda Davy) организовала массовый эксперимент. Его участники были разделены на 2 группы, каждая их которых придерживалась низкокалорийной диеты, но члены одной группы выпивали стакан воды перед едой. Как оказалось, стакан воды приводил к уменьшению порции в среднем на 75-90 ккал. Через 12 недель эксперимента члены контрольной группы сбросили в среднем около 5 кг веса, а те, кто пил воду – больше 6 кг. Источник: www.kedem.ru 14.09.2010 Зелень – лучшая профилактика диабета Исследование британский учёных установило, что лучшая профилактика диабета 2 типа – это зелёные овощи: шпинат, салат и все виды капусты. Всего 1 порция зелёных овощей в день снижает риск появления диабета на 14%, с увеличением порции овощей риск значительно уменьшается. Потребление фруктов, как выяснили учёные, не оказывает на профилактику диабета такого же воздействия, как зелёные овощи. Источник: www.kedem.ru 14.09.2010 Влияет ли вино на интеллект? Недавнее открытие норвежских учёных показало, что между умеренным употребление вина и мыслительными функциями человека есть прямая связь. В 7-летнем исследовании приняло участие 5000 человек. Как оказалось, женщины, выпивающие порядка 2 бокалов хорошего вина в неделю, показали лучшие результаты при ответах на вопросы теста. Учёные сомневаются, действительно ли употребление вина положительно влияет на мыслительные функции человека, или просто люди с высоким интеллектом и социальным статусом придерживаются именно такой модели употребления вина. Источник: www.kedem.ru 10.09.2010 Скотч из Антарктики В 2006 году в Антарктиде был найден ящик со скотчем, оставленный экспедицией Эрнеста Шеклтона в 1907 году. Несколько лет велись работы по извлечению клада из вечной мерзлоты. Недавно одна бутылка была вскрыта для анализа, а остальные возвращены на место – на стоянку экспедиции Эрнеста Шеклтона. По оценкам экспертов, напиток был произведён в 1896 или 1897 году по технологии, которая сегодня утеряна. Ни одна из бутылок не будет продана на аукционе. Скотч из вскрытой бутылки будет использован исключительно для восстановления технологии его производства. Источник: www.kedem.ru 10.09.2010 Шпинат: съесть сырым или приготовить? Диетологи установили, что при регулярном употреблении шпината значительно снижается вероятность ожирения, повышенного давления, заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака. В аюрведической медицине шпинат даже считается сильным афродизиаком. Свойства шпината объясняются высоким содержанием в нём витаминов, макро- и микроэлементов и других биологически активных веществ. Несмотря на то, что все зелёные овощи рекомендуется употреблять сырыми, американские диетологи настаивают на небольшой тепловой обработке шпината. В сыром шпинате содержится оксалиновая кислота, большие количества которой вредят суставам и сосудам. Термическая обработка позволяет включать в рацион большие количества шпината без вредных последствий. Источник: www.kedem.ru 08.09.2010 Пища для чувствительного кишечника Американские диетологи разработали рекомендации для людей с синдромом раздражения кишечника (irritable bowel syndrome). При появлении болей в кишечнике и вздутии живота следует соблюдать следующие правила: • Не употреблять алкоголь и кофе на пустой желудок • Избегать напитков с газом, алкогольных коктейлей с кофе и молочными продуктами • Избегать молока • Избегать искусственных подсластителей • Сократить количество жиров • Сократить количество сырых овощей и фруктов • Увеличить потребление воды, травяных чаёв и клетчатки • Есть часто, но понемногу • Не жевать жевательную резинку и не говорить во время еды Источник: www.kedem.ru 08.09.2010 Приучайте детей ко вкусу рыбы Американская исследовательница Susan Brewer из университета Иллинойса уверена, что детей следует приучать ко вкусу рыбы сразу после окончания грудного вскармливания. Маленьким детям стоит давать пюре с добавлением лосося, которого Susan считает лучшим вариантом рыбного прикорма. Лосось, пойманный перед икрометанием, особенно нежен и поэтому идеально подходит для питания маленьких гурманов. Вещества, содержащиеся в рыбе, имеют большое значение для развития мозга, нервной системы и зрения. Не стоит забывать и о том, что рыба является чуть ли не единственным поставщиком полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3. Ранее приучение к рыбе имеет и еще один плюс: приблизительно до 3 лет ребенок формирует те или иные вкусовые пристрастия. Это значит, что присутствие в меню малыша рыбы позволит родителям привить ребёнку любовь к этому важному продукту на всю жизнь. Источник: www.kedem.ru 07.09.2010 Молоко – не единственный источник кальция По данным Управления по контролю над продуктами и лекарствами (США), человеку требуется от 1000 до 1200 мг кальция ежедневно. Раньше считалось, что основной источник кальция – это молочные продукты, однако современные исследования доказали, что есть другие, не менее полезные продукты, содержащие кальций. Это бобовые (особенно соя), орехи (миндаль, бразильские орехи), морепродукты (сардины, лосось, устрицы), зелень (пекинская капуста, одуванчик, цикорий) и сухофрукты (инжир, курага). Диетологи не рекомендуют увлекаться продуктами, искусственно обогащенными кальцием, так как это может привести к превышению суточной нормы. Источник: www.kedem.ru 07.09.2010 Почему мы заедаем стресс сладостями Американский учёный Wolf Mood разъясняет, почему после стресса так хочется сладкой и жирной пищи, и даёт советы тем, кто хочет отказаться от этой вредной для фигуры и здоровья привычки. Как оказалось, привычка «заедать» стресс сохранилась с древнейших времён, когда стрессовая ситуация означала борьбу или побег от опасности. При этом гормон кортизол выпускает в кровь запасы сахара, чтобы быстро отреагировать на ситуацию. Естественно, что после этого необходимо пополнить запасы, и возникающий голод заставляет искать сладкую и жирную пищу. Стрессы современного человека уже не требуют такого напряжения и расхода энергии, но древний механизм работает, заставляя нас баловать себя сладостями после рабочего дня или неприятной ситуации. Чтобы избежать приступов голода после стрессовых ситуаций, следует регулярно питаться и не пропускать завтрак, стабилизировать уровень сахара в крови путём включения в каждый приём пищи белков, избегать «пустых калорий» - сахара и белого хлеба. После стресса лучше съесть простой здоровой пищи: фруктов, овощей, рыбы или мяса. Постепенно привычка «заедать стресс» сладостями исчезнет. Источник: www.kedem.ru 06.09.2010 Самые полезные сорта капусты Как сообщает издание «Cancer Prevention Research», исследователи из Университета Огайо обнаружили, что некоторые сорта капусты эффективнее других предотвращают развитие рака и борются с уже образованными опухолями. Как оказалось, такими свойствами обладают брокколи, бок чой и брюссельская капуста. В них содержится большее количество сульфорафана, чем в других видах капусты. Особенно полезными для профилактики рака оказались молодые побеги брокколи. По словам учёных, от других видов капусты тоже не стоит отказываться. Белокочанная, цветная и многие виды капусты тоже обладают противоопухолевыми свойствами, хотя и в меньшей степени. Источник: www.kedem.ru 06.09.2010 Шампиньоны предотвращают рак По данным американской организации «Agricultural Research Service», шампиньоны обладают способностью укреплять иммунитет и повышать сопротивляемость организма раковым заболеваниям. Учёные установили, что употребление шампиньонов стимулирует активность белых кровяных телец – защиты организма от внешних воздействий и от злокачественных опухолей. Лечебно-профилактическими свойствами обладают только свежие шампиньоны. Консервированные грибы почти лишены полезных свойств. Источник: www.kedem.ru 02.09.2010 Кулер для арбузов В Японии, страдающей этим летом от жары, появилось устройство, помогающее сделать жизнь немного приятнее. Это кулер для арбузов и дынь. Обращаться с ним просто: поместить охлаждаемый предмет внутрь, закрыть крышку и отправиться на пикник или на пляж. Для тех, у кого нет автомобиля, у чудо-кулера предусмотрены удобная ручка и колёса. По пути к месту пикника арбуз остывает до заданной температуры, и можно насладиться освежающим десертом. Источник: www.kedem.ru 02.09.2010 Распечатайте мне пиццу, пожалуйста Американские инженеры Marcelo Coelho и Amit Zoran создали концепт устройства, способного создавать пищу по принципу 3-D принтера. Машина под названием 'Cornicopia' (от «cornucopia» - «рог изобилия») способна слой за слоем воспроизводить блюдо из набора базовых элементов. Пользователь может не только выбрать «меню», но и контролировать содержание калорий, витаминов, белков, жиров и углеводов в готовом блюде. Проект 'Cornicopia' находится пока на стадии разработки, и в ближайшее время его выход в массовое производство не планируется. Источник: www.kedem.ru 01.09.2010 Футболка для любителей пива Американская компания «ThinkGeek» выпустила футболку, мимо которой не может пройти ни один любитель пива, ведь она имеет встроенную открывалку для бутылок! Конечно, в футболке с торчащими металлическими частями опасно обнимать девушку, но разве это имеет значение для настоящего любителя пива? Источник: www.kedem.ru 31.08.2010 Вода помогает во время диеты Американские ученые предлагают 3 раза в день выпивать до еды 2 стакана воды. По их мнению, жидкость позволит быстрее почувствовать чувство насыщения и уменьшит общий объем употребляемых калорий на 75-90 единиц за один прием пищи. Ученые представили эти данные на 240-ом съезде Американского химического общества. По данным исследователей, в результате опытов те люди, которые выпивали указанный объем жидкости до еды трижды в день в течении 12 недель, потеряли на 2,3 килограмма больше лишнего веса, чем их «непьющие» товарищи. Источник: www.kedem.ru 31.08.2010 Чёрная малина защищает от рака Исследователи из Университета Огайо установили, что самым эффективным средством для профилактики рака является чёрная разновидность малины. Опыты на животных показали, что чёрная малина на 80% снижает риск развития опухолей. Эффект этих ягод объясняется тем, что по количеству антиоксидантов чёрная малина превосходит клубнику и чернику. Чёрную малину не следует путать с ежевикой, ягоды которой более крупные и блестящие. Источник: www.kedem.ru 30.08.2010 Какой уксус самый полезный По данным MayoClinic (США), самым полезным уксусом является яблочный, производимый из органических яблок путём естественной ферментации при помощи бактерий, содержащихся в воздухе. Яблочный уксус содержит более 30 полезных для здоровья элементов: 12 минералов, 7 витаминов, энзимы и кислоты. Все остальные уксусы (винный, бальзамический, рисовый), хотя и полезны, значительно уступают яблочному. Уксусная эссенция полностью лишена полезных свойств и не рекомендуется для использования в кулинарных целях. Источник: www.kedem.ru 30.08.2010 Одержимость сладким - просто сказка! Гипотезу о том, что употребление сладкого может вызывать у человека зависимость, проверил и опроверг профессор Дэвид Бентон из университета Суонси (Британия). Ученый тщательно изучил 160 исследований и не нашел никакого подтверждения тому, что такая зависимоть возможна. Данное заблуждение Дэвид объясняет более ранними опытами над животными, в частности, крысами, которые показывали симптомы этой зависимости во время опытов с кормлением их сахаром. Вывод ученого гласит: «Ни одна из гипотез возникновения зависимости от сладкого, основанная на опытах над животными, не находит подтверждения в отношении человека». Так, любое удовольствие, в том числе, связанное с приемом пищи, приводит к выбросу допамина. Однако реакция на это вещество различна у животных и людей. У человека выброс допамина может вызвать любое приятное действие, будь то прослушивание музыки или разговор с другом, но употребление сладкого не является стимулятором настолько, чтобы вызывать физическую зависимость. Такое же удовольствие человек получает и при употреблении пикантных блюд: колбасок, гамбургеров или жареного цыпленка. Источник: www.kedem.ru 27.08.2010 Самый натуральный способ расслабиться Специалист по здоровому питанию Ким Эванс (Kim Evans) рекомендует для борьбы со стрессом и внутренним напряжением обращаться не к алкоголю и лекарствам, а к натуральным средствам. По его мнению, самым лучшим релаксантом является чай из ромашки. Флавоноид апигенин, содержащийся в ромашке, воздействует на те же зоны мозга, что и успокаивающие препараты, но действует мягко, не вызывает привыкания и не имеет побочных эффектов. Кроме того, в ромашке содержится глицин – аминокислота, действующая как релаксант для мышц и нервной системы. Для получения максимального успокаивающего эффекта ромашки Ким Эванс советует готовить из неё не чай, а смузи, измельчая свежие цветы в блендере вместе с фруктами и ягодами. Источник: www.kedem.ru 27.08.2010 Диабетикам необходимы грецкие орехи Исследование, проведённое в Центре исследования диабета Yale-Griffin Prevention Research Center, показало, что больным диабетом 2 типа необходимо включить в свой рацион грецкие орехи. Около 50 граммов орехов в день значительно снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у таких больных. Учёные также обнаружили, что высокое содержание жира и калорий в орехах никак не вредит диабетикам. За время исследований ни один из испытуемых не набрал лишнего веса. Источник: www.kedem.ru 26.08.2010 Что полезней: безуглеводные или безжировые диеты? Двухлетнее исследование, проведённое в Temple University's Center for Obesity Research and Education (США), показало, что для снижения веса и уровня холестерина в крови хороши как низкоуглеводные, так и низкожировые диеты. Однако для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы эффективнее низкоуглеводные диеты, так как дефицит жиров осложняет работу сердца и сосудов. Учёные предупреждают, что безуглеводные и безжировые диеты, то есть, с полным отказом от этих элементов питания принесут организму только вред. Источник: www.kedem.ru 26.08.2010 Как съесть меньше и не остаться голодным Согласно исследованию, опубликованному в британском издании «Daily Mail», существуют простые «уловки» для того, чтобы утолить голод, но съесть меньше, чем обычно. Фрукты и овощи с высоким содержанием жидкости, воздуха и клетчатки, например, яблоки и виноград, быстро наполняют кишечник, вызывая чувство сытости, поэтому ими рекомендуется начинать приём пищи. Белки стимулируют выработку глюкозы и «гормонов сытости». Инулин, содержащийся в артишоках, спарже, луке, чесноке, изюме и бананах, надолго подавляет чувство голода. Не меньшее значение имеют место и условия приёма пищи. Если что-то отвлекает человека от еды: телевизор, книга, беседа с друзьями, то количество съеденной пищи возрастает в среднем на 70%. Поэтому для скорейшего насыщения рекомендуется принимать пищу в спокойной обстановке. Источник: www.kedem.ru 25.08.2010 Работа и наслаждение Оказывается, можно получать наслаждение при выполнении работы. Если вы являетесь любителем вина, то сможете убедиться в справедливости этих слов во Франции. Этой осенью, когда урожай винограда необычайно велик, виноделы решили прибегнуть к помощи любителей вина. За небольшую плату, да-да, деньги за работу будете платить именно вы, каждый может принять участие в сборе винограда. Туристов ждет также экскурсия по винным погребам местечка Gigondas и дегустация вина. Источник: www.kedem.ru 20.08.2010 Чем бы перекусить без вреда для талии? Специалист по здоровому питанию Аманда Лукас (Amanda Lucas) даёт рекомендации по выбору оптимальных вариантов пищи для быстрого утоления голода. Такая пища не должна быть перегружена простыми углеводами, а должна состоять из белков, жиров и сложных углеводов. Например, горсть орехов и сухофруктов, кусочек твёрдого сыра или йогурта с грушей остановят чувство голода намного дольше, чем плитка шоколада. Не следует бояться лишнего веса и отказывать себе в перекусах, так как без них можно съесть значительно больше впоследствии. Если вы перекусили, но всё ещё чувствуете голод, подождите 15-20 минут и выпейте воды. Источник: www.kedem.ru 20.08.2010 Иссоп (синий зверобой) на кухне Иссоп, или синий зверобой, упомянутый еще в Библии, и сегодня находит применение на кухне. Знаменитый врач Гиппократ считал эту траву поистине лечебной. Листья этого растения, окрашенные в фиолетовый до розового цвет, имеют сильный аромат и используются как приправа к мясным блюдам, макаронным изделиям, салатам и гуляшам. Блюда приобретают пряный, слегка горьковатый, мятоподобный аромат. Иссоп нельзя добавлять в блюдо в процессе приготовления, но щедро посыпать этой приправой уже готовое блюдо. Иссоп можно засушить, однако при этом частично теряется его аромат. Лучший вариант сохранения этой пряности - заморозка или настаивание в масле. Источник: www.kedem.ru 19.08.2010 Как получить заряд энергии Как известно, простые углеводы (сахар) способны давать моментальный подъём сил. Физиолог Asker Jeukendrup из Университета Бирмингема (Великобритания) обнаружил, что углеводам даже не обязательно для этого поступать в желудок. Опыты показали, что при ополаскивании ротовой полости напитками, содержащими углеводы, атлеты, бегущие на длинные дистанции, получают больший заряд энергии, чем при обычном употреблении таких напитков. Мозг сигнализирует телу о скором поступлении углеводов, что заставляет мышцы работать интенсивнее. Однако расслабления, обычно наступающего после употребления углеводов, не наступает. Источник: www.kedem.ru 19.08.2010 Питаться правильно никогда не поздно В доме престарелых, расположенном в Сиэтле (США), проводилось исследование влияния питания на самочувствие и настроение пожилых людей. В течение продолжительного времени 405 жителей дома престарелых питались местными продуктами, приготовленными по щадящим технологиям с минимальной термической обработкой. Из их рациона исчезли готовые продукты промышленного производства, но появилось множество ягод, фруктов, овощей и различных круп. Из мясных блюд в рационе остались только те, что приготовлены из цельного куска мяса. Эти изменения привели к тому, что старики стали более активными, жизнерадостными, а улучшение их самочувствия позволило значительно снизить количество лекарств, необходимых для поддержания здоровья. Источник: www.kedem.ru 18.08.2010 Полезнее, чем шоколад Хайди Фэгли (Heidi Fagley), специалист по здоровому питанию, считает, что говорить о пользе шоколада безосновательно, так как содержащиеся в нём какао-бобы прошли длительную термическую обработку и сохранили лишь малую часть своих полезных свойств. Кроме того, по мнению некоторых американских исследователей, молоко препятствует усвоению антиоксидантов из какао. До термической обработки какао-бобы содержат более 300 химических соединений, некоторые из которых ещё не изучены. В них больше антиоксидантов, чем в чернике и зелёном чае. В свете этого, Хайди Фэгли рекомендует вместо шоколада употреблять порошок какао, добавляя его в десерты, не содержащие молока. Источник: www.kedem.ru 16.08.2010 Домашнее варенье не только вкуснее, но и полезней промышленного Немецкий журнал "Diabetes Ratgeber" сообщает, что варенье, изготовленное промышленным способом, значительно уступает домашнему. Дело в том, что в домашнем варенье значительно больше фруктов и ягод и меньше сахара. Использование различных натуральных консервантов способствует уменьшению доли сахара и увеличению доли фруктов. Это делает домашнее варенье вкуснее и полезнее магазинного. Источник: www.kedem.ru 16.08.2010 Чеснок – лучший антибиотик Kim Evans (Ким Эванс), специалист по здоровому питанию, считает, что при многих инфекционных заболеваниях не нужно принимать антибиотики, а достаточно включить в свой рацион чеснок. От антибиотиков чеснок отличается тем, что убивает лишь вредные для нашего организма микробы и бактерии, не причиняя вреда здоровой микрофлоре кишечника. Несколько зубчиков чеснока в день способны предотвратить заболевание во время сезонной эпидемии и вылечить начальную стадию болезни. Как показали исследования, проводившиеся за последнее десятилетие в разных странах, чеснок эффективен даже в борьбе с молочницей, герпесом. Он облегчает состояние больных при аллергии, высоком давлении и высоком уровне холестерина. Источник: www.kedem.ru 04.08.2010 Новая модификация известного лакомства До сих пор никто не догадывался совместить вафли и конфеты на палочке, пока один из производителей кухонной техники не догадался выпустить приспособление, позволяющее в домашних условиях выпекать вафли на палочке. При помощи новой вафельницы можно готовить по 4 «вафельных эскимо» в минуту. По словам производителей вафельницы, новая модификация лакомства позволяет не пачкать пальцев во время завтрака, но заставляет съесть намного больше сладкого, чем раньше. Источник: www.kedem.ru 04.08.2010 После 400-летнего перерыва из самой старой бочки мира вновь течет вино Король Кристиан Четвертый в конце 16-го столетия был последним человеком, испившим вино из самой большой бочки мира. И только несколько дней назад в Хальберштадте (Германия) в честь праздника вина этот сосуд был вновь наполнен. Бочка, вмещающая 144000 литров, была внесена в Книгу рекордов Гиннеса еще в 2008 году. Изначально она принадлежала герцогу Heinrich Julius и была предметом роскоши. И это неудивительно, ведь длина этого сосуда 8 метров, диаметр – 5,7 метров, и весит он 63 тонны! На празднике вина любой желающий мог попробовать вина из исторического сосуда в бокале с гравировкой «Riesenweinfass 2010» (Огромная винная бочка 2010). Источник: www.kedem.ru 30.07.2010 Какие фрукты и овощи должны жить в холодильнике? Яблоки, груши, клубника, вишня, киви, виноград, инжир, сливы и персики должны храниться в соответствующем отделе холодильника. Среди овощей их соседями будут морковь, редис, спаржа, шпинат, листовой салат и сельдерей. Бананы, ананасы, цитрусовые и дыни хранения в холоде не требуют. Также не стоит морозить и картофель, помидоры, цукини, перец и огурцы. Многие южные фрукты, например, бананы, не приспособлены к низким температурам. Холод не дает их клеткам дышать, и продукт быстро портится. Но и не все фрукты терпят соседство друг с другом. Некоторые выделяют газы, которые ухудшают условия хранения других. Так, яблоки производят этилен, который способствует порче бананов, груш, персиков, огурцов и помидоров. 30.07.2010 Чем полезно оливковое масло? О том, что оливковое масло полезно для здоровья, известно давно. Однако чем именно оно полезно, испанские ученые из Барселоны выявили лишь недавно. Содержащиеся в масле полифенолы влияют на различные гены, отвечающие за заболевания сердца и атеросклероз. В исследовании принимали участие 90 человек в возрасте от 20 до 50 лет. Их разделили на 3 группы с различными формами питания. В первой группе участники питались как обычно, не изменяя своих привычек. Во второй группе придерживались средиземноморской диеты, регулярно употребляя оливковое масло. В третьей группе участники тоже придерживались средиземноморской диеты, но употребляли другие виды масла. Через некоторое время во второй группе ученые выявили существенные изменения в активности определенных генов, отвечающих за борьбу с воспалениями. Источник: www.kedem.ru 29.07.2010 Недорогие французские вина будут сведены к нескольким усреднённым «стандартам» Valérie Pajotin, директор французской компании «Anivin», сообщил, что в ближайшем будущем французские вина низшей и средней ценовой категории в целях повышения качества будут сведены к нескольким усреднённым «стандартам» и продаваться под узнаваемым брендом «Вина Франции» ("Vins de France"). Это означает, что вина, не вписывающиеся в стандарты, потеряют рынок сбыта, и их производители будут вынуждены продавать виноматериалы крупным корпорациям. Что касается вин высшей ценовой категории, стандартизация им не грозит. Источник: www.kedem.ru 29.07.2010 Молоко – отличное средство от бессонницы Новое немецкое исследование доказало, что стакан молока на ночь действительно помогает быстрее заснуть и избавляет от проблем со сном. Предприятие по производству молока «Weihenstephan» попросило 40 добровольцев ежедневно перед сном выпивать по стакану молока, после чего провело опрос. 73% участников сообщили, что стали чувствовать себя более отдохнувшими и стали засыпать быстрее. Причина - содержащийся в молоке гормон мелатонин. Он производится и нашим организмом, но с возрастом его выработка снижается. Поэтому многие пожилые люди сталкиваются с бессонницей. В целях повышения содержания в молоке этого гормона производители стали доить коров ночью. Именно в ночное время концентрация мелатонина в молоке особенно высока. Кроме того, мелатонин удалось кристаллизовать. В результате появился новый продукт – порошок из ночного молока. Источник: www.kedem.ru 28.07.2010 Дефицит железа - проблема грудного вскармливания Ученые из Института по Изучению Детского Питания (Бонн, Германия) сообщают, что у детей на грудном вскармливании к 4-6 месяцам начинает формироваться дефицит железа. Материнское молоко – это идеальная пища для младенцев первых месяцев жизни, но не позднее полугода им необходимо вводить богатый железом прикорм. Особенно эффективна детская молочная смесь, содержащая в 10 раз больше железа, чем грудное молоко. Железо является важным элементом, доставляющим кислород к легким и другим органам. При отсутствии дополнительного прикорма к году запасы железа в организме детей существенно истощаются, что ведет к развитию анемии. Поэтому специалисты призывают родителей сокращать число кормлений грудью в пользу богатого железом прикорма, например, мясных блюд (во втором полугодии). Источник: www.kedem.ru 28.07.2010 Персик и слива против рака груди Американская компания «AgriLife Research» обнаружила, что экстракты персика и сливы могут быть использованы для профилактики рака груди и лечения начальных стадий заболевания. Особенно эффективными в борьбе со злокачественными опухолями оказались персики сорта "Rich Lady", "Luisa Berselli" и сливы "Black Splendor". В них обнаружено максимальное количество антиоксидантов и микроэлементов. Источник: www.kedem.ru 27.07.2010 Два яблока в день помогают снизить уровень холестерина в крови По сообщению ученых из Комиссии Европейского Союза, употребление двух яблок в день помогает снизить уровень холестерина в крови как минимум на 10%. Таков результат проекта под названием «Isafruit», стартовавшего в Брюсселе в 2006 году. Цель проекта – выявить преимущества употребления фруктов. Специалисты советуют предварительно мыть яблоки в течение 40 секунд в воде температурой 50-52оС, чтобы смыть с них опасные бактерии. Источник: www.kedem.ru 27.07.2010 Клубника полезна для похудения Диетологи, разработавшие диету, направленную на борьбу с жиром (The Fat Resistance Diet), отмечают, что клубника является незаменимой её частью. При употреблении клубники подавляется аппетит, нормализуется уровень сахара в крови, ускоряется метаболизм, что означает, что все жиры, поступившие с пищей, не откладываются «про запас», а полностью усваиваются. Все эти свойства клубники объясняются не только присутствием витаминов и минералов, но и тем, что она стимулирует выработку адипонектина (adiponectin) – гормона, работающего совместно с лептином и отвечающего за аппетит и распределение веществ в организме. Учёными обнаружено, что при низком содержании адипонектина в крови высок шанс появления лишнего веса. Источник: www.kedem.ru 26.07.2010 Америка будет пить квас В Нью-Йорке в начале июля началась продажа кваса российского производства под маркой «Krushka & Bochka Kvass», права на которую принадлежат компании «Coca-Cola». На фоне повышения интереса к здоровому питанию и малоизвестным брендам российский квас имеет шансы занять большую нишу на американском рынке. Экспериментальная партия русского кваса продаётся по довольно высокой цене (5 долларов за литр). В случае успеха и расширения рынка на всю территорию США цена на русский напиток будет снижена. Источник: www.kedem.ru 26.07.2010 Что общего у зеленого чая и красного вина Согласно исследованию, опубликованному в журнале ассоциации «Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB)», лучшим средством для предотвращения рака предстательной железы и замедления роста опухоли являются полифенолы – вещества, содержащиеся в красном вине и зелёном чае. Открытие принадлежит французским и японским учёным – представителям наиболее заинтересованных в распространении вина и чая стран. Источник: www.kedem.ru 24.07.2010 Какое питание нужно волосам Как и всему организму, волосам необходимо сбалансированное питание, однако, среди всего разнообразия веществ учёные выделили самые важные для здоровья волос. Ими оказались витамины А, В, С, Е и D. Добавив продукты с их содержанием в рацион, можно значительно улучшить внешний вид волос в любом возрасте и при любом состоянии организма. Как оказалось, косметические средства, содержащие витамины, имеют мало смысла, так как через волосы витамины не усваиваются. Для красоты волос необходимо употреблять витаминосодержащие продукты – фрукты, овощи, хлеб, яйца, рыбу и чаще находиться на открытом воздухе. Источник: www.kedem.ru 24.07.2010 Питание важнее упражнений Согласно статье, опубликованной в журнале «Journal of American Medical Association», при помощи одних физических упражнений без изменения питания невозможно избавиться от лишнего веса. Наблюдения за 35000 женщинами в течение 15 лет показали, что физическая активность лишь препятствует появлению лишнего веса, но чтобы избавиться от него, помимо упражнений, необходимы изменения в питании. Первым шагом на пути к снижению веса должно стать сокращение калорий: сладостей и фаст-фуда. Источник: www.kedem.ru 23.07.2010 Пиво полезно для костей Любителям пива эта новость очень понравится: последние исследования европейских ученых доказали, что пиво полезно для здоровья. В первую очередь, это касается дрожжевого пшеничного пива, особенно богатого кремнием. Это самый полезный минерал для укрепления скелета. Он полезен также для соединительной ткани. Хмель и ячменный солод, в которых присутствует кремний, являются главными компонентами пива. В любимом многими напитке содержится помимо всего прочего ксантогумол, обладающим противовоспалительным действием. Он помогает предотвратить артрит и ревматизм. Источник: www.kedem.ru 23.07.2010 Шоколадные кремы в опасности Европейский парламент принял решение о маркировке продуктов, которое поставило под угрозу существование шоколадные кремы и спреды. В Италии, а позже и в других европейских странах будет запрещено рекламировать продукты с повышенным содержанием жиров, соли и сахара. «Nutella» и многие другие кремы, любимые детьми, как раз попадают в эту категорию и могут лишиться рынка сбыта. Неясным остаётся вопрос: если шоколадные кремы популярны среди европейцев, почему производители полагают, что отсутствие рекламы приведет к падению спроса на них? Не потому ли, что злоупотребление этими продуктами может привести к проблемам со здоровьем. Источник: www.kedem.ru 22.07.2010 Пряности и маринад делают мясо-гриль безопасным для здоровья Пряности и маринад при добавлении в жареное мясо снижают содержание в нем ароматических аминов на четверть. Если перед жаркой мяса-гриль замариновать его в пряностях, растительном масле и горчице, то количество вредных веществ уменьшится на 99%, сообщает немецкий журнал "Apotheken Umschau". Предположительно, активные растительные вещества из розмарина, шалфея и тимьяна препятствуют образованию вредных веществ. Гетероциклические ароматические амины могут быть потенциальными возбудителями рака мочевого пузыря и кишечника. Источник: www.kedem.ru 22.07.2010 Кофе спасет от рака ротовой полости Хорошая новость для любителей кофе: согласно результатам исследования американских ученых из Солт Лейк Сити, этот напиток может защитить от рака ротовой полости и гортани. Употребление 4 и более чашек в день снижает риск на 40%. В исследовании принимали участие 5139 человек, больных раком, и 9028 человек, вошедших в состав контрольной группы. Кроме того, было выявлено, что кофе без кофеина лечебного воздействия не оказывает. Источник: www.kedem.ru 21.07.2010 Витамин В защищает от рака легких Люди с высоким содержанием в крови витамина В реже заболевают раком легких. Особенно это касается курильщиков. К такому выводу пришли европейские ученые под руководством Международного Центра по Исследованию Рака (Лион, Франция). Они утверждают, что большие количества витамина В и аминокислота метионин снижают риск заболевания раком вдвое. Эти вещества содержатся в орехах, рыбе и мясе. Однако специалисты заявляют, что лучшей защитой от рака легких в первую очередь является отказ от курения и здоровый образ жизни. Источник: www.kedem.ru 21.07.2010 Ученые выводят гипоаллергенный арахис Аллергия на арахис – довольно частое явление. Но аллергики могут надеяться попробовать арахис без вреда для здоровья. Американские ученые работают сейчас над выведением соответствующего вида. Сейчас им уже удалось вывести из арахиса определенные белки, способные вызвать сильную аллергическую реакцию у человека. И речь в этом случае идет не о генномодифицированном продукте, но о совсем новом орехе. Источник: www.kedem.ru 21.07.2010 Оливковое масло защищает от хронического воспаления кишечника Употребление 2-3 чайных ложек оливкового масла в день снижает риск заболевания хроническим воспалением кишечника. Этот факт позволяет предположить результат исследования британских ученых. В ходе исследования 25000 участников в возрасте от 40 до 65 были опрошены на предмет их образа питания и регулярно обследовались в медицинских учреждениях. По истечении 4 лет воспаление кишечника было диагностировано у 22 человек. Участники, употреблявшие большие количества оливкового масла, имели риск заболевания воспалением кишечника на 90% меньше. Предположительно, ненасыщенные жирные кислоты блокируют вещества, вызывающие воспаление в кишечнике. Помимо оливкового масла, жирные кислоты содержатся в арахисовом масле и в масле виноградных косточек. Источник: www.kedem.ru 20.07.2010 Правда о «смехе от души» Каждый раз, когда вы смеетесь от души, вы возбуждаете свой аппетит так же, как если бы тренировались в спортзале. Вы замечали когда-либо, что жизнерадостные люди обычно бывают полноватыми, в то время как «стройняшки» обычно сосредоточены и хмуры? Ответ дают калифорнийские психо-невро-иммунологи: смех от души возбуждает аппетит! В ходе своего исследования они изучили поведение 14 человек: одни смотрели комедию, другие - военную драму. До и после просмотра у участников эксперимента взяли кровь на анализ. Согласно результатам, в крови смеявшихся людей гормон голода грелин повысился на 9%! Источник: www.kedem.ru 20.07.2010 Шоколадное молоко для спортсменов Диетологами давно установлено, что после физических нагрузок предпочтительнее пить молоко, а не спортивные и энергетические напитки. Недавнее исследование Американского Колледжа спортивной медицины (American College of Sports Medicine) установило, что лучше молока в этом случае может быть только шоколадное молоко. Этот напиток не только обеспечивает организм белками и гликогеном для восстановления мышечной ткани, но и позволяет снизить давление и расслабиться даже после сильных нагрузок. Естественно, такими свойствами обладает только натуральное молоко с натуральным какао и с невысоким содержанием сахара. Источник: www.kedem.ru 19.07.2010 Яйца – лучший завтрак После прочтения этой новости вы вновь полюбите есть яйца на завтрак. Теперь европейские ученые доказали, что в куриных яйцах содержится не так уж много вредного LDL-холестерина, как считалось раньше. Яйца не только не повышают, а даже снижают уровень холестерина в крови. Этому способствует содержащийся в яйцах лецитин. Кроме того, яйца являются богатым источником минералов, витаминов и ненасыщенных жирных кислот. Источник: www.kedem.ru 19.07.2010 Пиво для животных В Бельгии очень любят пиво и домашних животных. Бельгийские пивовары придумали, как совместить в одном баре эти взаимоисключающие пристрастия. Они разработали пиво для собак и назвали его «Kwispelbier» («Пиво для хвостатых»). Этот сорт пива не содержит газа и алкоголя, имеет вкус мяса или курицы и сварен с добавлением белков и жиров. Никто, кроме собак, естественно, пить его не согласится, но теперь владельцам собак есть, что предложить своим питомцам, когда они вместе заходят в бар. Источник: www.kedem.ru 16.07.2010 Розмарин – растение 2011 года Розмарин популярен не только в кулинарии, его активно используют в косметологии и медицине. Поэтому Немецкое Объединение Натуропатов выбрало розмарин лекарственным растением 2011 года. Он эффективен при расстройствах и усталости, помогает при нарушениях кровообращения и судорогах. Кроме того, розмарин улучшает пищеварение и укрепляет сердце. Источник: www.kedem.ru 16.07.2010 Овощной сок не заменит овощи По мнению диетологов из MayoClinic (г.Рочестер, США), овощной сок, хотя и является хорошим источником витаминов и минералов, не может заменить свежих овощей. При употреблении овощных соков необходимо съедать несколько порций овощей в день, хотя и меньше, чем без употребления соков. Потребность в овощах объясняется наличием клетчатки, необходимой для работы кишечника. К тому же, свежие овощи необходимы для здоровья зубов и десён. Источник: www.kedem.ru 16.07.2010 Самые полезные продукты лета Один из принципов правильного питания – сезонность, то есть, употребление натуральных продуктов, которые появляются в соответствии с природными ритмами. Летом диетологи советуют уделять внимание свежим овощам и фруктам. Особенно полезны среди них авокадо, огурцы и любые ягоды. Летние авокадо богаты олеиновой кислотой, которая регулирует метаболизм жиров и способствует избавлению от лишнего веса. Авокадо богаты каротиноидами, лютеином, витамином Е и минералами. Молодые огурцы очень полезны для здоровья кожи, костей и суставов. Они стабилизируют давление и очищают организм. Ягоды – богатейшие источники антиоксидантов, необходимых для здоровья всех органов. Те же продукты, выращенные искусственно, не так полезны, чем выросшие летом, естественным путём. Источник: www.kedem.ru 15.07.2010 Чай: хорошо и плохо для здоровья Недавно в журнале «Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology» были опубликованы результаты исследования голландских ученых, посвященные влиянию чая и кофе на организм человека. Ученые считают, что умеренное употребление и чая, и кофе положительно влияет на здоровье сердца как мужчин, так и женщин. Чай можно употреблять даже в больших количествах: 6 чашек чая в день снизят риск сердечных заболеваний на 36%. Такое же действие имеет и употребление 2-4 чашек кофе ежедневно. Но американские ученые не столь однозначны в оценке пользы чая и кофе. Они утверждают, например, что употребление большого количества чая может повысить у женщин риск заболевания ревматоидным артритом. www.kedem.ru 15.07.2010 Умный ребёнок – заслуга мамы Профессор Джек Винклер (Jack Winkler) из Лондонского Университета доказал, что развитие мозга ребёнка зависит от питания матери во время беременности. Высокое содержание рыбьего жира в рационе беременной женщины защищает мозг ребёнка от патологий в развитии. 2 года назад беременным женщинам рекомендовалось сократить употребление рыбы, так как в ней может содержаться ртуть, но это повлекло за собой рост заболеваний мозга среди новорождённых и пониженную обучаемость у младенцев. Сейчас учёные считают, что вероятность содержания ртути в рыбе не является достаточным поводом от нее отказываться. Источник: www.kedem.ru 14.07.2010 Авторитетный стиль воспитания ведет к лучшему питанию детей Исследователи из Университета Миннесоты обнаружили, что при авторитетном стиле воспитания семья часто собирается за обеденным столом, что ведет к лучшему питанию детей. Авторитетным можно назвать такой тип воспитания, при котором родители сопереживают детям и вежливы с ними, но в семье имеются четкие границы и ожидания. «Наше исследование будет продолжено, но уже сейчас можно сказать, что специалисты по питанию должны помогать родителям поддерживать в семье авторитетный стиль воспитания с целью увеличения частотности совместных приемов пищи», - сообщает ведущий исследователь Jerica M. Berge. Источник: www.kedem.ru 14.07.2010 Завтрак – это главная пища дня для мозга Апатия, невнимательность и неспособность сконцентрироваться часто означают, что человек пропустил завтрак. Проанализировав распорядок дня добровольцев, эксперты из медицинского центра Batra Hospital (США) установили, что опоздавшие на работу, но позавтракавшие работники успевают больше сделать за рабочий день, чем те, кто пришел вовремя, отказавшись ради этого от завтрака. Завтрак – это главная пища дня для мозга. Он не обязательно должен быть плотным. Для «зарядки» мозга достаточно банана, йогурта, бутерброда с сыром или мясом. Идеальное время для завтрака – до 10 утра. Второй завтрак может быть более сытным, если в этом есть необходимость. Источник: www.kedem.ru 13.07.2010 Обнаружены новые свойства персика и сливы В техасской лаборатории «AgriLife Research» установлено, что экстракт персика и сливы способен уничтожать клетки опухолей, не затрагивая здоровые клетки. Учёные пока не выяснили, какое именно вещество имеет противоопухолевые свойства. Возможно, это фенолы – вещества, придающие цвет, аромат и вкус косточковым плодам. Источник: www.kedem.ru 12.07.2010 Осторожно: готовые салаты могут быть жирнее фаст-фуда Салат может быть блюдом очень полезным и низкокалорийным, но только в том случае, если он приготовлен самостоятельно. Немецкие исследователи выявили, что готовые салаты, продаваемые в магазинах, могут содержать столько же жира, сколько и гамбургеры. Причина – жирный соус, состоящий из множества масел и майонеза. Поэтому, если вы едите салат с целью похудеть, делайте соус сами. Источник: www.kedem.ru 09.07.2010 Какое масло полезнее - сливочное или оливковое? Шведские учёные пришли к выводу, что сливочное масло может быть полезнее оливкового. В результате серии экспериментов было установлено, что после употребления блюда со сливочным маслом уровень жиров в крови испытуемых был ниже, чем у тех, кто съел то же самое блюдо, но с оливковым маслом. Ученые предупреждают, что результат эксперимента не означает, что оливковое масло следует заменить сливочным, так как в больших количествах (больше 20-25 граммов в день) сливочное масло вовсе не так полезно, как оливковое. Источник: www.kedem.ru 09.07.2010 Фисташки полезны для здоровья Новое исследование американских ученых показало, что употребление фисташек увеличивает количество антиоксидантов в крови взрослых людей с повышенным содержанием холестерина. Плоды этого кустарника снижают уровень липидов и липопротеинов, которые и представляют опасность для нашего сердца. Они содержат также три жирорастворимых витамина: лютеин (провитамин Е), бета-каротин (витамин А) и гамма-токоферол (полезен для зрения и волос). Источник: www.kedem.ru 08.07.2010 История возникновения чипсов Хрустящий картофель появился, как и многие кулинарные шедевры, в результате ошибки. По легенде, в 1850 году повар отеля «Ритца» готовил любимое блюдо для мультимиллионера Вандербильдта, но отвлекся с любимой и забыл про картофель, жарившийся в масле. Когда он вернулся к плите, то выловил из фритюра золотистые хрустящие «листочки», завоевавшие потом популярность во всем мире. Производство чипсов широко развернулось на Западе. Там и появилось их название: от английского chips — «ломтик, кусочек». В СССР этот продукт под названием «Картофель хрустящий» можно было найти практически только в московских магазинах. Хотя нельзя сказать, чтобы русским в советские времена он был совершенно неизвестен: люди интуитивно додумались до несложного рецепта чипсов и готовили нечто похожее. Например, в блокаду в Ленинграде детей баловали «печеньем» — тонкими пластинками картофеля, подсушенными на печи и присоленными. Сейчас в Украине продается довольно много марок чипсов, в том числе и отечественных. Линии для приготовления этого продукта устанавливаются как на крупных предприятиях по переработке картофеля, так и становятся основой небольших производств. Дело в том, что включиться в изготовление чипсов можно на разных этапах и делать их по разной технологии — от этого будет зависеть и сумма вложенных средств, и объем производства. www.millionmenu.ru 08.07.2010 Черника помогает учиться Согласно результатам исследования, опубликованного в британском журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry», регулярное употребление черники повышает способности к запоминанию информации в любом возрасте. Учёные убеждены, что этот эффект объясняется высоким содержанием в чернике флавоноидов, в особенности, антоцианинов, которые стимулируют деятельность мозга, оказывая наибольшее воздействие на области, ответственные за усвоение и запоминание новой информации и вспоминание уже усвоенных сведений. Таким образом, черника необходима как детям, так и пожилым людям. Источник: www.kedem.ru 08.07.2010 Недостаток магния повышает риск диабета Магний успокаивает нервы, расслабляет мышцы и крайне необходим для работы всего организма. В день человеку необходимо употреблять не менее 400 миллиграмм магния. Немецкие ученые выявили, что от 20% до 40% населения страдают латентным дефицитом магния. Особенно богаты магнием орехи и специи. А так же, рыба, молочные и зерновые продукты. Немецкие ученые выявили, что, постоянный недостаток магния повышает риск заболевания диабетом в 200 раз. Источник: www.kedem.ru 07.07.2010 Из-за конкуренции Франция меняет маркировку вина Принимая во внимание сильную конкуренцию со стороны США, Австралии и Новой Зеландии, французские виноделы решили изменить маркировку своих вин. Отныне самой важной информацией на бутылке французского вина будет указание на его сорт, а не регион произрастания винограда, как это было до сих пор. Это объясняется тем, что зачастую потребителю не дает никакой значимой информации надпись Burgundy или Languedoc-Roussillon, в то время как конкурирующие компании давно перешли на обозначение на этикетке сорта вина, как Cabernet-Sauvignon, Chardonnay или Merlot. Источник: www.kedem.ru 06.07.2010 Рыбий жир стоит давать детям Доктор Lotte Lauritzen из Университета Копенгагена считает, что следует вспомнить о забытом обычае давать детям рыбий жир. По мнению доктора, это поможет предотвратить самые серьезные проблемы современных детей – лишний вес и высокое давление. Приём рыбьего жира следует начинать при первых признаках лишнего веса, не ожидая, когда проблема окажется слишком сложной. Как показали опыты, включение в рацион рыбьего жира особенно полезно для подростков 13-15 лет. 1-2 грамма рыбьего жира в день достаточно для укрепления иммунитета и предотвращения ожирения. Источник: www.kedem.ru 06.07.2010 Темный шоколад снижает кровяное давление Австралийские ученые доказали, что темный шоколад снижает кровяное давление. Он воздействует на пациентов с высоким давлением, как получасовая прогулка пешком. У людей с нормальным давлением такого эффекта выявлено не было. Содержащиеся в шоколаде флавоноиды расширяют сосуды, и давление снижается. Однако лекарством от давления шоколад не является. Длительная терапия этим лакомством может привести к ожирению. Источник: www.kedem.ru 05.07.2010 Красная свекла снижает давление Содержание соли азотной кислоты в красной свекле помогает снизить кровяное давление. Об этом сообщают ученые из Лондонской Школы Медицины и Стоматологии. У пациентов после употребления свеклы или препарата с солью азотной кислоты давление снижалось за 24 часа. Чем выше давление, тем эффективней было действие сока. Благодаря таким результатам исследования у медиков появилась надежда на естественные способы борьбы с высоким давлением. Соль азотной кислоты содержится во многих видах овощей. Ученые доказали, что соль азотной кислоты из свеклы образует в организме особый газ, расширяющий и расслабляющий сосуды. Источник: www.kedem.ru 05.07.2010 Зелёный чай предотвращает заболевания глаз Учёные из Гонконга раскрыли секрет благотворного влияния чая на глаза. Эксперименты показали, что катехины – антиоксиданты, содержащиеся в чае, способны проникать во все ткани глаза, предотвращая возрастные изменения и нейтрализуя вред, нанесённый свободными радикалами. Лечебный эффект сохраняется в течение примерно 20 часов после чаепития, следовательно, хороший зелёный чай следует пить 1-2 раза в день. Кроме того, в чае содержатся лютеин и зеаксантин – вещества, защищающие глаза от глаукомы и других заболеваний. Источник: www.kedem.ru 01.07.2010 Пицца для Чемпионата Мира по Футболу Специально к началу Чемпионата Мира по Футболу в Южной Африке была создана пицца, прекрасно дополняющую разнообразную местную кухню. Пицца соединяет в себе кулинарные традиции Голландии, Индии, Англии, Африки и Малайзии и отражает культурное богатство народа. Таким образом, она демонстрирует различные вкусовые направления: тесто состоит из кукурузной муки, а пикантный соус содержит лук, чили и классический набор специй. Источник: www.kedem.ru 01.07.2010 Перечница – необходимый атрибут стола Специалист по лекарственным растениям Джон Кристофер (John Christopher) рекомендует сделать острый красный перец постоянным элементом своего рациона. Для этого есть много причин. Красный перец: Укрепляет сердце и сосуды, Чистит сосуды от холестериновых бляшек, Помогает пищеварению, Стимулирует работу печени, Уничтожает клетки опухолей, Снимает внутренние воспаления, Имеет противогрибковые свойства. Привыкание к красному перцу происходит постепенно. Новичкам рекомендуется начать с остроты 30 000-50 000 единиц (кайенский перец, табаско), постепенно переходя на более острые сорта перца. Источник: www.kedem.ru 30.06.2010 Чай: хорошо и плохо для здоровья Недавно в журнале "Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology" были опубликованы результаты исследования голландских ученых, посвященные влиянию чая и кофе на организм человека. Ученые считают, что умеренное употребление и чая и кофе положительно влияет на здоровье сердца как мужчин, так и женщин. Чай можно употреблять даже в больших количествах: 6 чашек чая в день снизят риск сердечных заболеваний на 36%. Такое же действие имеет и употребление 2-4 чашек кофе ежедневно. Но американские ученые не столь однозначны в оценке пользы чая и кофе. Они утверждают, например, что употребление большого количества чая может повысить у женщин риск заболевания ревматоидным артритом. Источник: www.kedem.ru 29.06.2010 Три легких шага к вегетарианству Исследование, опубликованное в Journal of Clinical Nutrition, доказывает, что вегетарианская диета помогает защитить окружающую среду и даже уменьшает опасность глобального потепления! А уж что говорить об ее пользе для организма, которая изучается на протяжении десятков лет. Придерживаться вегетарианства может быть так же легко, как "раз, два, три"! Каждое овощное блюдо может быть целым приключением и открытием новых потрясающих вкусов. Не обязательно резко отказываться от мяса, можно делать это постепенно, приучая и себя и свою семью к здоровому питанию. «Овощной понедельник». Один или два раза в неделю откажитесь от мяса, и вы увидите, как легко и вкусно это может быть. Начните с тех вегетарианских блюд, которые вы уже когда-либо пробовали. Паста с овощным соусом, буррито или овощной стейк с салатом и хрустящими хлебцами очень питательны и вкусны. Выберите свои любимые рецепты и адаптируйте их под вегетарианскую диету. Так, вы можете заменить птицу или говядину на пшеничное "мясо" или соевый творог в практически любом блюде. Используйте соевое молоко вместо коровьего. Постарайтесь следовать вегетарианской диете хотя бы 30 дней. По окончании этого срока вы с удивлением обнаружите потерю нескольких килограммов, повышение жизненного тонуса и настроения! Источник: www.kedem.ru 29.06.2010 Тюбик водки Австрийская компания Wenger Corporation начала производство алкогольных напитков в оригинальной упаковке: в алюминиевых тюбиках объёмом от 50 до 200 мл. Уникальный напиток носит «клубное» название «GO» и, по сути, является фруктовым коктейлем на основе водки с крепостью от 4 до 15°. Тюбик водки можно всюду брать с собой и использовать по назначению, не привлекая к себе лишнего внимания. Источник: www.kedem.ru 25.06.2010 Наш режим работы 26, 27, 28 июня - выходные дни. С 29 июня работа в обычном режиме. Поздравляем с Днем Конституции Украины! 25.06.2010 Сыр необходим после 70 Финские учёные установили, что употребление сыра укрепляет иммунитет пожилых людей, так как он содержит множество бактерий-пробиотиков. После 70 лет укрепление иммунитета особенно важно, так как даже обыкновенная простуда может затянуться надолго и вызвать осложнения. К тому же, среди пожилых людей высок риск внутренних воспалений, инфекционных заболеваний и опухолей. Исследователи предупреждают, что хотя сыр содержит довольно много жиров, небольшие порции натурального домашнего сыра предпочтительнее крупных порций обезжиренного. Источник: www.kedem.ru 24.06.2010 Как не допустить порчи продуктов По статистике, летом во многих семьях происходит повышенная порча продуктов. Виной этому не только жара, но и пониженный аппетит. Всё это может привести к тому, что в один прекрасный день обнаружится, что запасы в холодильнике непригодны в пищу, и нечем накормить семью. Специалисты по здоровому питанию во избежание лишних трат и таких неприятных ситуаций советуют летом немного изменять стратегию закупок продуктов: сократить количество скоропортящихся продуктов (незамороженного мяса, рыбы и птицы, молока), всегда иметь запас круп, орехов, сухофруктов. Кроме того, освойте несколько рецептов блюд, которые можно приготовить из остатков, задержавшихся в холодильнике: рагу, запеканки, пиццы, пироги с начинкой. Источник: www.kedem.ru 24.06.2010 Надо питаться, как люди из каменного века Американский специалист в области питания Лорен Корден и тренер Джо Фриел выпустили книгу под названием: «Палео-принцип здорового питания в силовом спорте» Оба эксперта заявляют, что мы должны придерживаться особенностей питания людей каменного века, чтобы сохранить здоровье и стройность. В соответствии с этим необходимо избегать всех мучных изделий. То же самое касается бобовых и мюслей. Причина: содержащийся в продуктах фитат соединяет в нашем организме минеральные вещества и не позволяет им усваиваться. Наши предки питались фруктами, рыбой и мясом. Эти продукты являются самыми полезными для человека. Источник: www.kedem.ru 23.06.2010 Как дольше сохранить свежесть зелени? В магазине: Для неупакованной зелени: наденьте на руку пластиковый пакет и при его помощи возьмите необходимое количество зелени, не прикасаясь к ней руками. Предварительно упакованная зелень и салат: выбирайте зелень, упакованную в двустворчатый пластиковый пакет, так как он дольше сохраняет свежесть продукта. Дома: Снимите с зелени зажим-закрутку, чтобы избежать повреждения и порчи, вызванной контактом с металлом. Сполосните зелень водой, стряхните лишнюю жидкость и заверните в чистую хлопчатобумажную салфетку или чистую наволочку. Ткань станет влажной, что хорошо для зелени. Положите салфетку с зеленью в контейнер для овощей. Если вы хотите сохранить салат-латук, следует удалить сердцевину на всех листьях, промыть их, завернуть в чистую хлопчатобумажную салфетку и положить в контейнер для овощей. Та следует хранить весь латук, но особенно вы удивитесь, как изменится аромат салата-ромена при таком способе хранения. Чтобы продлить жизнь зелени в пластиковом двустворчатом пакете, положите в него сухую бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу. Бумагу следует периодически менять. Источник: www.kedem.ru 22.06.2010 Как победить изжогу Диетологи предупреждают, что избыток сахара, кофеина и алкоголя в рационе может привести к изжоге. Вместо снятия неприятных симптомов при помощи лекарств, можно обратиться к продуктам, обладающим таким же свойством. По мнению диетологов, лучшие средства для экстренного снятия изжоги – это йогурт, фенхель и отвар ромашки. Чтобы предотвратить появление изжоги впредь, рекомендуется сократить количество простых углеводов (сахар, белая мука, шлифованный рис) и жиров в рационе. Источник: www.kedem.ru 22.06.2010 Здоровье благодаря красным и синим ягодам Недавнее исследование немецких ученых доказало, что красные и синие ягоды могут защитить от диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно полезна земляника благодаря высокому содержанию в ней витамина С. Было выявлено, что ягоды даже после обработки (варение или джем) сохраняют массу полезных веществ и остаются полноценными. Кроме витаминов синие ягоды содержат антоциан, нейтрализующий вредное воздействие свободных радикалов, что защищает от рака. Источник: www.kedem.ru 22.06.2010 Кофе после обеда защитит от диабета Риск заболевания диабетом 2 типа может быть снижен на треть при употреблении одной чашки кофе сразу после обеда. Таков результат исследования бразильского университета, в котором приняли участие 69532 женщины в возрасте от 41 до 72 лет. Согласно опубликованному в журнале "American Journal of Clinical Nutrition" исследованию, наличие в кофе кофеина или его отсутствие значения не имеет. А вот время важно: кофе необходимо выпить сразу после обеда. В другое время дня его защитные функции против диабета не проявляются. Источник: www.kedem.ru 21.06.2010 Три мифа о яйцах Выбрать хорошее яйцо не так-то просто, как может показаться. Среднее яйцо весит около 50 г. Но сколько вкусных блюд вы можете приготовить из такого маленького и простого продукта. Миф 1: коричневые яйца отличаются от белых. Факт: единственное отличие между этими яйцами заключается в цвете скорлупы, которая указывает только на породу курицы. В основном, но не всегда, курицы со светлым оперением и ушными мочками кладут белые яйца, в то время как курицы с темными перьями и мочками ушей кладут коричневые яйца. Нет никакой разницы ни в пищевой ценности, ни в запахе и способах обработки. Миф 2: яйца с пометкой «свободный выгул» снесли выращенные в естественных условиях курицы. Факт: По отношению к яйцам нет жестких требований, согласно Consumer Reports. Так что подобная наклейка не гарантирует, что курица, снесшая это яйцо, когда-либо видела солнечный свет. Миф 3: органические яйца более полезны для здоровья. Факт: все зависит от диеты курицы. Органическими считаются яйца, которые снесла курица, питающаяся 100% органической пищей. Но более важно то, что курица должна находится на свободном выгуле. Исследования, проведенные Penn State University и Mother Earth News, обнаружили, что у куриц, которые ели траву и насекомых, яйца содержат большее количество омега-3 жиров и витамина Е и А, а иногда и D. Если вы хотите приобрести такое яйцо, отправляйтесь на местную ферму или на деревенский базар. Источник: www.kedem.ru 17.06.2010 Лечебная сила лука Лук является удивительным целебным средством. Издавна лук считался незаменимым средством для укрепления жизненных сил организма. Содержащиеся в луке луковые и горчичные масла в соединении с серой образуют вещества, подавляющие вредные бактерии. В луке присутствуют соединения родана, фосфор, калий, фтор, гликоген, кремневая кислота, витамины В и С. Лук благотворно влияет на пищеварительную систему. Гликоген повышает обмен сахара и снижает его уровень содержания в крови. Британские ученые сообщают, что лук богат цинком, который предотвращает появление возрастных сосудистых бляшек. Помимо всего этого лук обладает дезинфицирующим действием, снижает уровень холестерина в крови и позволяет легче переносить радиоактивное облучение. Источник: www.kedem.ru 17.06.2010 Не отказывайтесь от хлеба Американские диетологи предупреждают, что популярная сегодня тенденция отказываться от хлеба может привести к проблемам со здоровьем. Отказ от хлеба оправдан только при индивидуальной непереносимости глютена (клейковины), что случается очень редко. Продукты для тех, кто страдает непереносимостью глютена, обычно содержат повышенные количества сахара, соли и жиров. У здоровых людей употребление таких продуктов и полное отсутствие в рационе хлеба может привести к утомляемости, головной боли, лишнему весу, а вовсе не к снижению веса. Ради снижения веса диетологи рекомендуют отказаться лишь от сдобы и белого хлеба, оставив в рационе чёрный и серый хлеб. Источник: www.kedem.ru 16.06.2010 Крепкие кости – заслуга не только кальция Для здоровья костей недостаточно кальция, так как костная ткань состоит из множества микроэлементов. Магний даже более важен для прочности костей, чем кальций, так как без него кальций не будет усваиваться. Бор, цинк, кремний и другие минералы тоже важны для усвоения и транспорта кальция. Диетологи предупреждают, что минеральные добавки усваиваются организмом человека намного хуже, чем минералы, содержащиеся в растениях. Кроме минералов для здоровья костей необходимы витамины D3 и К, которые содержатся во всех видах капусты, зелёных овощах и полевых растениях. Включать их в рацион можно без консультации с врачом, в то время как решение о приёме медикаментов и витаминных препаратов должно приниматься после консультации с врачом. Источник: www.kedem.ru 16.06.2010 Палочка кофе Палочка кофе или Cappuccino Coffee Stick – это не бессмысленный набор слов, а новейшая разработка корейских дизайнеров, предельно упрощающая жизнь любителям растворимого кофе. Cappuccino Coffee Stick представляет собой длинный пластиковый контейнер, напоминающий ложку, который следует поместить в чашку с горячей водой и быстро размешать им напиток. Кофе, молоко и сахар, находящиеся в контейнере, быстро растворятся. Напиток готовится за несколько секунд, и нет проблем с грязной ложкой. При помощи кофейных палочек можно приготовить не только капуччино, но и кофе с молоком, карамельный мохито и американо. Источник: www.kedem.ru 15.06.2010 Имбирь помогает от мышечных болей Тот, кто ежедневно употребляет хотя бы немножко свежего или обработанного имбиря значительно меньше страдает от болей в мышцах. Таков результат исследования ученых из Университета Джорджии(США). До этого имбирь был известен своими противопростудными свойствами и пользой для желудка. Исследователи давали испытуемым по 2 грамма имбиря в течение 12 дней, в то время, как контрольная группа получало плацебо. После этого последовала сильная физическая нагрузка на определенные мышцы. По истечению 24 часов члены первой группы ощущали боль значительно меньше. Источник: www.kedem.ru 15.06.2010 Питание для гипертоников Снизить повышенное давление можно, не прибегая к медикаментам. Индийские учёные установили, что 2 банана в день способны предотвращать повышение давление у гипертоников, а 5 бананов оказывают такое же действие, как приём лекарства, снижающего давление. Подобными свойствами обладает изюм и все фрукты и овощи, содержащие калий. Еще одним средством от повышенного давления являются отруби. Гипертоникам следует избегать алкогольных напитков и соли. Источник: www.kedem.ru 14.06.2010 Питание для красивой кожи Чтобы подготовить кожу к летнему сезону, недостаточно посещать солярий и пользоваться кремами. Необходимо также обеспечивать кожу необходимыми элементами. К полезным для кожи продуктам диетологи относят: Морковь, богатую каротином, Томаты, содержащие ликопен, защищающий от солнечных ожогов, Шпинат, защищающий кожу от свободных радикалов, Семечки подсолнечника, богатые витамином Е, Лосось, богатый омега-3 жирными кислотами, Воду для увлажнения кожи и предотвращения шелушения и появления морщин. Источник: www.kedem.ru 11.06.2010 Тайна мини-морковки Мини-морковь или так называемая бэби-морковь сегодня настолько популярна, что американские фермеры используют для её получения некондиционную крупную морковь, на которую спрос катастрофически упал. Чтобы получить несколько бэби-морковок, крупную морковь нарезают на части длиной 4-5 см и стачивают в огромной овощечистке до приемлемого диаметра. В итоге получаются совершенно одинаковые мини-морковки, которые так любят дети. Конечно, при таком способе производства теряется очень много ценных веществ, но законы рынка вынуждают фермеров производить конкурентоспособную продукцию, даже если приходится идти против здравого смысла. Источник: www.kedem.ru 11.06.2010 Дворцовая кухня доступна всем Orange Spoon, сеть молодежных кафе Сеула (Южная Корея), разработала меню, состоящее из 20 блюд традиционной дворцовой кухни. Теперь любой желающий может познакомиться с древними блюдами корейской знати, которые раньше не дозволялось есть простолюдинам. Среди них цыплёнок на пару, гриллированная свинина с особым соусом, маринованные устричные грибы и суп из креветок. Ценовая политика сети кафе, рассчитанная на студентов и небогатых туристов, по мнению разработчиков «дворцового меню», повысит популярность корейской кухни во всем мире. Источник: www.kedem.ru 10.06.2010 Фрукты вместо солярия Ян Стефен (Ian Stephen), исследователь из бристольского университета, обнаружил, что здоровый цвет кожи считается более привлекательным для противоположного пола, чем загар. Также исследователь обнаружил, что менее чем за месяц можно улучшить цвет кожи, а значит, и свою привлекательность, не прибегая к загару, вредному для здоровья кожи. Волшебное средство – это фрукты и овощи, содержащие каротиноиды. Кроме моркови, красного перца, помидоров, апельсинов и других красных и оранжевых фруктов и овощей, каротиноиды содержатся в листовых овощах и ягодах. Источник: www.kedem.ru 10.06.2010 Сельдерей для мужчин Группа американских учёных (Judy Garman, Walter Garman и Mark Anderson) выпустила книгу «Оставайтесь молодыми: 10 шагов к здоровью» (Stay Young: Ten Proven Steps to Ultimate Health), в которой особое внимание уделяется пользе сельдерея для мужчин. Согласно исследованиям авторов, употребление стеблей сельдерея повышает количество феромонов в поту мужчин, что делает их более привлекательными для женщин. Авторы даже называют сельдерей «овощной виагрой». Салат с сельдереем понравится и девушкам, ведь каждой из них известно о чрезвычайно низкой калорийности этого овоща. Источник: www.kedem.ru 10.06.2010 Специи помогают от рака Новое американское исследование выявило противораковое действие специй. Особенно активен в этом отношении розмарин, снижающий влияние вредных веществ, содержащихся в мясе. Дело в том, что в процессе жарки, варки или тушения в мясе образуются гетероциклические амины, которые считаются возможными возбудителями рака. Особенно много таких аминов образуется в телятине. В свинине, баранине и птице концентрации вредных веществ ниже. Однако, согласно американским ученым из Канзасского Государственного Университета специи, содержащие много антиоксидантов, снижают количество гетероциклических аминов до 40%. Помимо розмарина, хорошими помощниками в борьбе с вредными аминами являются куркума и китайский имбирь. Источник: www.kedem.ru 09.06.2010 Тайна японского здоровья Учёные из Центра кардиологии в Филадельфии (Cardiovascular Research Center) нашли ответ на вопрос – почему для Японии нетипичны заболевания сердца и сосудов, в то время как для других развитых стран они стали серьёзной проблемой. Как оказалось, секрет здорового сердца и сосудов заключается в регулярном употреблении бурого (нешлифованного) риса. В отличие от белого риса, нешлифованный или частично шлифованный рис содержит большое количество клетчатки и богат витаминами группы В. Более того, в оболочке бурого риса обнаружено вещество, которое нейтрализует протеин ангиотенсин-2 (angiotensin II), блокирующий и сдавливающий артерии и сосуды, питающие сердце. По такому же принципу действуют многочисленные лекарства, но в натуральном виде вещество, блокирующее ангиотенсин-2, обнаружено только в буром и частично шлифованном рисе. Источник: www.kedem.ru 09.06.2010 Добавьте разнообразия фруктовому меню! Большинство людей имеют устоявшуюся привычку в употреблении фруктов и овощей. При этом они лишают себя такого разнообразия вкусов, и, что еще важнее, полезных веществ и витаминов! Пять порций овощей и фруктов в день являются основой правильного питания. Но даже фанаты витаминов, соблюдающие это золотое правило, предпочитают одни и те же виды фруктов и овощей каждый день. Ученые из США выяснили, что предпочтение есть только яблоки, бананы и груши или помидоры, брокколи и шпинат лишает нас других ценных источников полезных веществ, таких как минеральные и балластные вещества и витамины. Так, вместо того, чтобы все время есть виноград, который является ценным источником антоцианов и известен благотворным влиянием на сердце, стоит периодически употреблять голубику - кладезь витаминов и минералов. Сладкий картофель поставляет в организм вдвое больше бетакаротина, нежели любимая всеми морковь. В листовой капусте содержится в три раза больше лютеина, чем в шпинате. В клубнике содержится лишь треть от того количества эллаговой кислоты, которую можно обнаружить в малине. Источник: www.kedem.ru 08.06.2010 Фермеры против генетически модифицированных растений Группа фермеров из Орегона обратилась в суд с требованием запретить компании Monsanto, главному поставщику посадочного материала в США, использовать генетически модифицированные семена сахарной свёклы. На сегодняшний день в США более половины всей сахарной свёклы генетически модифицированы. Фермеры, выращивающие натуральные продукты, опасаются, что генетически модифицированные растения в скором времени сделают производство экологически чистой продукции бессмысленным, так как генетически модифицированная свёкла, будучи более выносливой, проникнет на все ближайшие поля ессмысленнымбной. нетически модифицированные растения в скором времени сделают производство экологически чистой продукции некон. Источник: www.kedem.ru 08.06.2010 Альтернатива соли Управление по контролю над продуктами и лекарствами США рекомендует максимально сократить количество соли в рационе. В качестве полезной альтернативы можно использовать другие специи: Чеснок или чесночный порошок, Соевый соус, Лимонный сок особенно хорошо сочетается с рыбными и овощными блюдами, Зелёный лук и пряные травы, Любые виды перца. Эти продукты не только придают пище более разнообразные вкусы, чем соль, но и содержат значительно больше полезных веществ. Источник: www.kedem.ru 07.06.2010 Суперпродукт инков Высоко в Андах растёт растение мака (Lepidium Meyenii), корень которого настолько полезен, что некоторые исследователи считают его причиной расцвета цивилизации инков. Достоверно известно, что корень маки входил в рацион строителей Мачу Пикчу – знаменитого города в горах. Сегодня корень маки можно приобрести в виде порошка в некоторых магазинах здорового питания. Рекомендуется добавлять его в салаты, коктейли и смузи на завтрак. Это обеспечит организм жирными кислотами, минералами и растительными стеролами. Вкус корня маки напоминает горький вкус цикория, но добавлять в блюдо сахар крайне не рекомендуется. Источник: www.kedem.ru 04.06.2010 Пиво предотвращает остеопороз Учёные из Калифорнии установили, что живое пиво способно укреплять костную ткань и даже предотвращать остеопороз. Этим свойством пиво обязано кремнию, который содержится в ячмене и хмеле. Кремний из ячменя и хмеля легко усваивается организмом человека и используется не только для формирования костной ткани, но и для роста волос и ногтей. Пиво на основе пшеницы, кукурузы и других злаков не обладает такими свойствами, так как содержание кремния в них низкое. Учёные предупреждают, что даже хорошее живое пиво вместо пользы может принести вред, если употреблять его в чересчур больших количествах. Источник: www.kedem.ru 03.06.2010 Любимые персонажи за здоровое питание В Великобритании проведено исследование того, как телевизионные персонажи влияют на питание детей. Детям на выбор был предложен шоколад с неизвестным персонажем и брокколи с любимым детьми персонажем из передачи «Sesame Street». Половина детей выбрали брокколи, тогда как без наклеек с персонажами почти все выбирали шоколад. Эксперимент доказывает, что дети очень подвержены влиянию симпатичных героев мультфильмов и телевизионных шоу. Создателям детских программ следует осознавать свою ответственность за формирование привычек у детей и использовать свои возможности для пропаганды правильного питания. Источник: www.kedem.ru 03.06.2010 Как снизить уровень холестерина Диетологи из MayoClinic составили список продуктов, регулярное употребление которых способно снизить уровень холестерина в крови без медикаментов: Овсянка и отруби, Жирная рыба (макрель, форель, сельдь, сардины, тунец, лосось), Орехи (грецкие, миндаль), Оливковое масло. Продукты, которых следует избегать – это все продукты промышленного производства, содержащие трансжиры. Источник: www.kedem.ru 02.06.2010 Вишня защищает сердце Вишня содержит противовоспалительные вещества, которые защищают сердце. Как объявили американские ученые на ежегодной конференции по экспериментальной биологии, богатая вишнями сбалансированная диета может защитить сердце полных людей от хронических воспалительных процессов. В эксперименте над мышами, которых обильно кормили тем, чем обычно питаются люди в западной части света, было выявлено положительное влияние вишни на сердце. Вишня содержит много антиоксидантов и является источником минеральных веществ и витаминов. Полезными являются не только свежие вишни, но и замороженные и даже сушеные. Источник: www.kedem.ru 01.06.2010 Оливковое масло защищает кишечник Исследователи из Нового Орлеана, проведя многолетние наблюдения, установили, что регулярное употребление оливкового масла является хорошей профилактикой колитов, язв и других заболеваний ЖКТ. Лечебно-профилактический эффект оливкового масла обусловлен высоким содержанием в нём олеиновой кислоты – мононенасыщенной жирной кислоты, которая блокирует вещества, вызывающие внутренние воспаления. Кроме оливкового масла олеиновая кислота содержится в сливочном, арахисовом масле и масле виноградных косточек. Источник: www.kedem.ru 01.06.2010 Что такое полезный хлеб По оценкам диетологов, современный хлеб не может по полезности сравниться с тем, который пекли и ели наши предки до начала 20 века. Многие сорта современного хлеба приготавливаются из отбеленной муки тонкого помола с использованием ферментов и прочих «улучшителей». Те, кто заботится о здоровье своей семьи, могут полностью перейти на домашний хлеб. Для этого достаточно покупать ржаную или пшеничную обойную муку (2 сорт) и использовать натуральные ингредиенты. Особенно полезен хлеб из проращенных злаков и отрубей. Источник: www.kedem.ru 01.06.2010 Деликатесы для кожи Диетологи составили список продуктов, которые оказывают омолаживающее и оздоравливающее воздействие на кожу. Наиболее полезными признаны гранаты, зелёный чай, ежевика, черника, малина, вишня, клубника, яблоки, морковь и тёмный виноград. Все они богаты витаминами А, Е, С и некоторыми витаминами группы В. Грибы шиитаке содержат вещество, действующее на кожу как эксфолиант и нейтрализующее возрастные пигментные пятна. Тыква содержит цинк, который необходим для избавления от прыщей. Источник: www.kedem.ru 31.05.2010 Живое пиво Пиво – самый популярный напиток мира. Пиво – самый питательный и богатый витаминами и ценными для организма микроэлементами напиток мира. Пиво – это напиток, который обладает освежающими свойствами. Пиво - самый древний слабоалкогольный напиток в истории человечества. Как известно, его умели варить еще девять тысяч лет назад. У некоторых народов пиво было не только ежедневным напитком, но и предметом религиозного культа. Однако здесь необходимо оговориться, что древние употребляли исключительно свежее, так называемое «живое», нефильтрованное пиво. Как это ни парадоксально, но «живое» пиво очень полезно для организма. В пиве содержатся необходимые организму фосфор, калий, кальций, марганец, медь, железо, но главное – пивные дрожжи, которые благодаря своему богатому химическому составу и высокому содержанию витаминов группы B: тиамина (В1), РИБОФЛАВИНА (В2), пантотеновой кислоты (В3), пиридоксина (В6), и других веществ из группы витаминов В ( ниацина и т.д). представляют большую физиологическую ценность и обладают лечебными свойствами. Калорийность 100г пива, в зависимости от сорта, составляет 180-335 кДж (44-80 ккал). По этому показателю пиво приближается к молоку, калорийность 100г которого составляет 285 кДж (68 ккал). 31.05.2010 Можно ли пить кофе на диете Диетологи из MayoClinic рекомендуют тем, кто на диете, употреблять только натуральный чёрный кофе без сахара. Одна чайная ложка сливок добавит напитку лишние 50 калорий и 5 граммов жира. Чайная ложка сахара также содержит около 50 калорий. Порция кофе латте содержит около 200 калорий и 11 граммов жира, в то время как латте с обезжиренным молоком содержит 130 калорий и не содержит жиров. По возможности употребление кофе во время низкокалорийной диеты рекомендуется сократить, заменяя его чаем без сахара или минеральной водой. Источник: www.kedem.ru 31.05.2010 Лавровые листья полезны для пищеварения Лавровые листья можно использовать не только как специю, но и как помощника для желудка. Они богаты эфирными маслами, которые помогают при боли в желудке, ощущении тяжести, тошноте и газах. В медицине используются также зрелые черно-голубые ягоды лавровых кустов, которые прессуются и вывариваются. Получившееся лавровое масло – смесь из жирных и эфирных масел – улучшает кровоснабжение, обладает антимикробным действием и отпугивает насекомых. Лучшее время для сбора листьев – ранняя весна или осень. Срок использования собранных листьев - 2 года. Источник: www.kedem.ru 28.05.2010 Австралийская морская пшеница На Земле существуют огромные территории почв, непригодных для культивации из-за высокой солёности. Эта проблема особенно актуальна для Австралии, страдающей от нехватки плодородных почв. Решить проблему можно при помощи генной инженерии, что и сделали учёные из Нового Южного Уэльса, создавшие сорт твёрдой пшеницы, способный давать урожай на солёных почвах. Особые гены этой пшеницы не позволяют соли поступать к листьям и зёрнам. По словам экспертов, вскоре можно ожидать поступления на мировой рынок австралийских макарон, приготовленных из «морской пшеницы». Источник: www.kedem.ru 27.05.2010 Почему гималайская соль лучше обычной Столовая соль, как и рафинированный сахар, имеют очень мало общего с натуральными аналогами: морской солью и сиропом сахарного тростника. Специалисты по здоровому питанию рекомендуют заменить столовую соль натуральной гималайской. Эта соль, представляющая собой розоватые кристаллы и добываемая из глубоких шахт, содержит 84 минерала, в то время как обычная столовая соль – это хлорид натрия, который обогащается йодом. Кроме гималайской, существует множество видов натуральной соли. Отличить их от столовой соли просто: натуральная соль не может быть белой. Обычно она красноватая или коричневая. Следует учитывать, что этим свойством пользуются мошенники, подкрашивая столовую соль и выдавая её за натуральную. Источник: www.kedem.ru 26.05.2010 Самые неожиданные суперпродукты В Госпитале имени святого Георгия в Лондоне составлен самый неожиданный список суперпродуктов, предотвращающих различные заболевания. В список вошли: воздушная кукуруза благодаря высокому содержанию клетчатки и витаминов В; арахисовое масло из-за содержащихся в нём ненасыщенных жиров; консервированная фасоль, содержащая белок, кальций и железо; мармелад, богатый пектином и антиоксидантами; свиные шкварки, богатые белками, жирными кислотами, витаминами и минералами. Учёные предупреждают, что эти продукты следует употреблять умеренно, иначе из суперпродуктов они превращаются в опасных врагов здоровью. Источник: www.kedem.ru 26.05.2010 Как не навредить ребёнку Специалист по детскому питанию доктор Мишель Мэй (Michelle May) считает, что родители, заставляющие ребенка есть, когда он не хочет, только вредят ему. Принуждение атрофирует у ребенка врожденную способность выбирать пищу, полезную для него в данный момент. Обещания дать ребёнку сладкого за какие-то заслуги или когда он доест нелюбимое, но полезное блюдо, делают сладости еще более желанными для ребёнка и формируют порочный круг, из которого непросто выйти даже взрослому. Наилучшим выходом для родителей будет не принуждать ребёнка, а предоставлять ему выбор, но не между полезным и вредным, а между полезным и полезным. Сладости не должны быть ценностью для ребёнка, но и полностью запрещать их нельзя. Также ребёнок должен сам регулировать количество пищи, которое ему необходимо. Источник: www.kedem.ru 26.05.2010 Под синим освещением продукты хранятся дольше Ученые из Федерального Института Исследования Питания и Продуктов имени Макса Рубнера (Германия) обнаружили, что синее освещение с длиной волны от 450 нанометров предотвращает появление плесени на продуктах. При этом речь идет не о вредных ультрафиолетовых лучах. Синий свет уничтожает до 80% спор плесневых грибков, в то время как зеленый или желтый свет только способствует их росту. Теперь исследователи планируют испытать свою находку на практике в повседневной жизни. Источник: www.kedem.ru 25.05.2010 Гриль и здоровье. Часть 2: запекание вместо зажаривания Приготовление пищи на гриле с углем может быть вполне полезным занятием. При этом необходимо учитывать несколько моментов. Основной из них: избегайте попадания жира и сока с приготавливаемого мяса на уголь и вдыхания едких паров, образующихся при испарении этих жидкостей. Если гриль по конструкции не позволяет избежать попадания жидкости с мяса на уголь или используемый маринад слишком жирный, промокните мясо перед приготовлением. А еще лучше - используйте алюминиевую фольгу, чтобы избежать пересушивания мяса на огне. Для гриля не пригодны подкопченные и соленые продукты. Соль, содержащаяся в таких продуктах, может соединиться с белком и образовать опасные для здоровья нитрозамины. Источник: www.kedem.ru 25.05.2010 Вещество из темного шоколада против инсульта Не горькие пилюли, но горький шоколад поможет в будущем справиться с последствиями инсульта. Исследование американских ученых из университета Джонса Хопкинса (Johns Hopkins Universität) доказало такую эффективность содержащегося в горьком шоколаде эпикатехина. В ходе опытов мозг мышей, перенесших инсульт и получавших эпикатехин, имел меньшее количество повреждений, нежели мозг их сородичей. Очевидно, что эпикатехин усиливает определенные клеточные сигналы, предохраняющие мозг от повреждений после инсульта. Ученые указывают на существование определенного временного промежутка между инсультом и приемом дозы эпикатехина: 3,5 часа. Большинство же аналогичных медикаментов требуют аналогичного периода не более чем в 2-3 часа. Неясно только, сколько же темного шоколада необходимо съесть, чтобы получить желаемый результат от содержащегося в нем эпикатехина. Поэтому не стоит полагаться на безусловную пользу этого вкусного продукта. Не забывайте, что шоколад содержит много калорий и жира. А вот сбалансированное богатое витаминами питание является лучшей защитой от болезней. Источник: www.kedem.ru 25.05.2010 Фисташки полезны для курильщиков Учёные из Университета Техаса установили, что риск рака лёгких, грозящего курильщикам, может быть снижен при помощи фисташек. Фисташки содержат большое количество гамма-токоферола (одной из форм витамина Е), обеспечивающего защиту против рака лёгких и некоторых других видов рака. Для обеспечения себя надёжной защитой достаточно съедать около 50 граммов несолёных фисташек в день. Другие источники гамма-токоферола: арахис, грецкие орехи, соевое и кукурузное масло. Не следует опасаться высокой жирности этих продуктов, так как их жиры намного полезнее животных жиров. Источник: www.kedem.ru 21.05.2010 Наш график работы на праздник Наш график работы на праздник "День Святой Троицы": 22, 23, 24 мая 2010 года выходные дни. С 25 мая 2010 года работаем в обычном режиме. Радостного вам праздника! 21.05.2010 Рыба, птица и орехи помогут победить болезнь Альцгеймера Новое исследование ученых из Нью Йорка показало, что регулярное употребление определенных продуктов позволяет значительно снизить риск болезни Альцгеймера. Орехи, рыба, мясо птицы, овощи и фрукты способны оградить человека от этого страшного недуга. Специалисты опросили 2150 участников исследования старше 65 лет об особенностях их питания. На момент опроса ни один из них не страдал болезнью Альцгеймера. Те, кто практически не употреблял телятину, субпродукты и сливочное масло имели значительно меньший риск развития симптомов болезни Альцгеймера, чем любители жирной пищи. Источник: www.kedem.ru 21.05.2010 Клетчатка может заменить желатин в конфетах Согласно исследованию ученых Сингапура и компании Нестле, растворимая клетчатка может заменить желатин в кондитерской продукции, что позволит удовлетворить желание потребителей иметь возможность купить безжелатиновую продукцию. Желатин при этом может быть заменен смесью сахара и агарозы. Смесь с большим содержанием сахара при этом является хрупкой, большее содержание же агарозы придает продукты эластичность, как и желатин. Желатин – это бесцветная прозрачная субстанция, получаемая при длительном варении кожи, соединительной ткани или костей животных. Используется желатин как стабилизатор, загуститель или текстуризатор в таких продуктах, как мороженое, джемы, йогурты. Используется также для усиления вкусов различных продуктов. Источник: www.kedem.ru 20.05.2010 Эти продукты должны быть на столе каждый день! Листовые овощи. Вот это кладезь витаминов. Листовая свекла богата бетаином-аминокислотой, необходимой для переваривания жиров. Китайская капуста при тушении с луком, томатом и щепоткой тмина превращается в превосходное блюдо, содержащее витамины С и В, натрий, кальций, магнезию, фосфор и аминокислоты. Орехи. Орехи содержат минеральные вещества и витамин Е, витамины группы В, калий, натрий и фосфор. Добавляйте орехи в салат или жуйте в перерывах между приемами пищи, чтобы справится с голодом. Лук и чеснок. Наряду с солью, лук и чеснок являются наиболее распространенными пряностями во всем мире. Не стоит отказываться от них только потому, что они «воняют». Лук содержит витамины, калий, кальций, йод, железо, селен и эфирные масла. Чеснок давно считается больше лекарством, нежели продуктом питания. Он имеет спазмолитическое, кроворазжижающее и иммуномодулирующее действие, улучшает артериальное давление и понижает уровень холестерина. Йогурт. Это название часто связывают с пробиотиками. Пробиотики – это микроорганизмы, которые содержатся в любых забродивших молочнокислых продуктах, будь то кефир, йогурт, простокваша или даже квашеная капуста и соленые огурцы. Употребление йогурта помогает восстановить кишечную микрофлору и улучшает тем самым иммунную систему. Молочные продукты содержат также омега-3-жирные кислоты. Источник: www.kedem.ru 20.05.2010 Суперпродукты на наших огородах Специалисты по здоровому питанию предупреждают, что не следует считать суперпродуктами только экзотические фрукты, ягоды и грибы. Большое количество суперпродуктов, то есть, растений с высоким содержанием витаминов, минералов и других полезных веществ, можно вырастить самостоятельно или купить на местных рынках. Российскими суперпродуктами можно с уверенностью назвать брокколи, морковь, чеснок, шпинат, тыкву, зелёный горошек и томаты. Источник: www.kedem.ru 19.05.2010 Рис – лучшая основа питания Диетолог Энди Руни (Andy Rooney) считает, что лучшая основа питания человека – это рис. Картофель, кукуруза и пшеница, более привычные современным американцам и европейцам, не идут в сравнение с рисом с точки зрения питательной ценности, вкуса и стоимости. Существует множество сортов риса, которые можно приготовить множеством способов, чтобы избежать однообразия. Ни с одним другим продуктом это невозможно. Рис богат клетчаткой и углеводами, что делает его питательным и полезным для здоровья желудка и кишечника. Источник: www.kedem.ru 19.05.2010 Гречневая мука – шаг на пути к безглютеиновому хлебу Согласно новому исследованию из Восточной Европы, комбинация из гречневой и рисовой муки может быть использована в производстве приемлемого для потребителей безглютеинового хлеба без гидроколлоидов. Глютена должны избегать лица, страдающие от целиакии, а также те, кто считает употребление безглютеиновой пищи более здоровым выбором для своего организма. Но существует мнение, что доступные для потребителей безглютеиновые продукты на основе рисовой, кукурузной, картофельной муки, ксантана и гуаровой камеди в качестве загустителя не содержат необходимого количества питательных веществ. Новое исследование было опубликовано в Food Hydrocolloids. В нем утверждается, что безглютеиновые продукты на основе гречневой крупы имеют достаточную питательную ценность и без дополнительных добавок в виде гидроколлоидов. Источник: www.kedem.ru 18.05.2010 Самые странные названия пива Составлен рейтинг самых необычных названий пива, производимого в США: 10 место - «Lawnmowe» и «Snowblower» («Газонокосилка» и «Снегоочиститель», соответственно), 9 место - «Old Speckled Hen» («Старая Рябая Курица»), 8 место - «Homo Erectus» («Человек прямоходящий»), 7 место - «Fiddler’s Elbow» («Локоть скрипача»), 6 место - «Sick Duck» («Больная утка»), 5 место - «Moose Drool» («Слюна лося»), 4 место - «Arrogant Bastard» («Высокомерный Ублюдок»), 3 место - «Seriously Bad Elf» («Очень злой Эльф»), 2 место - «Shafterbury 420» («Билль о марихуане»), 1 место - «Santa’s Butt Porter» («Портер Зад Санты»). Источник: www.kedem.ru 18.05.2010 Грецкие орехи необходимы мужчинам Калифорнийские учёные установили, что регулярное употребление грецких орехов снижает риск развития рака предстательной железы. Это значит, что всем мужчинам, особенно, достигшим пожилого возраста, необходимо включить их в своё меню. Кроме того, высокое содержание в грецких орехах омега-3 жирных кислот делает их эффективным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же, орехи – один из самых дешевых источников омега-3 кислот по сравнению с лососем и другими видами рыб ценных пород. Источник: www.kedem.ru 17.05.2010 Правда о сое Имидж сои за последнее десятилетие несколько раз радикально менялся. Вначале соя была популярно как заменитель мяса и источник растительных белков и жиров. 15 лет назад было установлено, что избыток сои в рационе приводит к болезням щитовидной железы, гормональным нарушениям и прочим заболеваниям. Немецкие исследователи решили вернуть сое доброе имя и установили, что действительно, отдельные компоненты (изофлавоны), выделенные из сои, способствуют развитию рака. Но дело в том, что в чистом виде эти компоненты не встречаются, и сырая соя не употребляется в пищу, а требует длительной ферментации. С ферментированными соевыми продуктами в наш организм поступает комплекс полезных веществ, нейтрализующий вредное воздействие небольшого количества опасных изофлавонов. По словам учёных, то же самое можно сказать о любых бобовых, грибах, брокколи, грейпфрутах, арахисе и шпинате. Источник: www.kedem.ru 17.05.2010 Лучшие снеки Американские диетологи составили список снеков, которыми можно быстро и безопасно для здоровья утолить голод. Вместо гамбургеров и бутербродов рекомендуется перекусывать свежими фруктами (яблоками, грушами, бананами), орехами (фундуком, арахисом, миндалём), семечками (тыквенными и подсолнечными), попкорном, рисовыми пирожными, фруктовым мороженым или йогуртом. Если предварительно выпить стакан воды или сока, чувство голода не потревожит вас несколько часов. Источник: www.kedem.ru 14.05.2010 Гриль с пользой Весна – время открытия сезона пикников, которые не обходятся без мяса, приготовленного на открытом огне. Не секрет, что пережаренное мясо опасно для здоровья, так как содержит канцерогены. Предотвратить появление нежелательных веществ можно, ни на минуту не отвлекаясь от процесса приготовления, чтобы не допустить обугливания. Чтобы быть полностью уверенным в безопасности шашлыка или гриля, можно последовать советам американских диетологов и готовить на очень слабом пламени, используя нейтрализующие добавки, в роли которых успешно выступают розмарин и обычные вишни. Их них можно готовить маринады и соусы, нейтрализующие вред жареного мяса. Такими же свойствами, но в меньшей степени, обладают мёд, базилик, мята, майоран, орегано, тмин и чеснок. Источник: www.kedem.ru 14.05.2010 Лучшее средство от похмелья Доктор Шерил Хат (Cheryle Hart), исследовав множество признанных средств от похмелья, обнаружила, что лучшим из них является минеральная вода с высоким содержанием щелочи. Такая вода не только восполняет потери жидкости, но и защищает печень намного эффективнее обычной воды. Одного литра щелочной минеральной воды обычно достаточно для снятия симптомов похмелья. Кроме того, о своём самочувствии необходимо позаботиться заранее: съесть углеводистой пищи, выпить воды, желательно с комплексом витаминов группы В и С, и в перерывах между рюмками или бокалами пить воду или соки. Источник: www.kedem.ru 13.05.2010 Жирные кислоты продлевают жизнь Исследование гарвардских учёных выявило основные факторы, сокращающие продолжительность жизни человека. Верхние места этого рейтинга принадлежат курению, высокому давлению, чрезмерному потреблению соли, лишнему весу и недостатку движения. На шестом месте – недостаток жирных кислот, особенно омега-3. При сбалансированном питании человеческий организм получает омега-3 жирные кислоты из рыбы, орехов и растительных масел. Если такое питание по каким-то причинам невозможно, врачи рекомендуют принимать препараты, содержащие эти вещества. Источник: www.kedem.ru 13.05.2010 Темное пиво защищает сердце Американские учёные, проведя серию экспериментов, установили, что живое тёмное пиво (например, ирландский «Guinness») в умеренных количествах положительно воздействует на артерии, уменьшая риск образования холестериновых бляшек, а следовательно – инфаркта. Это свойство пива объясняется высоким содержанием флавоноидов – антиоксидантов, предотвращающих повреждения внутренних стенок артерий. Умеренное употребление живого тёмного пива также снижает риск развития старческого слабоумия и помогает удерживать стабильно низкий уровень холестерина в крови. Источник: www.kedem.ru 12.05.2010 Питание для волос Каждый день человек теряет около 100 волос. Для их восстановления необходимы те же элементы, что и для организма в целом: белки, жиры, углеводы, минералы и вода. Согласно многочисленным исследованиям, лучшими продуктами для роста и красоты волос являются печень, овсянка и все цельнозерновые крупы. Витамины группы В, содержащиеся в дрожжах, крупах и субпродуктах, замедляют образование седины. Витамин Е, содержащийся во многих овощах, укрепляет волосы и ускоряет их рост. Кремний, дающий волосам блеск, содержится в крапиве и овсянке. Вегетарианцам для сохранения волос следует уделять внимание белкам из сои и бобовых и искусственным препаратам с витаминами группы В. Источник: www.kedem.ru 12.05.2010 Завтракай как король, обедай как принц, ужинай как нищий Исследования, проведённые в Университете Алабамы, доказали справедливость этой древней пословицы. Употребление на завтрак сливочного масла, молока и мяса хорошо сказывается на самочувствии и работоспособности человека и предотвращает появление лишнего веса и развитие хронических заболеваний. Как оказалось, завтрак, содержащий жиры, настраивает метаболизм человека на оптимальное усвоение разнообразной пищи в течение дня. Завтрак, состоящий только из углеводов, настраивает метаболизм на утилизацию углеводов, а жиры в этом случае будут откладываться «про запас». Следовательно, жиры и белки желательно употреблять утром или днём, а лёгкую углеводистую пищу оставить на вечер. Источник: www.kedem.ru 11.05.2010 Самый полезный маринад Исследователи из Университета Западного Онтарио (University of Western Ontario) установили, что вред от жареного мяса может быть полностью или частично нейтрализован его предварительным маринованием с пряностями, специями и травами. Наиболее полезными ингредиентами для маринадов признаны имбирь, лук, красный и чёрный перец, гвоздика. Чеснок, лимон и различные травы несколько уступают им в полезности, но добавляют мясу вкус и аромат. Уксус может употребляться лишь для размягчения мяса и уничтожения бактерий. Заметной пользы для здоровья маринование в уксусе не приносит. Источник: www.kedem.ru 11.05.2010 Упаковка будет соответствовать содержимому Госдума Российской Федерации приняла новый технический регламент маркировки продуктов, действие которого начинается в апреле. Теперь производители продуктов не смогут размещать на упаковке изображения ингредиентов, не входящих в состав данного продукта. Это означает, что с упаковок крабовых палочек исчезнут крабы, а с упаковок чипсов и сухариков – бекон, сыр, икра и прочие деликатесы, о которых напоминают лишь искусственные ароматизаторы. Кроме того, производители не смогут размещать на упаковках определения "источник витаминов" или "низкокалорийный", если продукт не был протестирован диетологами. Источник: www.kedem.ru 11.05.2010 Рыба, птица и орехи помогут победить болезнь Альцгеймера Новое исследование ученых из Нью Йорка показало, что регулярное употребление определенных продуктов позволяет значительно снизить риск болезни Альцгеймера. Орехи, рыба, мясо птицы, овощи и фрукты способны оградить человека от этого страшного недуга. Специалисты опросили 2150 участников исследования старше 65 лет об особенностях их питания. На момент опроса ни один из них не страдал болезнью Альцгеймера. Те, кто практически не употреблял телятину, субпродукты и сливочное масло имели значительно меньший риск развития симптомов болезни Альцгеймера, чем любители жирной пищи. Источник: www.kedem.ru 06.05.2010 Гвоздика – молодильная пряность Испанские исследователи установили, что гвоздика является одним из богатейших источников антиоксидантов среди пряностей. Фенолы, содержащиеся в масле гвоздики и целых бутонах, нейтрализуют пагубное воздействие свободных радикалов на кожу. Гвоздику рекомендуется добавлять в маринады и мясные блюда, чтобы снизить их вредное воздействие на организм. Немного меньше антиоксидантов содержится в орегано, тимьяне, розмарине и шалфее. С их помощью легко готовить вкусные, ароматные блюда, одновременно сохраняя здоровье и молодость. Источник: www.kedem.ru 05.05.2010 Вишня защищает сердце Вишня содержит противовоспалительные вещества, которые защищают сердце. Как объявили американские ученые на ежегодной конференции по экспериментальной биологии, богатая вишнями сбалансированная диета может защитить сердце полных людей от хронических воспалительных процессов. В эксперименте над мышами, которых обильно кормили тем, чем обычно питаются люди в западной части света, было выявлено положительное влияние вишни на сердце. Вишня содержит много антиоксидантов и является источником минеральных веществ и витаминов. Полезными являются не только свежие вишни, но и замороженные и даже сушеные. Источник: www.kedem.ru 05.05.2010 Лавровые листья полезны для пищеварения Лавровые листья можно использовать не только как специю, но и как помощника для желудка. Они богаты эфирными маслами, которые помогают при боли в желудке, ощущении тяжести, тошноте и газах. В медицине используются также зрелые черно-голубые ягоды лавровых кустов, которые прессуются и вывариваются. Получившееся лавровое масло – смесь из жирных и эфирных масел – улучшает кровоснабжение, обладает антимикробным действием и отпугивает насекомых. Лучшее время для сбора листьев – ранняя весна или осень. Срок использования собранных листьев - 2 года. Источник: www.kedem.ru 04.05.2010 Чем перекусить в самолёте В связи с повышением цен на авиабилеты многие пассажиры вынуждены экономить и не заказывать еду в самолёте, а брать с собой. На борт можно проносить многие продукты, за исключением жидких блюд, которые представляют опасность во время полёта. Однако стюардессы сообщают, что не только консистенция, но вид и запах пищи, принесённой пассажирами, может представлять опасность для остальных пассажиров, особенно для тех, кто плохо переносит полёты. Рыба, чеснок, лук, сыр, горячие гамбургеры, пицца и прочий фаст-фуд с резким запахом, по мнению стюардесс, должны быть запрещены в самолётах. Оптимальная пища для дальних полётов – это холодные бутерброды без резкого запаха, свежие фрукты и овощи. Источник: www.kedem.ru 04.05.2010 Маринады тоже полезны для здоровья Сезон гриля уже открыт, и именно маринады придают мясу-гриль особый вкус и мягкость. Эти жидкости содержат много антиоксидантов. Но антиоксиданты улетучиваются еще до жарки мяса, как показывает исследование канадских ученых. В ходе исследования были изучены 7 видов маринадов. Во всех маринадах содержалось достаточное количество полезных веществ, которое после процесса маринования мяса снижалось на 75%. Ученые обращают внимание, что маринады можно использовать в качестве дрессинга для салатов или сбрызгивать ими мясо-гриль непосредственно перед употреблением. В таком случае антиоксиданты попадут в организм, и вы сможете насладиться не только прекрасным вкусом мяса-гриль, но и позаботиться о своем здоровье. Источник: www.kedem.ru 29.04.2010 Новейшие рекомендации диетологов Среди недавних «открытий» американских диетологов наиболее интересными можно назвать следующие: * Цельнозерновой хлеб и каши, хотя и являются очень полезными, не гарантируют избавления от лишнего веса. * Обед, спланированный и приготовленный самостоятельно, насыщает лучше, чем готовый. * Восприятие еды влияет на чувство насыщения. Полноценная еда насыщает лучше снеков или перекусов, даже если их питательная ценность и калорийность одинакова. Следовательно, старайтесь каждый приём пищи считать полноценной едой: за столом, с красивой посудой и сервировкой, а не на ходу, из бумажной или пластиковой посуды. Возможно, в этом состоит разгадка «французского парадокса». Источник: www.kedem.ru 28.04.2010 Самый быстрый кофе Гарвардский профессор Дэвид Эдвардс (David Edwards) разработал новый способ употребления кофе для тех, кто вечно спешит и ничего не успевает. Кофе под названием Le Whif можно употреблять в любом месте, даже по пути на работу. Его следует вдыхать из небольшого контейнера, имеющего форму фломастера. Частицы кофе оседают на языке, создавая привычный вкус, а кофеин поступает в кровь так же быстро, как и при традиционном способе. Таким же образом можно полакомиться порошковым шоколадом, не шурша оберткой и не пачкая рук. Источник: www.kedem.ru 27.04.2010 Свекла защищает от рака кишечника Ученые из Немецкого Ракового Центра в Хайдельберге занимаются исследованием свеклы, выращенной в Тельтове (Бранденбург, Германия), которая особенно богата глюкозинолатами, обладающими противораковым действием. Они выявили, что эта свекла, служившая раньше «едой для нищих», даже более полезна, чем брокколи, и может защитить от рака кишечника. Источник: www.kedem.ru 26.04.2010 Карри спасает от морщин Шерри Свэнсон (Cheri Swanson), ведущий косметолог компании Procter and Gamble, рекомендует для борьбы с морщинами и пигментными пятнами чаще есть карри и другие блюда индийской кухни. Это, странное, на первый взгляд, утверждение основано на том, что многие блюда индийской кухни, особенно карри, содержат большие количества куркумы, обладающей сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, поражающие клетки кожи, и снимают раздражения. Компания Procter and Gamble планирует выпуск крема с омолаживающим эффектом на основе куркумы. Источник: www.kedem.ru 26.04.2010 Как избежать вздутия живота Вздутие живота обычно происходит не столько из-за самой пищи, сколько оттого, что человек неправильно ест. Всем известно, что разговаривать за столом нежелательно. Это объясняется не только эстетическими соображениями, но тем, что при разговоре в пищевод попадает воздух. Кроме того, избежать вздутия живота поможет привычка откусывать небольшие кусочки пищи и запивать сухую пищу небольшим количеством воды или вина. Сладкие газированные напитки не рекомендуются. Для облегчения пищеварения следует тщательно жевать не только твёрдую пищу, но и суп, йогурт и другие полужидкие продукты, чтобы пищеварение началось уже в ротовой полости. И самое простое правило, которое очень сложно соблюдать: ешьте только тогда, когда чувствуете голод. Источник: www.kedem.ru 26.04.2010 Грузия запатентует хачапури Национальный центр интеллектуальной собственности Грузии разрабатывает законопроект по защитe хачапури. Такие меры, как считают власти страны, откроют для грузинской кухни и продовольственных товаров новые рынки в Соединенных Штатах и Западной Европе. Законопроект должен создать для хачапури репутацию во всем мире и помочь Грузии обрести должное международное признание за свои лепешки с соленым сыром, которые являются столпом ее национальной кухни. Законопроект предполагает введене в Грузии европейской системы защиты торговых марок TSG.Сертификация продукции по новой системе запретит производителям за пределами Грузии называть свои изделия из теста словом хачапури, если только они не будут произведены с использованием ингредиентов и технологии, оговоренных Национальным центром интеллектуальной собственности Грузии. Начинание, конечно, хорошее, сложность только в том, что рецептов хачапури в самой Грузии существует немало (имеретинские, мингрельские, аджарские, рачинские), а кроме того, хачапури с давних времен выпекают в соседней Армении. Аналогичные меры Национальный центр интеллектуальной собственности Грузии предполагает принять в отношении и других грузинских продуктов и блюд, в том числе сыра сулугуни и соуса ткемали. Источник: www.gastronom.ru 23.04.2010 Папайя сохраняет молодость Японские косметологи обнаружили, что энзим папаин, содержащийся в плодах папайи, способен бороться с морщинами. Папаин способствует выработке эластана и коллагена – веществ, укрепляющих кожу и придающих ей эластичность. Кроме того, вещества, содержащиеся в папайе, являются антиоксидантами, защищающими клетки кожи от повреждений свободными радикалами. Особенно полезны для кожи незрелые плоды папайи. Источник: www.kedem.ru 23.04.2010 Чай от инфаркта Голландский учёный Питер Хольман (Peter Hollman), проанализировав 100 000 историй болезней, установил, что любовь к чаю снижает риск инфарктов, инсультов и прочих сердечно-сосудистых заболеваний в среднем на 20%. Регулярное употребление 3 чашек чая в день обеспечивает организм таким количеством флавоноидов, которое необходимо для защиты сосудов от повреждений. Тем, кто не любит чай, но находится в группе риска, для достижения того же эффекта придётся есть больше овощей и фруктов. Источник: www.kedem.ru 22.04.2010 Питание может предотвращать наследственные болезни В конце 20 века появилась новая наука – нутригеномика (nutrigenomics), задачей которой является предотвращение генетически обусловленных болезней при помощи питания. Сегодня американские учёные уже имеют возможность предотвращать наследственные заболевания при помощи правильного подбора диеты, но при современном уровне развития нутригеномики это требует больших затрат. Учёные предсказывают, что через 10 лет каждый человек сможет получить рекомендации по оптимальному питанию, основанные на его генотипе, и понятие «наследственные болезни» уйдёт в прошлое. Источник: www.kedem.ru 22.04.2010 Шафран полезен для глаз Учёные из Сиднейского Университета сообщают, что шафран – не только самая дорогая пряность в мире, но и эффективная защита глаз от ультрафиолетового излучения и профилактика заболеваний, ведущих к слепоте. Шафран содержит кроцин и сафранал – каротиноиды, дающие пряности насыщенный красно-оранжевый цвет и предотвращающие атаки свободных радикалов на органы зрения. Кроме защиты зрения, содержащиеся в шафране вещества, укрепляют иммунитет и предотвращают развитие опухолей и болезни Альцгеймера. Источник: www.kedem.ru 22.04.2010 Самая модная ягода наступающего лета Необычная ягода белого цвета, по форме напоминающая землянику, а по вкусу и аромату – ананас, выращивается в теплицах Голландии и скоро попадёт на прилавки всего мира. Голландские селекционеры утверждают, что пайнберри (pineberry) – так назвали новую ягоду, вовсе не результат генетических манипуляций, а один из сортов дикорастущей земляники, обнаруженный в Южной Америке. Источник: www.kedem.ru 20.04.2010 Черный чай приносит здоровье и бодрость Черный чай является самым популярным сортом чая в Европейских странах. Немецкие эксперты в области питания сообщают, что в чашке черного чая содержится в 2 раза больше кофеина, чем в чашке кофе, что значительно повышает концентрацию внимания. Чем дольше пить напиток, тем меньше в нем становится кофеина. С каждой минутой дубильные вещества в чайном настое изменяют свои свойства и связывают кофеин в соединения, плохо усваиваемые нашим организмом. Кроме того, чай содержит теофиллин и теобромин, снижающие воспаления, проявления бронхиальных заболеваний и повышающие настроение. Употребление черного чая защищает от кариеса и сердечных заболеваний. Источник: www.kedem.ru 20.04.2010 Употребление закисшего молока оказывает терапевтический эффект при хроническом гастрите Гастрит, вызванный употреблением ацетилсалициловой кислоты – заболевание, волнующее врачей всего мира. Полезные свойства некоторых видов пробиотиков или ферментированной пищи заключается не только в наличии в их составе полезных бактерий, но и также в продуктах обмена веществ этих бактерий, таких как экзополисахарид. Это вещество усиливает иммунитет и оказывает антиязвенное действие. Согласно исследованиям, опубликованным в журнале World Journal of Gastroenterology, ферментированное специальной закваской молоко оказывает выраженный терапевтический эффект при гастрите. Источник: www.kedem.ru 19.04.2010 Продукты, снижающие холестерин Американская ассоциация кардиологов (American Heart Association) и MayoClinic назвали основные продукты, при помощи которых можно быстро снизить повышенный уровень холестерина в крови. Первое место принадлежит овсянке. Завтрак из овсянки обеспечивает организм достаточным количеством клетчатки, чтобы снизить уровень «плохого» холестерина. Следующими по эффективности названы грецкие орехи и миндаль. Рыба и оливковое масло, являясь жирными продуктами, на самом деле, эффективно снижают опасный уровень холестерина в крови. Этим же свойством обладают любые овощи и фрукты. Источник: www.kedem.ru 19.04.2010 Льняные семечки снижают холестерин у мужчин Новое американское исследование, проведено учеными университета в Эймсе показало, что льняные семечки могут снижать уровень холестерина в крови у мужчин. Так, употребление 3 чайных ложек льняных семечек в день в течение 3 месяцев снижает уровень холестерина на 10%. И хотя лекарственные препараты немного эффективней семян, такая добавка к пище может стать хорошей альтернативой. Снижающим холестерин действием обладает содержащееся в семечках вещество лигнан. Пока неизвестно, почему льняные семечки не оказывают никакого существенного влияния на уровень холестерина у женщин. Ученым лишь известно, что лигнан является природным эстрогеном и оказывает определенное воздействие на тестостерон у мужчин. Источник: www.kedem.ru 16.04.2010 Кальций продлевает жизнь Доктор Джоанна Калуза (Joanna Kaluza) и её коллеги из Стокгольма в течение 10 лет вели наблюдение за 23 000 шведских мужчин и выяснили, что высокое содержание кальция в рационе продлевает жизнь. Те мужчины, которые употребляли много кальцийсодержащих продуктов, показали меньшую смертность от болезней и меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. По мнению врачей, кальций укрепляет здоровье за счет понижения давления и уровня холестерина и сахара в крови. Рекомендованная норма кальция в день для мужчин до 50 лет – 1000 мг, после 50 лет – 1200 мг. Кальцием богаты молочные продукты и каши. В некоторых регионах кальций содержится в воде. Источник: www.kedem.ru 16.04.2010 Овсянка в сочетании с диетой творит чудеса Американский диетолог Сьюзан Диксон (Suzanne Dixon) обнаружила, что низкокалорийная диета даёт лучшие результаты в сочетании с овсянкой: кроме снижения веса «овсяная диета» убирает лишние сантиметры преимущественно в районе талии и способствует снижению уровня холестерина в крови. Добавляя овсянку в свой рацион, избегайте готовых смесей для завтрака, которые обычно содержат сахар, ароматизаторы и прочие не самые полезные вещества. Для вкуса рекомендуется добавить йогурт, орехи, замороженные ягоды, бананы, изюм или финики. Источник: www.kedem.ru 15.04.2010 Морская клетчатка против ожирения Давно известно, что эффективным средством в борьбе с жиром является клетчатка, которая не даёт усваиваться жирам из пищи. Клетчатка разных растений обладает различными абсорбирующими способностями. Британские учёные нашли клетчатку, снижающую усвоение жиров на 75%. Этим волшебным средством оказались водоросли: морская капуста, ламинария, нори, комбу и другие. Вероятно, именно высокое содержание различных водорослей в японской кухне объясняет тот факт, что ожирение практически не встречается среди японцев. Источник: www.kedem.ru 15.04.2010 Клетчатка защищает лёгкие Казалось бы, какая связь между клетчаткой и лёгочными заболеваниями? Статья в американском журнале «American Journal of Epidemiology» доказывает, что связь существует. Многолетние исследования показали, что люди, в рацион которых входит много клетчатки, менее склонны к бронхиту, воспалёнию лёгких и другим лёгочным заболеваниям. По словам учёных, продукты, богатые клетчаткой (фрукты, овощи и цельнозерновые крупы), содержат антиоксиданты, имеющие противовоспалительные свойства. Источник: www.kedem.ru 14.04.2010 Антипохмельный завтрак По версии журнала «Men’s Health», лучший завтрак после бурной вечеринки содержит следующие продукты: * Черный (цельнозерновой или с отрубями) хлеб и никаких сладких булок. * Кефир или кинза – для нормализации микрофлоры кишечника. * Морковь, шпинат – для нейтрализации никотина и как источник витамина А. * Курица, телятина, рыба, яйцо, хумус – белки без жиров, чтобы помочь печени нейтрализовать токсины. * Кабачок, лимон, шиповник и другие источники витамина С – для укрепления иммунитета. Источник: www.kedem.ru 13.04.2010 Лучшее питание для офиса Специалист по здоровому питанию доктор Мириам Стоппард (Miriam Stoppard) рекомендует руководителям компаний позаботиться о здоровом питании сотрудников, что обернётся не только сокращением больничных листов, но и повышенной работоспособностью. Простейший способ обеспечить здоровое питание для офисных работников – фруктовые корзины. Свежие фрукты содержат достаточно фруктозы, чтобы питать мозг, много клетчатки, чтобы справиться с чувством голода, и очень мало калорий. Наличие свежих фруктов позволит офисным работникам отказаться от бутербродов, пиццы, лапши быстрого приготовления и прочих далеко не полезных продуктов. Источник: www.kedem.ru 13.04.2010 Польза не только в балластных веществах Здоровый образ жизни - лучшая защита от многих заболеваний органов дыхания, например, от бронхита курильщика. Отказ от курения является основной мерой по предупреждению развития этого вида заболевания, утверждает профессор Дитер Кёлер (Prof. Dieter Köhler), руководитель клиники легких в Шмаленберге, Германия. Его утверждение основано на проведенном в США исследовании более 100000 американцев, которые изменили свой образ жизни на более здоровый, начав употреблять богатые балластными веществами продукты, например, хлеб из цельных злаков. У исследуемых заметно снизился риск легочных заболеваний, что профессор связывает не только с пользой самих цельных злаков. Все дело в более здоровом образе жизни и совмещении отказа от курения с употреблением более здоровой пищи. Источник: www.kedem.ru 12.04.2010 Растительное масло полезно для сердца Насыщенные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как сливочное масло, сыр и мясо, негативно влияют на сердце. Новое американское исследование доказало, что насыщенные жиры лучше заменить ненасыщенными, например, растительными маслами. По мнению ученых из Бостона, такая замена резко снизит заболеваемость сердечными недугами у большинства людей. Если человек начнет употреблять минимум 15% калорий в виде ненасыщенных жиров, то риск инфаркта сердца снизится на 20%. Увеличение количества употребляемых насыщенных жирных кислот на 5% снижает риск заболеваний коронарной системы на 10%. Исследователи рекомендуют употреблять ежедневно по 20 граммов соевого или 30 граммов рапсового масла. Источник: www.kedem.ru 09.04.2010 Изменения в условиях доставки С сегодняшнего дня доставка осуществляется при заказе на сумму от 100 грн. Стоимость доставки 30 грн. При заказе на сумму от 300 грн - доставка БЕСПЛАТНО. 09.04.2010 Яйца на завтрак уменьшают дневное потребление калорий Употребление богатых белком яиц на завтрак снижает чувство голода и уменьшает количество потребляемых за обедом калорий. Об этом говорит исследование, проведенное в США, в ходе которого были исследованы 2 типичных американских завтрака и приняли участие 21 американец. Мужчины, в состав завтрака которых входило яйцо, употребили на обед меньше калорий, нежели мужчины, чей завтрак был богат углеводами при одинаковой калорийности самих завтраков. Этот факт также подтверждает исследование, что люди с лишним весом, желающие похудеть, при употреблении яиц на завтрак достигают желаемой цели на 65% быстрее. Похудение у таких людей сопровождается также большим чувством динамичности. Источник: www.kedem.ru 09.04.2010 Кальций помогает справиться с аллергией на солнце и пыль Люди, страдающие от аллергии на пыль и солнце, могут уменьшить проявление ее симптомов, употребляя богатые кальцием продукты. Так советует Доктор Вольфганг Весиак (Dr. Wolfgang Wesiack), президент профессионального сообщества терапевтов Германии, который особенно ценными считает молоко, молочные продукты и твердые сорта сыра. Именно эти продукты стоит употреблять людям с аллергией на солнце перед отпуском, восполняя тем самым запасы кальция в организме. Дело в том, что при аллергических реакциях повышенное потребление кальция снижает проявление зуда, а именно - образование волдырей. Источник: www.kedem.ru 08.04.2010 Съедобный стилус Пользователи iPhone зимой сталкиваются с проблемой: приходится снимать перчатки на морозе или в холодном вагоне метро, чтобы сенсорный экран отреагировал на прикосновение. Корейские пользователи решили проблему при помощи обычной сосиски в пластиковой оболочке, которая с успехом заменяет палец. Её очень удобно держать в руке, не снимая перчаток, а в крайнем случае - использовать по назначению. Источник: www.kedem.ru 07.04.2010 Польза пшеницы Пироги, булочки и печенья, по мнению диетологов, вредны для организма, поскольку в пшеничной муке содержится слишком мало минеральных и балластных веществ. Но не все так просто. Немецкие ученые из Йены выявили очень полезное свойство пшеничной муки: она способна защитить от рака кишечника, за счет присутствия в ней растительного белка. Эксперименты с пшеничным белком и клетками кишечника человека показали, что алейрон (белок) способен подавить зарождение раковых клеток и их распространение. Источник: www.kedem.ru 07.04.2010 Как избавиться от пестицидов Многие современные овощи и фрукты содержат достаточно много пестицидов и прочих веществ, используемых в сельском хозяйстве для выращивания и длительного хранения урожая. Обычно вредные вещества сконцентрированы в кожице или семенах, и чистка овощей и фруктов помогает от них избавиться. Зелень и ароматические травы рекомендуется вымачивать в холодной воде. А как быть с ягодами, абрикосами и прочими плодами с тонкой кожицей? Специалисты по здоровому питанию рекомендуют сбрызнуть такие плоды холодной водой с добавлением лимонного сока и уксуса, после чего оставить на 5-10 минут и тщательно промыть. Источник: www.kedem.ru 06.04.2010 Какой виноград полезнее По сообщению британского издания «British Journal of Nutrition», тёмные сорта винограда значительно полезнее светлых. Особенную ценность представляет кожура тёмного винограда, где сконцентрированы полифенолы – вещества с противоопухолевыми свойствами. Исследования показали, что сок тёмного винограда укрепляет кровеносные сосуды, защищает кожу от старения и предотвращает нарушения памяти у пожилых людей. Тёмный виноград богат витаминами А, С, В6 и минералами (кальций, калий, марганец, медь, цинк, железо), что делает его полезным для всех без исключения. Источник: www.kedem.ru 06.04.2010 Шоколад снижает риск инфаркта Небольшой кусочек шоколада в день может продлить жизнь – такое свойство известного лакомства выявили немецкие ученые из Потсдама. В течение 2 дней ежедневное употребление 6 граммов темного шоколада снижают кровяное давление. У людей, употребляющих такое количество шоколада, риск инфаркта или инсульта ниже на 39%. Причиной, по мнению ученых, являются содержащиеся в какао флавоноиды, которых в темном шоколаде больше. Они положительно влияют на состав крови и на состояние сосудов. Источник: www.kedem.ru 06.04.2010 На что способны соки цитрусовых Грейпфруты и апельсины не только повышают настроение и иммунитет и способствуют похудению. Учёные обнаружили несколько других чудесных свойств цитрусовых. Согласно исследованию, опубликованному в издании «British Journal of Nutrition», 2-4 чашки сока цитрусовых (грейпфрута, апельсина) в день очищают печень и существенно снижают риск образования камней в почках. Другое исследование показало, что при регулярном употреблении грейпфрутов возможно предотвратить нарушения ДНК, ведущие к появлению опухолей. Источник: www.kedem.ru 02.04.2010 Успокоительное в тарелке Японские ученые рекомендуют бороться со стрессами не при помощи алкоголя или медикаментов, а путём подбора продуктов, содержащих гамма-аминомасляную кислоту (GABA) – тормозной нейромедиатор центральной нервной системы всех млекопитающих. Гамма-аминомасляная кислота снижает возбуждение, вызванное стрессовой ситуацией, активирует деятельность мозга и улучшает его снабжение глюкозой. У детей гамма-аминомасляная кислота стимулирует производство гормона роста. Это вещество содержится во многих злаках, хлебе, макаронах, бананах, чечевице, каштанах, брокколи, миндале, шпинате и говяжьей печени. Источник: www.kedem.ru 02.04.2010 Правда о глутамате Глутамат - это не просто усилитель вкуса. Немецкие эксперты в области питания заявляют, что глутамат имеет свой собственный вкус. На нашем языке присутствуют даже специальные рецепторы для его восприятия. В качестве вкусовой добавки он используется во многих продуктах и готовых блюдах. Существует целый ряд соединений глутамата, указываемых в списке ингредиетов под номерами E 620 -E 625. Но помимо этого, он может скрываться под другими названиями – ароматизатор, мясной экстракт, дрожжевой экстракт. В натуральном виде глутамат содержится в спелых помидорах, пармезане, говядине и курятине. Глутамат может приводить к ожирению. Это происходит за счет функции глутаматного рецептора, провоцирующего повышение аппетита, что приводит к перееданию и увеличению веса. Источник: www.kedem.ru 01.04.2010 Куркума улучшает пищеварение и помогает от воспалений Европейские и американские ученые выявили, что куркума обладает лечебными свойствами. Это растение улучшает пищеварение, помогает от воспалений и заболеваний печени. Не зря в Южной Азии эту специю уже давно используют в традиционной медицине. В кулинарии желтый имбирь очень популярен, та как придает блюдам не только хороший вкус, но и красивый желтый цвет. Источник: www.kedem.ru 01.04.2010 Питание предопределяет пол ребёнка Доктор Шерил Розенфельд (Cheryl Rosenfeld) из Университета Миссури установила, что питание женщины за несколько месяцев до беременности влияет на пол будущего ребенка. При питании, богатом жирами, с большей вероятностью рождается мальчик, а недостаток жиров и небольшое количество пищи в целом с большей вероятностью приводит к рождению девочки. По мнению учёных, это объясняется тем, что при недостаточном питании материнскому организму сложно выносить младенца мужского пола. Питание во время беременности, конечно, никакого влияния на пол ребёнка не оказывает. Источник: www.kedem.ru 31.03.2010 В Киево-Печерской Лавре появится уникальная скульптура из 3000 писанок В пятницу, 2 апреля 2010 года, на территории Киево-Печерской Лавры будет установлена уникальная скульптура украинской художницы Оксаны Мась - полусфера, созданная из 3000 писанок. Как сообщили в киевской Галерее Татьяны Мироновой (MironovaGallery), официальном представителе этого арт-проекта, рисункам на деревянных писанках, из которых выполнена мозаика Оксаны Мась, более 3 тысяч лет. "Они хранят в себе духовную культуру нашего народа, его надежды и веру", - отметили в галерее. "Церковь всегда поддерживает искусство, если оно находится в рамках духовности и приносит радость человечеству, - отметил наместник Киево-Печерской Лавры архиепископ Павел. - Скульптуры из писанок заставляют восхищаться милости Божией и благодарить прекрасные руки, сотворившие эту красоту. Уверен, прихожане Киево-Печерской Лавры смогут оценить работу художницы Оксаны Мась по достоинству". Кроме Киево-Печерской Лавры, еще три сферы Оксаны Мась будут презентованы на месте строительства Кафедрального собора Воскресения Христова (Киев, Железнодорожное шоссе, 3) 4 апреля 2010 года. Именно к этому месту из Киево-Печерской Лавры проследует Пасхальный крестный ход в Светлое Воскресенье. Полусфера, которая будет выставлена в Киево-Печерской Лавре, является частью большого концептуального проекта Оксаны Мась "Сферы Возрождения. Heliy 3". Вступление к нему - знаменитое панно Богородицы, также созданное из писанок, и подаренное Национальному заповеднику София Киевская в январе 2010 года. В MironovaGallery рассказали, в чем заключается идея "Сфер Возрождения": "По мнению ученых, спасти человечество от экологической катастрофы можно с помощью "Heliy 3". Этот газ находится в сферах планет. Сферы художницы укрыты писанками. В старинных многовековых узорах писанок собраны все наивысшие человеческие духовные ценности. Писанка - самое чистое творение человеческой души, концентрация любви и добра, дарующая человеку надежду на духовное возрождение". Организаторы отмечают, что Оксане Мась "удалось соединить идею спасительного гелия, архаичные узоры украинских писанок и геометрические формы - прошлое и будущее, технологии и мечты, создав тем самым особый философский образ возрождения, чистоты и совершенства". Напомним, что в этом году работы Оксаны Мась несколько раз были представлены в Нью-Йорке - в рамках выставки современного украинского искусства Contemporary Ukrainian Artists, арт-фестиваля Scope Art Fair и недели современного искусства Armory Arts Week. Источник: http://podrobnosti.ua/ 31.03.2010 Самый сбалансированный продукт Меган Телпнер (Meghan Telpner), диетолог из Торонто, считает цветочную пыльцу самым сбалансированным суперпродуктом, доступным человеку. Цветочная пыльца, которую собирают пчёлы, по сути, является половыми клетками растений, содержащими все элементы, необходимые для развития молодого растения. Следовательно, пыльца так же полезна, как икра или яйца. Для человека пыльца является природным энергетиком, источником аминокислот, лецитина, селена, кальция, магния и витаминов С, D, E и группы В. Употребление пыльцы стимулирует метаболизм и укрепляет иммунитет. Источник: www.kedem.ru 31.03.2010 Диета для мозга и тела Профессор физиологии Джеймс Блюменталь (James Blumenthal) сообщает, что лишний вес – это не только косметический недостаток и угроза здоровью, но и фактор, значительно снижающий умственные способности человека. Здоровое питание (без лишних калорий и с достаточным количеством сырых фруктов и овощей) в комбинации с физическими упражнениями не только снижают риск развития высокого давления и связанных с ним заболеваний и делают фигуру более привлекательной, но и примерно на треть повышают познавательную активность и способность решать сложные задачи. Источник: www.kedem.ru 30.03.2010 Лучше чаще, чем реже Тренер по фитнесу Джун Лэй (June M. Lay) рекомендует тем, кто стремится избавиться от лишнего веса, есть чаще – каждые 3-4 часа. Этот на первый взгляд парадоксальный способ на самом деле помогает сбросить лишний вес намного эффективнее, чем сокращение пищи. Во-первых, частые приёмы пищи исключают изменения уровня сахара в крови и не вызывают желания перекусить чем-нибудь сладким. Настроение и работоспособность остаются ровными на протяжении всего дня, так как мозг и мышцы получают достаточно «топлива», а желудок не бывает пустым. Во-вторых, при частом употреблении пищи метаболизм повышается, и то же самое количество пищи усваивается быстрее и полнее, чем при редких приёмах пищи. В-третьих, чувство голода – это стресс для всего организма. Гормоны, вырабатываемые при стрессе, приводят к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Источник: www.kedem.ru 30.03.2010 Суп помогает от низкого давления Немецкий журнал "Naturarzt" сообщает, что горячий суп значительно быстрее повышает давление, чем кофе. По мнению экспертов, горячий, соленый суп повышает давление и тонус в сосудах, а кофе лишь усиливает страдания при низком давлении, поскольку после его употребления руки и ноги замерзают еще быстрее. Помимо того, быстро повысить давление поможет употребление больших количеств жидкости. Источник: www.kedem.ru 29.03.2010 Будьте как дети Психолог Кэтлин Фуллер (Kathleen Fuller), работая с людьми, желающими избавиться от лишнего веса, даёт необычный совет – питаться так же, как в детстве. Это не значит, что нужно тайком есть конфеты и строить замки из картофельного пюре. Имеется в виду отношение детей к пище. Дети едят только то, что им по вкусу, и тогда, когда чувствуют голод (уговоры старших в расчет не берем). Следовательно, не нужно есть «за компанию», из вежливости или те продуты, вкус которых вам по каким-то причинам не нравится. Дети обычно не переедают и предпочитают есть часто, но помалу. Эти привычки пригодились бы и взрослым. К сожалению, взрослые не учатся у детей, а прививают им свои, далёкие от идеала, привычки в питании. Источник: www.kedem.ru 26.03.2010 Питание во время католического поста Католическая церковь не требует от своих прихожан соблюдения такого строгого поста, как православная, подразумевающая полный отказ от продуктов животного происхождения на 40 дней. Католики вольны самостоятельно выбирать, от чего отказаться на время поста. Обычно это бывает шоколад, конфеты, жевательная резинка, газированные напитки, фаст-фуд, жирная и жареная пища, алкоголь. Некоторые на время поста начинают следовать какой-либо диете или отказываются от ужина и походов в кафе и рестораны. По сообщениям католических священников, для многих американцев эти «жертвы» скорее связаны с возможностью избавления от лишнего веса, чем с религиозными убеждениями. Источник: www.kedem.ru 26.03.2010 Диета для Мисс Вселенная Таня Цукерброт (Tanya Zuckerbrot), официальный диетолог компании Miss Universe Organization, разработала диету «F Factor», которая в последнее время пользуется успехом у звёзд шоу-бизнеса. Особенность этой диеты в том, что она избавляет от лишнего веса, не вызывая чувства голода. Секрет диеты «F Factor» прост – большие количества клетчатки. Это означает, что основой рациона должны стать цельнозерновые сорта хлеба, разнообразные каши, крекеры, фрукты, овощи, бобовые, орехи. Следует исключить сладости и прочие «пустые калории». Источник: www.kedem.ru 25.03.2010 Недостаток сна ведет к ожирению Исследователи из Бирмингема установили, что недостаток сна ведет к ожирению в той же мере, что и злоупотребление нездоровой пищей. Отсутствие возможности спать больше 7 часов в сутки увеличивает выработку грелина – гормона, стимулирующего аппетит. Неспокойный сон так же отрицательно влияет на аппетит и самочувствие, как и недостаток сна. По оценкам британских врачей, плохой сон может привести к 800-900 граммам лишнего веса в неделю. Для полноценного сна избегайте тяжелой пищи и кофеина на ужин. Старайтесь вечером употреблять продукты с содержанием триптофана: орехи, бобы, сыр, яйца, индейку. Источник: www.kedem.ru 25.03.2010 Яйца признаны суперпродуктом Американский диетолог Керри Ракстон (Carrie Ruxton) считает, что яйца являются одним из богатейших источников питательных веществ, что делает их суперпродуктом, по ценности для человека не уступающим экзотическим фруктам. Яйца полезны в любом возрасте, так как содержат сбалансированный комплект аминокислот, селен, витамины группы В. Одно яйцо содержит 20% рекомендуемой нормы витамина D, недостаток которого у современного человека особенно ощутим. Калорийность яиц невелика, что позволяет не ограничивать их употребление во время диеты. Высокое содержание холестерина в яйцах – не более чем миф. Источник: www.kedem.ru 24.03.2010 Кислород помогает протрезветь Южнокорейские учёные, проведя серию опытов, обнаружили, что добавление в алкогольные напитки растворённого кислорода ускоряет усвоение спирта и приводит к более быстрому наступлению трезвости. Британская медицинская ассоциация (British Medical Association) отнеслась к открытию скептически, так как, зная о таком свойстве напитков, обогащенных кислородом, люди просто будут больше пить. Тем не менее, обнаруженное свойство кислорода может использоваться в определенных напитках. Источник: www.kedem.ru 24.03.2010 Гвоздика — лучший натуральный антиоксидант Испанские исследователи советуют для приготовления пищи использовать пряности вместо синтетических антиоксидантов Испанские специалисты из Университета Мигеля Эрнандеса (Spain's Miguel Hernández University) доказали, что употребление в пищу пряностей в качестве природных антиоксидантов полезно для здоровья, пишет Telegraph. В частности, исследователи советуют использовать пряности вместо синтетических антиоксидантов для приготовления мясных продуктов. Ученые исследовали 5 пряностей на предмет того, насколько они сильные антиоксиданты. Среди исследуемых оказались орегано, тимьян, розмарин, шалфей и гвоздика. Оказалось, что самыми сильными антиоксидантными свойствами обладает гвоздика. «Из всех пряностей гвоздика показала самую высокую способность снижать окисление липидов», — говорит один из авторов исследования Жуана Фернандез-Лопес (Juana Fernández-López). По словам ученых, именно окисление липидов — одна из главных причин порчи продуктов, снижения их пищевой ценности и потери вкуса. С целью продлить срок хранения продуктов в пищевой промышленности часто используют синтетические антиоксиданты. Однако в последнее время это вызвало ряд вопросов о токсичности таких добавок и побочных эффектов, которые они оказывают на здоровье человека. Именно поэтому исследователей заинтересовала возможность использования антиоксидантов из натуральных продуктов — пряностей, лекарственных растений с тем, чтобы впоследствии ими можно было заменить синтетические. Источник: http://www.smachno.ua 23.03.2010 Польза от семейства крестоцветных Как сообщают американские диетологи, овощи семейства крестоцветных – белокочанная, брюссельская и цветная капуста, кольраби, брокколи, бок чой, редис и репа – обладают противоопухолевыми свойствами. Вещества, содержащиеся в этих овощах, подавляют развитие раковых клеток. Сульфорафан, например, стимулирует выработку энзимов, нейтрализующих канцерогены, попадающие в организм с пищей или с воздухом. Исследования показали, что замена этих овощей искусственными препаратами невозможна. Источник: www.kedem.ru 23.03.2010 Искусственный свет делает шпинат полезней Американские ученые выявили, что при искусственном освещении шпинат становится питательней и накапливает больше витаминов С, Е и К. Причиной является фотосинтез, который активизируется при интенсивном свете. В процессе исследования ученые хранили свежий шпинат в разных условиях – в темноте и под лампами при температуре +4 °C. Через несколько дней в шпинате, хранившемся при освещении, наблюдалось увеличение количества витаминов от 50% до 100%. Кроме того, выявился рос количества каротиноидов (натуральных красителей). Шпинат, хранившийся в темноте, не изменил своих свойств. Источник: www.kedem.ru 22.03.2010 Листовая капуста помогает от глазных заболеваний Зеленая капуста не только богата витамином С, но и помогает вылечить глазные заболевания в пожилом возрасте. Ученые из Йены (Германия) выявили, что содержащийся в листовой капусте натуральный краситель лютеин способен остановить процесс перерождения сетчатки глаза. Причиной возрастного ухудшения зрения является именно нехватка лютеина в желтом пятне глаза, которое отвечает за остроту зрения. Без лютеина желтое пятно становится серым, перед глазами появляется темная точка и предметы начинают расплываться. Лютейн помимо листовой капусты содержится в шпинате, белокочанной капусте и эруке. Источник: www.kedem.ru 22.03.2010 Питание для оптимистов Исследования, проведенные в Институте Наварры (Испания), показали, что оптимистичному мировосприятию способствует питание, преимущественно состоящее из свежих овощей, фруктов, растительных масел, рыбы и разнообразных злаков. При таком питании организм получает все необходимые для жизнедеятельности элементы (белки, углеводы, мононенасыщенные жирные кислоты, витамины). Мясные и молочные продукты не обязательно полностью исключать из рациона, достаточно сократить их до 2-3 порций в неделю. Как можно заметить, оптимистичному взгляду на жизнь как нельзя лучше способствует средиземноморская диета. Источник: www.kedem.ru 19.03.2010 Сыр из материнского молока Австрийский повар Даниэль Ангерер придумал новый сорт сыра - из материнского молока. Эта идея пришла ему в голову, когда его подруга кормила грудью свою 10 недельную дочь. Молока оставалось слишком много, и повар решил сделать на этом деньги. С этого момента семья начала производить сыр Mommy’s-Milk-Mozarella, который заинтересовал множество покупателей. В зависимости от того, чем питается подруга повара, молоко меняет свой вкус. Если, например, она есть много сладостей, у сыра появляется сладкий привкус. Что касается пользы для здоровья, то такой сыр, конечно, не равнозначен саму молоку, поскольку в процессе переработки утрачивает много питательных веществ. 19.03.2010 Реабилитация жиров Рекомендации диетологов о сокращении употребления насыщенных жиров привели к тому, что жители США, заботящиеся о своём здоровье, отказываются от сыра, цельного молока, яиц и мяса лишь потому, что эти продукты содержат жиры. На самом деле, опасность этих продуктов преувеличена, так как они содержат комплекс жиров (мононенасыщенные и полиненасыщенные) и жирорастворимых витаминов, необходимых человеку. Опасными безоговорочно можно назвать лишь транс-жиры, используемые в выпечке (маргарин) и при производстве фаст-фуда. Злоупотребление «пустыми калориями» - сахаром и другими углеводами, по мнению диетологов, намного опаснее употребления натуральных жиров. Источник: www.kedem.ru 18.03.2010 Доказан вред ГМО продуктов Американская Академия Медицины и окружающей Среды (American Academy of Environmental Medicine) предупреждает, что употребление генетически модифицированных продуктов связано с развитием опасных заболеваний. Многочисленные исследования показали, что животные, в рацион которых входят генетически модифицированные продукты (в основном, кукуруза и соя), быстрее стареют, имеют слабый иммунитет и неспособны выносить и родить здоровое потомство. Например, крысы при таком питании рождают слабых детёнышей, уровень смертности среди которых аномально высок. Источник: www.kedem.ru 18.03.2010 Что едят самые здоровые люди Самой здоровой нацией на планете считаются японцы. Харли Пастернак (Harley Pasternak) в своей книге "The 5-Factor World Diet" раскрывает секреты самой здоровой нации долгожителей. Япония – мировой лидер по потреблению морепродуктов, сои и зелёного чая. Многие традиционные японские блюда очень красивы, но просты по составу и довольно малы. В японской культуре не поощряется переедание. После Японии самыми здоровыми странами признаны Сингапур, Корея, Китай, Израиль, Швеция, Франция, Греция и Италия. Изучение кулинарных традиций этих стран поможет сохранить здоровье и жить долго и счастливо. Источник: www.kedem.ru 17.03.2010 Молоко вместо спортивных напитков Серия наблюдений американских диетологов показала, что молоко и низкокалорийные молочные коктейли могут заменить напитки, которые обычно употребляют спортсмены для восстановления сил. Молоко содержит помимо углеводов (лактоза) и белков (казеин), электролиты (натрий, калий и другие минералы), а также фосфор, кальций и витамин D, что делает его даже более эффективным для спортсменов, чем специальные напитки и белковые коктейли. Источник: www.kedem.ru 17.03.2010 Вегетарианство становится модным По сообщению немецкой прессы, в Берлине при Университете открыли первую вегетарианскую столовую, а в ресторанах ввели больше растительных блюд. Причиной являются не только сочувствие к убитым животным, но и споры о глобальном изменении климата. Те, кто время от времени едят колбасу или мясные блюда, относятся к числу «нестрогих вегетарианцев». Такие люди стараются есть мясо лишь изредка, предпочитая ему растительную пищу. Таким образом, число вегетарианцев стремительно растет, делая вегетарианство действительно модным. Источник: www.kedem.ru 10.03.2010 Забытые злаки Геронтолог Тамера Манзаналез (Tamera Manzanares) рекомендует людям пожилого возраста употреблять в пищу больше злаков, особенно полезными среди которых являются традиционные злаки древних культур, ныне незаслуженно забытые: спельта, кинва, просо, ячмень, рожь. Замена ими привычных углеводов (белого хлеба, макарон, риса, кукурузы) не только позволит избежать увеличения веса, но и улучшит работу пищеварительной системы и поможет предотвратить так называемые болезни старости. Рекомендуется покупать цельные крупы и злаки и готовить их самостоятельно. Готовые завтраки и хлопья даже из самого лучшего сырья принесут мало пользы для здоровья, так как содержат мало клетчатки и витаминов. Источник: www.kedem.ru 10.03.2010 Как замедлить процесс старения Три вида диет - безжировая, безуглеводная и средиземноморская могут быстро и эффективно очистить закупоренные артерии. К такому заключению пришли ученые из Университета Бен Гуриона (Израиль). Исследование, в котором приняли участие 140 человек (страдающие ожирением), показало, что правильное питание может действительно уменьшить жировые отложения в сосудах. Добровольцы в течение 2 лет придерживались 3 различных диет и вели записи о своем образе питания. В результате, по окончанию исследования у всех пациентов стенки артерий стали тоньше на 5%, независимо от выбранной диеты. Источник: www.kedem.ru 09.03.2010 Чернослив – чтобы было легче Сушеные сливы – древнее средство для стимуляции кишечной деятельности. Такое воздействие слив объясняется высоким содержанием в них растворимой и нерастворимой клетчатки и простых сахаров, которые способствуют аккумулированию жидкости в кишечнике. Растворимая клетчатка при соединении с жидкостью образует гель, что способствует перистальтике. Для лучшего эффекта замочите чернослив в горячей воде на 10 минут перед употреблением. Источник: www.kedem.ru 09.03.2010 Витамин красоты Специалист по здоровому питанию Мелани Граймс (Melanie Grimes) утверждает, что несмотря на наследственность, густые волосы можно сохранить до преклонного возраста, если правильно питаться. Основным элементом, необходимым для сохранения волос и их естественного цвета является биотин (витамин В7 или витамин Н). Это вещество необходимо также для здоровой и красивой кожи и ногтей. Взрослому человеку необходимо 50 мкг биотина в сутки. Хотя биотин вырабатывается бактериями в кишечнике, необходимо его дополнительное поступление с пищей. Биотин содержится в яичном желтке, почках, печени, рыбе, орехах, шампиньонах, картофеле, помидорах, шпинате, зародышах пшеницы, рисе и других злаках. Источник: www.kedem.ru |
