Свекла на протяжении многих веков используется в качестве лекарства. Так, уже в XVI веке доктор Парацельс использовал свеклу при заболеваниях крови, а квашеной свеклой предки лечили инфекционные заболевания, лихорадки и многое другое.
Насыщенный красный цвет свекле придает бетаин. Свое название это уникальное вещество получило по имени самого корнеплода (beta - значит, свекла). Бетаин существенно снижает уровень гомоцистеина - токсичной аминокислоты, вызывающей сердечно-сосудистые недуги. Кроме того, свекла растворяет отложения кальция в кровеносных сосудах, что облегчает работу сердца и мозга. Являясь сильным антиоксидантом, бетаин улучшает физическую форму и выносливость.
